Описание
Это праздничное меню из 8 блюд идеально подойдет для любого повода. Вы можете его готовить для семейных праздников, дней рождения или дружеских встреч. В нем подобраны легкие закуски, сытные основные блюда и, конечно же, вкуснейший торт. В качестве легкой закуски приготовьте миниатюрные яичные рулетики с начинкой из плавленого сыра и сочного перца. Также подайте красивые закусочные корзиночки из лаваша с начинкой из ветчины и овощей. Горячие мини бутерброды с ананасами и сыром тоже не будут лишними — они всегда разлетаются вмиг. Для любителей пикантных закусок приготовьте салат закуску из моркови с грибами по-корейски. Также в это меню включены два легких и вкусных салата. Это салат с брокколи и сыром фета, а также хрустящий салат из пекинской капусты с фасолью и морковью по-корейски. На горячее предлагаю подать сочное и ароматное куриное филе под овощами, запеченное в духовке. Ну, а на десерт подайте невероятно вкусный торт «Чернослив в шоколаде» — все гости будут в восторге!
Берите на заметку это меню — оно обеспечит праздничную атмосферу разнообразием блюд и их ярким оформлением!
1. Торт “Чернослив шоколаде”
ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр формы 21 см):
Бисквит:
- яйца — 5 шт.
- мука — 200 г
- сахар — 250 г (200 г+50г)
- масло растительное — 120 г
- вода — 100 мл
- какао — 30 г
- разрыхлитель — 4 г
- сода — 1/2 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Крем:
- творог — 500 г
- сгущенка — 1 банка (380 г)
- чернослив — 200 г
- масло сливочное — 200 г
- орехи грецкие — 120 г
Сироп для пропитки бисквита:
- сахар — 1/2 стакана
- вода — 1/2 стакана
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала испечем бисквит. В кастрюлю насыпаем 200 г сахара от общего количества, дбавляем какао, растительное масло и воду. Все ставим на огонь и постоянно перемешивая варим смесь до кипения на огне чуть ниже среднего. Как только смесь закипела снимаем ее с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
- Смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем муку через сито, добавляем соль, соду и разрыхлитель. Все перемешиваем.
- Когда шоколадная смесь остынет, в отдельную миску разбиваем яйца, начинаем их взбивать и насыпаем оставшиеся 50 г сахара. Взбиваем, пока яйца не увеличятся в обьеме минимум в 2 раза.
- Во взбитые яйца наливаем остывшую шоколадную смесь и перемешиваем.
- Добавляем подготовленную мучную смесь и хорошо перемешиваем.
- Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки застеленную пергаментной бумагой. Диаметр моей формы 21 см.
- Ставим бисквит в духовку разогретую до 180 градусов, выпекаем примерно 45 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой — она должна быть сухой и чистой.
- Готовый бисквит оставляем остывать на несколько часов. У меня бисквит простоял ночь.
- Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем на 3 одинаковых коржа. Верхушку бисквита оставляем — она понадобится для украшения торта.
- Готовим ингредиенты для начинки. Грецкие орехи (или фундук) обжариваем на сковороде на небольшом огне примерно 10 минут, периодически перемешивая. Готовые орехи снимаем с плиты, остужаем и нарезаем ножом на кусочки.
- Чернослив моем и заливаем кипятком на 10 минут. Затем сливаем воду и нарезаем чернослив на небольшие кусочки.
- Готовим сироп для пропитки. В миску наливаем воду и насыпаем сахар. Ставим на огонь, сироп доводим до кипения, кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Сиропу даем остыть.
- Готовим крем. Творог кладем в измельчитель и добавляем 2-3 ложки сгущенного молока. Все измельчаем до однородности.
- Мягкое сливочное масло немного взбиваем миксером и добавляем к нему сгущенку в 2 подхода. Все взбиваем до однородности.
- В получившуюся смесь масла и сгущенки добавляем измельченный творог в 2 подхода и перемешиваем. Крем готов.
- Складываем торт. Кладем первый корж бисквита, ставим кулинарное кольцо. Между кольцом и коржом ставим ацетатную пленку и зажимаем кольцо до размера бисквита. Бисквит пропитываем сахарным сиропом.
- Откладываем 3-4 ст. л. крема для украшения торта. Кладем 1/4 часть оставшегося крема. Выкладываем половину приготовленных орешков и половину нарезанного чернослива. Сверху наносим крем.
- Накрываем вторым бисквитом, пропитываем его сиропом. Кладем крем, посыпаем орешками, выкладываем чернослив. Опять наносим крем.
- Накрываем третьим коржом, пропитываем сахарным сиропом. Сверху наносим небольшой слой крема и равномерно распределяем по коржу. Должно остаться еще 3-4 ложки крема для украшения торта по бокам.
- Торт ставим в холодильник настаиваться минимум на 4 часа, а лучше дольше.
- Украшаем торт. С охлажденного торта снимаем кулинарное кольцо и переставляем на блюдо, снимаем ацетатную пленку. По бокам торт смазываем оставшимся кремом.
- Верхушку бисквита ломаем на кусочки и измельчаем в крошку. Крошкой посыпаем бока торта. Сверху, по краю, торт тоже посыпаем бисквитной крошкой, лишнюю крошку убираем с блюда.
Торт Чернослив в шоколаде получился очень вкусным и красивым.
2. Морковь с грибами по корейски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- морковь — 800 г
- шампиньоны — 500 г
- чеснок — 1 головка
- уксус яблочный 6% — 4 ст. л. (столовый 9% — 3 ст. л.)
- растительное масло — 100 мл
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- молотый кориандр — 1,5 ст. л.
- сладкая молотая паприка — 1 ч. л.
- острый красный молотый перец — 0,5 ч. л.
- черный молотый перец — 1 ч. л
Пошаговый рецепт приготовления:
- Шампины нарезаем в зависимости от размера на 4-6 частей, а совсем маленькие можно оставить и целыми.
- Морковь трем на терке для корейской морковки.
- К морковке выдавливаем через пресс головку чеснока, насыпаем соль, сахар, молотый кориандр, молотую сладкую паприку, черный молотый перец и красный острый перец. Наливаем уксус. Его можно заменить столовым 9% уксусом.
- В сотейник наливаем растительное масло и нагреваем его выше 100 градусов. Горячее масло выливаем на тертую морковь с приправами и перемешиваем до тех пор, пока все приправы хорошо распределятся по морковке.
- К перемешанной моркови с приправами добавляем уже отваренные шампиньоны, опять перемешиваем.
- Морковь с грибами выкладываем, немного утрамбовывая, в стеклянную емкость. Оставляем мариноваться минимум на 4 часа, а лучше дольше.
Морковь с грибами по корейски получилась очень вкусной. Она прекрасно подходит к любому гарниру.
3. Закуска в корзиночках из лаваша
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лаваш тонкий — 2 шт.
- ветчина — 150 г
- сыр — 130 г
- оливки черные без косточек — 1 банка
- яйца — 2 шт.
- помидор большой — 1 шт.
- петрушка
- соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Из тонкого лаваша вырезаем кружочки диаметром 11 см.
- Вырезанный лаваш укладываем в форму для кексов, формируя корзиночки.
- Готовим начинку. Ветчину нарезаем небольшими кубиками.
- Также кубиками нарезаем помидоры.
- Сыр трем на крупной терке.
- Черные оливки без косточек нарезаем колечками.
- В миску разбиваем яйца, немного их солим и взбиваем венчиком до однородной массы.
- К яйцам добавляем нарезанную ветчину, помидоры и тертый сыр, оливки (часть оливок оставляем для украшения).Все перемешиваем.
- Приготовленной массой заполняем корзинки из лаваша. Сверху на начинку, для украшения, выкладываем оставшиеся колечки оливок.
- Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 15-20 минут до легкого подрумянивания.
- Готовую закуску достаем из формочек и выставляем на блюдо. Каждую корзинку украшаем листиками петрушки.
Это количество начинки рассчитано примерно на 12 корзинок.
Корзиночки из лаваша с начинкой получились очень вкусными, сытными и красивыми.
4. Закуска яичные рулетики
ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр сковороды 24 см):
- яйца — 4 шт.
- крахмал кукурузный (картофельный) — 15 г
- сметана — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
Начинка:
- сырок плавленый — 3 шт. (200 г)
- перец сладкий — 1 шт.
- чеснок — 1-2 зубчика
- укроп — пучок
- чеснок — 2 зубчика
- майонез — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- В миску разбиваем яйца, немного их солим, добавляем сметану, насыпаем крахмал. Все перемешиваем венчиком до однородной массы.
- Разогретую сковороду смазываем растительным маслом и жарим блины мз приготовленной яичной массы. Каждый блин жарим с двух сторон. У меня получилось 5 блинов на сковороде диаметром 24 см.
- Готовим начинку. На крупной терке трем плавленые сырки.
- У перца срезаем вырезаем серединку с семенами. Перец нарезаем мелкими кубиками и насыпаем его в миску с тертым сыром.
- Пучок укропа мелко нарезаем ножом и тоже добавляем в миску к сыру.
- Сюда же выдавливаем через пресс чеснок, добавляем 2-3 ст.л. майонеза. Все хорошо перемешиваем.
- На яичный блин выкладываем часть начинки и распределяем ее по всему блину. Блин с начинкой разрезаем на 8 одинаковых частей.
Каждый треугольник сворачиваем в рулетик. Таким методом готовим всю закуску. Приготовленную закуску красиво выкладываем на блюдо.
Закуска из яичных рулетиков получилась очень вкусной и красивой. Ее удобно есть и она прекрасно подходит как на каждый день, так и на праздничный стол.
5. Салат с пекинской капустой, морковкой и фасолью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- пекинская капуста – 500-600 г (половина кочана)
- консервированная фасоль – 1 банка
- морковь по-корейски – 200 г
- зеленый лук – 1 пучок
- соль – по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу/li>
- майонез – для заправки
Пошаговый рецепт приготовления:
- Пекинскую капусту шинкуем ножом и кладем в миску.
- Сюда же в миску насыпаем банку консервированной фасоли и добавляем морковку по-корейски.
- Мелко нарезаем пучок зеленого лука и добавляем в миску.
- Все солим по вкусу и перчим черным молотым перцем. Салат заправляем майонезом и перемешиваем.
Салат с пекинской капустой получился очень вкусным. Свежесть и сочность ему придают капуста и морковь, а сытность фасоль.
6. Салат с капустой брокколи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- капуста брокколи — 500 г
- соль — 1/2 ст. л.
- помидоры черри — 150 г
- сыр Фета — 200 г
- семечки — 20 г
- густой несладкий йогурт — 3 ст. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- чеснок — 1 зубчик
Пошаговый рецепт приготовления:
- Капусту брокколи разрезаем на соцветия. Если соцветия большие, то режем их еще на более мелкие части.
- В кипящую воду насыпаем соль и кладем нарезанную брокколи. Варим после закипания воды примерно 3 минуты. Готовую брокколи достаем из воды и даем ей остыть.
- Помидоры черри нарезаем дольками.
- Сыр фета нарезаем кубиками.
- Очищенные семечки немного обжариваем на сковороде и снимаем с огня.
- На большое плоское блюдо равномерно выкладываем остывшую капусту брокколи. Сверху кладем кусочки помидоров и равномерно раскладываем кубики сыра фета.
- Готовим заправку для салата. К густому несладкому йогурту выдавливаем зубчик чеснока, добавляем соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
- Приготовленным соусом поливаем салат.
- Сверху салат посыпаем жареными семечками. Салат готов, можно подавать на стол.
Салат с капустой брокколи получился очень вкусным и ярким. Приготовление простое и продуктов минимальное количество.
7. Бутерброды с ананасами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- багет — 1 шт.
- ананасы консервированные — 1 банка (570 г)
- сыр — 150-200 г
- чеснок — 2 зубчика
- майонез
Пошаговый рецепт приготовления:
- Ананасы нарезаем небольшими кусочками. Чем меньше будут кусочки, тем удобнее их будет выкладывать на батон.
- Сыр трем на мелкой терке.
- В миску кладем нарезанные ананасы и добавляем тертый сыр. Сюда же выдавливаем через пресс чеснок. Все заправляем майонезом и перемешиваем.
- Начинку выкладываем на ломтики багета. Начиненные бутерброды выкладываем на противень от духовки.
- Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно 10 минут.
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 30 бутербродов.
Бутерброды с ананасами и сыром получились очень вкусными. От них просто невозможно оторватся.
8. Куриное филе под овощами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе — 2 шт. (700 г)
- шампиньоны — 250 г
- помидоры — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- сметана — 150 мл
- мука — 0,5 ст. л.
- сыр — 100 г
- петрушка
Маринад для мяса:
- масло растительное — 4-5 ст. л.
- паприка молотая — 1 ч. л.
- приправа для курицы — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Куриное филе моем и разрезаем вдоль на две части. Также отдельно отрезаем малое филе.
- В миску наливаем растительное масло, соль, молотую сладкую паприку и приправу для курицы без соли. Все перемешиваем.
- В этот маринад кладем подготовленные кусочки филе, перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
- Шампиньоны нарезаем пластинками.
- Луковицу нарезаем кубиками.
- Помидоры тоже нарезаем кубиками.
- На горячей сковороде обжариваем грибы на большом огне до испарения жидкости. Когда жидкостьиспарилась, наливаем немного растительного масла и насыпаем нарезанный лук. Все обжариваем до золотистости лука.
- Сюда же кладем нарезанные помидоры, перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.
- В сковороду добавляем сметану и насыпаем муку, чтоб сметана не расслоилась, все перемешиваем. В самом конце начинку солим и перчим черным молотым перцем. Перемешиваем и снимаем с огня.
- На хорошо разогретой сковороде обжариваем на большом огне куриное филе до полуготовности с двух сторон. Обжариваем филе для того, чтоб запечатать все соки и оно получилось сочным. После обжарки мясо в середине должно остаться сырым.
- Подготовленное филе выкладываем в форму для запекания. Сверху на каждый кусок мяса кладем грибную начинку с овощами.
- Сыр трем на крупной терке. Каждое филе посыпаем тертым сыром сверху.
- Все ставим в духовку разогретую до 220 градусов. Запекаем приблизительно 20-25 минут.
- Готовое филе под овощами выкладываем на тарелку, выложенную листьями салата. Сверху филе посыпаем нарезанной петрушкой.
Куриное филе под овощами получилось мягким, сочным и очень вкусным.
