Описание
В преддверии светлого праздника Пасхи собрала для вас сразу 3 шикарных украшения для пасхальных куличей. Это пасхальные гнездышки из шоколада с цветными яичками из домашней мастики, потрясающее украшение из маршмеллоу в виде цветка, а также милые и яркие украшения из безе. Готовятся все они несложно, к их приготовлению смело можно привлекать деток постарше. И, конечно, с таким декором ваши домашние куличики соберут все комплименты и выгодно будут отличаться от покупных. Кроме того, в этой подборке вы найдете еще и 3 вида глазури: белковую, шоколадную и на лимонном соке. Обязательно сохраняйте эту подборку и радуйте родных и близких красивыми домашними куличами!
1. Украшение для кулича «Пасхальное гнездышко»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- шоколад черный — 80 г
- сахарная пудра — 130 г
- желатин — 1/2 ч. л.
- вода — 4 ч. л.
- красители пищевые (голубой, розовый, желтый)
Белковая глазурь для куличей:
- белки — 100 г
- сахар — 180 г
- соль — щепотка
- лимонная кислота — щепотка
Пошаговый рецепт приготовления:
- В мисочку ломаем плитку качественного черного шоколада. Топим шоколад микроволновке несколько раз по 10 секунд, после каждого раза перемешиваем. Как только большая часть шоколада растопилась, перестаем его нагревать и перемешиваем до однородности. Также шоколад можно растопить на водяной бане.
- Шоколад перекладываем в кондитерский мешок и отрезаем небольшой кончик.
- Подготавливаем емкость с очень холодной водой (температура воды должна быть около 0 градусов). Для этого воду предварительно нужно поставить на 30 минут в морозильную камеру или добавить кубики льда.
- В холодную воду быстрыми движениями выдавливаем полоски из шоколада, держим кондитерский мешок высоко над водой.
- Сразу же застывшие полоски шоколада вынимаем вынимаем из воды и скручиваем руками гнездышко. Делать это нужно быстро, чтоб шоколад не успел потерять свои пластические свойства и не начал ломаться.
- Кладем гнездышки на пергаментную бумагу, расстеленную на разделочной доске. Ставим их в холодильник на целую ночь для стабилизации. После холодильника шоколадные гнезда можно брать руками. Они прекрасно держат форму и не мажутся.
- Приготовим цветные яйца из домашней мастики. В мисочку насыпаем желатин и наливаем воды. Все перемешиваем и оставляем набухать желатин на 10-15 минут.
- Набухший желатин растапливаем в микроволновке, нагревая по 10 секунд и перемешивая.
- В миску насыпаем сахарную пудру и наливаем растопленный желатин. Перемешиваем все ложкой, а затем руками. Мастика получается мягкая и приятная на ощупь.
- Мастику разделяем на 3 части и каждую из частей окрашиваем пищевыми красителями в голубой, розовый и желтый цвет. Окрашенную мастику сразу же заворачиваем в пищевую пленку. С ней нужно работать быстро, а то она через несколько минут начинает подсыхать.
- Из каждого цвета мастики лепим небольшие яйца. Оставляем их на тарелке сохнуть при комнатной температуре.
- Готовим глазурь. В миску наливаем белки, насыпаем сахар и добавляем щепотку соли. Все ставим на водяную баню (дно миски должно касаться воды). Смесь постоянно перемешиваем венчиком и нагреваем приблизительно до 50-60 градусов, пока не растопится весь сахар.
- Сахар растопился, снимаем миску с водяной бани. Сразу же начинаем взбивать массу миксером. После того, как крем частично взбился, насыпаем щепотку лимонной кислоты и взбиваем до образования красивого, гладкого крема, который держит форму. У меня на это ушло 7 минут.
- Сразу после приготовления глазури наносим ее на куличи.
- Украшаем куличи. Глазурь прекрасно наносится ложкой и не течет. Она отлично подходит, чтобы замазать и спрятать все трещинки на куличах, даже очень глубокие.
- Сверху, пока глазурь не застыла, ставим шоколадное гнездышко и кладем подготовленные яйца из мастики. По бокам посыпаем цветной посыпкой. Оставляем на несколько часов, чтобы застыла глазурь.
Из одной плитки шоколада (80 г) получилось 8 гнездышек.
Из этого количества мастики у меня получилось по 6 яиц каждого цвета.
После застывания эта глазурь получается мягкой, прекрасно режется и не липнет, а шоколадные гнездышки с цветными яйцами вызовут восторг у ваших родных и близких.
2. Украшение для кулича «Цветы из маршмеллоу»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- маршмеллоу белое — 100 г
- сахар — 100 г
- пищевой краситель (розовый)
- вода — 1 ч. л.
Шоколадная глазурь:
- шоколад белый — 150 г
- масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Цветная посыпка:
- сахар — 3 ст. л. (100 г)
- цветные красители
- вода — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Приготовим цветной сахар. В чайной ложке воды разводим каплю пищевого красителя(у меня розовый гелевый краситель). Выливаем подкрашенную воду в сахар и хорошо перемешиваем ложкой. Получается цветной красивый сахар.
- Подготовим лепестки для цветов из маршмеллоу. У маршмеллоу отрезаем уголки ножницами так, чтоб получились лепесточки. В мисочку с подготовленными лепесточками из маршмеллоу насыпаем цветной сахар и перемешиваем. На липкие срезы к жевательному зефиру прилипает сахар и получаются белые лепестки с цветным верхом.
- Готовим шоколадную глазурь. Белый шоколад ломаем в миску и ставим на водяную баню (дно миски должно касаться воды). К шоколаду добавляем рафинированное подсолнечное масло.
- Шоколад плавим постоянно перемешивая, до практически полного его растворения. Будьте внимательны в шоколад не должно попасть ни капли воды и его нельзя перегревать. Если глазурь получается слишком густая, то добавьте еще половину столовой ложки масла.
- Шоколадной глазури даем остыть при комнатной температуре примерно до 25 градусов. Более горячая глазурь может стечь с кулича.
- Украшаем куличи шоколадной глазурью. Если хотите глазурь с потеками, то покрывайте с помощью ложки. Если предпочитаете ровную глазурь, то можно кулич обмакнуть в шоколад верхушкой.
- Пока глазурь не застыла выкладываем подготовленные лепесткм из маршмеллоу в виде цветка. В серединку цветка можно насыпать съедобные бусинки. По бокам я посыпаю белой и зеленой посыпкой.
Шоколадная глазурь получается очень вкусная и отлично подходит для тех, кто не любит глазурь на сыром белке. А такое оригинальное украшение в виде цветков обязательно порадует ваших близких.
3. Украшение для кулича из безе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- сахар — 170 г
- яичный белок — 100 г
- сахарная пудра — 30 г
- краситель пищевой розовый, голубой, зеленый, желтый
Глазурь:
- сахарная пудра
- лимонный сок
Пошаговый рецепт приготовления:
- Приготовим безе.В миску наливаем белки, насыпаем сахар и ставим миску на паровую баню (дно миски не должно касаться воды). Белки с сахаром нагреваем постоянно перемешивая до полного растворения сахара до температуры 40-50 градусов.
- Белки с сахаром снимаем с огня и сразу же начинаем взбивать. Сначала взбиваем на низкой скорости и постепенно увеличиваем ее до максимума. Меренга должна получиться плотной и хорошо держать форму. На это уходит 7-12 минут.
- В самом конце добавляем сахарную пудру и взбиваем с пудрой еще 1-2 минуты.
- Меренгу перекладываем в небольшие мисочки и каждую часть окрашиваем в разный цвет (голубой, розовый, зеленый и желтый). Для окрашивания я использую пищевые гелевые и пастообразные красители. Примерно 4 часть меренги я оставила белой.
- Меренгу перекладываем в кулинарные мешки с разными насадками.
- Предварительно распечатайте или нарисуйте овалы яиц и положите их под пергаментную бумагу. Высота яиц 8 и 9 см. Белым безе заполняем овал яйца, кладем деревянную шпажку и совсем немного ее вдавливаем. Сверху наносим разноцветные узоры: полоски с помощью разных насадок, чередуя цвета. У меня получилось 3 яйца.
- Из оставшегося безе я отсадила разноцветные звездочки и цветочки. Из зеленого цвета беза сделала листики.
- Украшения ставим в холодную духовку и включаем ее на 80 градусов и сушим безе примерно 2 часа. Чем больше по размеру изделие из безе, тем дольше нужно его сушить.
- Приготовим глазурь из сахарной пудры и лимонного сока на один небольшой кулич. Если готовить больше глазури, то вместо ложки используйте миксер. Четких пропорций нет, нужно смотреть по консистенции. Глазурь должна быть достаточно густой, чтоб не стекать с кулича.
- Украшаем кулич приготовленной глазурью сразу же. Пока глазурь не застыла, посередине вставляем яйцо из безе. По бокам кладем цветочки из безе.
Украшения из безе для куличей получилось красивым и ярким. Его очень удобно, приготовить заранее и хранить в герметичной коробке в темном месте. Хранить безе можно 1 месяц.
