Ингредиенты
-
Бисквит:
-
5 шт. яйца
-
130 г мука пшеничная
-
120 г сахар песок
-
8 г сахар ванильный
-
Сироп для пропитки:
-
70 г сахар песок
-
70 мл вода
-
Сливочный крем:
-
200 мл сливки 30%
-
200 г творог
-
180 г сахар песок
-
Ягодный джем:
-
500 г малина
-
130 г сахар песок
-
2 ст. л. крахмал
Описание
Потрясающе красивый и очень вкусный бисквитный рулет с малиной. Только представьте: влажный бисквит, нежнейший сливочный крем и легкая, сочная кислинка малины… В этом рулете идеально сочетается все! А яркое ягодное оформление делает его достойным праздничного стола. Но и для тихого семейного чаепития такой десерт тоже подойдет.
Готовится такой шикарный бисквитный рулет в разы проще любого торта, а удовольствия гостям доставит не меньше. Это идеальный десерт для летних дней.
Кстати, готовить такой бисквитный рулет можно не только с малиной. Вы можете использовать любые ягоды по сезону, например, клубнику, чернику, голубику…
В ягодный сезон обязательно побалуйте родных и близких таким потрясающим десертом к чаю! Вы удивитесь, насколько это несложно и невероятно вкусно.
Пошаговый рецепт приготовления
|
1
Готово
|
Готовим бисквит5 яиц аккуратно разделяем на белок и желток. Белки взбиваем до легкой пены и постепенно насыпаем 120 г сахара Сюда же добавляем 8 г ванильного сахара. Все взбиваем до устойчивой пены. |
|
2
Готово
|
Во взбитые белки постепенно вводим 5 желтков и еще немного взбиваем. |
|
3
Готово
|
Во взбитые яйца добавляем 130 г просеянной муки в 3 подхода, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. |
|
4
Готово
|
Готовое бисквитное тесто выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Размер моего противня 43 на 33 см. Тесто равномерно распределяем лопаткой по всему противню. |
|
5
Готово
|
Противень ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно 20 минут. |
|
6
Готово
|
Бисквит уже испекся, сразу же, пока он еще горячий, кладем его на чистое полотенце и снимаем с него пергаментную бумагу. Бисквит сворачиваем в рулет вместе с полотенцем и оставляем его в таком виде до полного остывания. |
|
7
Готово
|
Готовим сироп для пропиткиПриготовим сироп для пропитки бисквита. В сотейник наливаем 70 мл воды и 70 г сахара. Сотейник ставим на огонь и варим после закипания примерно 1 минуту. |
|
8
Готово
|
Готовим малиновый джемДелаем малиновый джем. В сотейник высыпаем 500 г малины, 130 г сахара и 2 ст. л. крахмала. Все ставим на небольшой огонь и доводим до кипения постоянно перемешивая и разминая ягоды ложкой. |
|
9
Готово
|
Чтобы избавиться от косточек, еще горячий джем перетираем через сито.. |
|
10
Готово
|
Готовим сливочный кремПриготовим сливочный крем. В миску высыпаем 200 г творога любой жирности и 180 г сахара. Творог с сахарам измельчаем погружным блендером до однородности. Также творог можно перетереть через сито. |
|
11
Готово
|
200 мл холодных сливок жирностью не меньше 30 % выливаем в чашу миксера. Сливки начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно ее увеличивая до максимума. Взбиваем до мягких пиков, сливки должны стать пышными и держать форму. |
|
12
Готово
|
Во взбитые сливки добавляем протертый творог с сахаром и перемешиваем до однородности. |
|
13
Готово
|
Собираем рулетБисквит уже остыл, разворачиваем его и хорошо пропитываем с одной стороны сахарным сиропом. |
|
14
Готово
|
На пропитанный бисквит равномерно намазываем малиновый джем. Сверху на джем выкладываем сливочный крем и распределяем его по всему коржу. |
|
15
Готово
|
Бисквит с начинкой сворачиваем в рулет. Старайтесь при сворачивании не сдавливать рулет, так как не охлажденный крем очень легко выдавливается наружу. |
|
16
Готово
|
У остывшего рулета обрезаем кончики и украшаем оставшимся сливочным кремом, листиками мяты и ягодами малины. |
|
17
Готово
|
Влажный воздушный бисквит в сочетании с нежнейшим сливочный кремом и кислосладким малиновым джемом дают просто потрясающий результат. Обязательно приготовьте такой рулет к чаю и вы будете поражены, насколько это вкусно! |
