Ингредиенты
-
Бисквит:
-
4 шт. яйца
-
100 г сахар песок
-
75 г мука пшеничная
-
25 г крахмал
-
25 г какао порошок
-
1 ч. л. разрыхлитель для теста
-
крем:
-
250 г сыр сливочныйМаскарпоне, Филадельфия
-
150 мл (75 мл+75 мл) вода
-
250 г клубника
-
3 ст. л. сахар песок
-
30 г крахмал
-
25 мл вода
-
2 ч. л. желатин
Описание
Потрясающе вкусный шоколадный рулет с клубничным кремом покорит вас. В нем гармонично сочетается шоколадный бисквит и нежнейший крем с клубникой на основе сыра филадельфия. А еще этот рулет невероятно красив в разрезе! От кусочка такого лакомства никто не откажется.
Готовится такой шоколадный бисквитный рулет с клубникой не слишком сложно, важно лишь соблюдать некоторые нюансы и у вас все получится!
Кстати, такой шоколадный рулет можно приготовить не только с клубникой. Попробуйте его с другими сезонными ягодами, например, малиной, черникой, голубикой.
Такой десерт подойдет для семейного чаепития и для приема гостей. Обязательно приготовьте его в ягодный сезон, это не сложно и очень вкусно!
Пошаговый рецепт приготовления
|
1
Готово
|
Сначала приготовим бисквит. |
|
2
Готово
|
Белки начинаем взбивать и добавляем щепотку соли. Когда белки немного взобьются, постепенно добавляем 100 г сахара. Обязательно взбиваем до пышной устойчивой пены. |
|
3
Готово
|
Во взбитые белки по одному добавляем желтки, при этом не прекращая взбивания. |
|
4
Готово
|
В сито насыпаем 75 г муки, 25 г крахмала, 25 г какао и 1 ч.л. разрыхлителя. |
|
5
Готово
|
Сыпучие ингредиенты просеиваем в миску со взбитыми яйцами в 2-3 подхода. После каждого аккуратно и недолго перемешиваем лопаткой. |
|
6
Готово
|
Готовое тесто выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Тесто разравниваем по противню равномерным слоем. Внутренний размер моего противня 32*42 см. |
|
7
Готово
|
Все ставим в духовку разогретую до 180 град. Режим вверх+низ. Выпекаем приблизительно 12 минут. |
|
8
Готово
|
Испекшийся бисквит вынимаем из духовки и сразу же перекладываем на доску, снимаем пергаментную бумагу. Бисквит перекладываем на чистое и сухое кухонное полотенце. Скручиваем еще горячий бисквитный корж в рулет вместе с полотенцем. Все оставляем в таком виде пока не остынет бисквит. |
|
9
Готово
|
В сотейник кладем 250 г уже помытой клубники, наливаем 75 мл воды и насыпаем 3 ст.л. сахара. |
|
10
Готово
|
Все взбиваем погружным блендером до однородного состояния. |
|
11
Готово
|
В отдельной мисочке соединяем 30 г крахмала и 75 мл воды. Все перемешиваем. |
|
12
Готово
|
Когда клубничная смесь начнет закипать наливаем в нее крахмал разведенный с водой. Завариваем кисель постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Готовый загустевший кисель снимаем с плиты и даем ему полностью остыть. |
|
13
Готово
|
Берем 2 ч.л. желатина и наливаем 25 мл воды. Все перемешиваем и оставляем набухать желатин минимум на 10 минут. |
|
14
Готово
|
В отдельную миску кладем 250 г сыра маскарпоне. Начинаем взбивать и по 1 ст.л. добавляем клубничный кисель. Взбиваем недолго. Маскарпоне можно заменить и другим сливочным сыром например Филадельфией. |
|
15
Готово
|
Распускаем набухший желатин в микроволновке и добавляем в него 1 ст. л. приготовленного крема. Хорошо перемешиваем. |
|
16
Готово
|
Эту смесь добавляем в крем в 2 -3 подхода и перемешиваем. Чтобы крем немного загустел, ставим его в холодильник примерно на 15-20 минут. |
|
17
Готово
|
Прошло 20 минут, крем схватился и стал более стабильным. Разматываем рулет и убираем полотенце. Подготовленным кремом равномерно смазываем весь рулет. |
|
18
Готово
|
Бисквит с кремом аккуратно сворачиваем в рулет. При сворачивании рулет сильно не сдавливайте, чтобы не выдавить крем. |
|
19
Готово
|
Готовый рулет нарезаем порционными кусками и подаем на стол. |
