https://gotovimop.com

Главная
Десерты
Роскошный ТОРТ Павлова

6-7 ч
Порций: 10
Средняя

Поделиться
1 660 просмотров
Нравится 4

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Меренга:
	сахар песок - 350 г
	белок куриного яйца - 200 г (6 яиц)
	лимонный сок - 1 ст. л.
	крахмал - 1 ст. л.
	Крем:
	сливки 33% - 500 мл
	сахар песок - 1 ст. л.
	сахар ванильный - 10 г
	загуститель сметаны и сливок - 8 г
	клубника - 500 г
	Клубничный соус:
	клубника - 200 г
	сахар песок - 1 ст. л.

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Роскошный ТОРТ Павлова

Name: Роскошный ТОРТ Павлова
Yield: 10 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: сахар песок: 350 г; белок куриного яйца: 200 г (6 яиц); лимонный сок: 1 ст. л.; крахмал: 1 ст. л.; сливки 33%: 500 мл; сахар песок: 1 ст. л.; сахар ванильный: 10 г; загуститель сметаны и сливок: 8 г; клубника: 500 г; клубника: 200 г; сахар песок: 1 ст. л.

Повод:

Кухня:

Европейская

Роскошная классика на все времена. Воздушный торт Павлова - настоящая феерия вкуса!

6-7 ч
Порций: 10
Средняя

Ингредиенты

Меренга:
350 г сахар песок
200 г (6 яиц) белок куриного яйца
1 ст. л. лимонный сок
1 ст. л. крахмал
Крем:
500 мл сливки 33%
1 ст. л. сахар песок
10 г сахар ванильный
8 г загуститель сметаны и сливок
500 г клубника
Клубничный соус:
200 г клубника
1 ст. л. сахар песок

Описание

Десерт Анна Павлова знают, наверное, все. Но не все знают, что это не совсем обычная меренга с фруктами.
Павлова — это воздушное сладкое облачко мягкой меренги внутри и россыпь хрустящей корочки сверху. А еще нежность сливочного крема и фруктово-ягодная кислинка для баланса вкуса. Торт Павлова — это восхитительный баланс!
Этот торт довольно простой и быстрый в своем исполнении. Самое главное — хорошо и правильно взбить белки. И в меренгу для Павловой обязательно добавляется крахмал для того, чтоб серединка осталась мягкой, нежной, недосушенной. Это основная особенность десерта.
В качестве крема для Павловой мне нравятся взбитые сливки, но можно приготовить и другой крем, не слишком сладкий. Также вместо клубники можно брать любые сочные фрукты и ягоды или микс из них.
Приготовьте такой роскошный торт, это настоящий восторг!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Сначала приготовим меренгу. 6 яиц разделяем на желток и белок. Белки выливаем в чашу миксера. Желтки в этом рецепте нам не понадобятся. Всего понадобится 200 г белка.
2 Готово	Белки начинаем взбивать. Когда появится пена начинаем всыпать сахар по 1 ст. ложке. Насыпаем постепенно, примерно каждые 10-15 секунд , чтобы сахар успевал растворится в белках. Всего понадобится 350 г сахара. Белки обязательно должны быть комнатной температуры. Белки сахаром взбиваем в крепкую и устойчивую пену. В конце взбивания в белки добавляем 1 ст. л. лимонного сока, еще немного взбиваем.
3 Готово	Сюда же насыпаем 1 ст. л. крахмала и перемешиваем. Благодаря крахмалу внутри меренга будет очень нежная, а сверху покроется хрустящей корочкой.
4 Готово	На листе пергаментной бумаги рисуем круг 20 см в диаметре. Бумагу перекладываем на противень, а уголки листа приклеиваем маленькими капельками меренги к противню. Всю меренгу выкладываем в центр круга.
5 Готово	Разравниваем ее по кругу. Чтоб она была более красивая, берем столовую ложку и по бокам проводим вертикальные полосы. Меренгу с ложки собираем в мисочку, чтоб полосы получались более четкими.
6 Готово	Меренгу, которую собрали с ложки, выкладываем сверху. В центре купола ложкой делаем углубление.
7 Готово	Все ставим в духовку разогретую до 140 град. и выпекаем 20 минут. Спустя 20 температуру уменьшаем до 110 град и сушим еще примерно 3 часа. Готовой меренге даем остыть в духовке, приоткрыв немного дверцу, чтобы выходила влага.
8 Готово	Испеченную и остывшую меренгу снимаем с пергамента и перекладываем на большое плоское блюдо, в котором будем подавать на стол.
9 Готово	Готовим крем. В миску наливаем 500 мл холодных сливок жирностью не меньше 30%. Насыпаем 1 ст. л сахара, 10 г ванильного сахара и 8 г загустителя для сливок. Все начинаем взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая до максимальной. Обратите внимание, миска и венчик должны быть обязательно чистыми и сухими, а сливки холодными. Загуститель для сливок добавлять не обязательно, но в жаркое время года, чтоб сливки хорошо держали форму, желательно его добавить.
10 Готово	Готовим клубничный сироп. 200 г клубники кладем в чашу измельчителя и насыпаем 1 ст.л. сахара. Все взбиваем до однородности.
11 Готово	500 г свежей вымытой клубники разрезаем пополам.
12 Готово	На высушенную меренгу выкладываем взбитые сливки. Сливки аккуратно разравниваем по поверхности меренги.
13 Готово	В сливки по кругу вставляем половинки ягод клубники, имитируя цветок. Сверху все заливаем клубничным сиропом. Торт Павлова готов. Этому торту не нужно настаиваться, он подается сразу же после приготовления.
14 Готово	Торт Анна Павлова получился очень вкусным и красивым. В нем отлично сочетается сладкая хрустящая меренга снаружи и мягкая воздушная середина с ароматной клубникой и нежными сливками. Саму меренгу можно приготовить заранее например за 1-2 дня. А окончательно сложить торт уже непосредственно перед подачей. Вместо клубники можно использовать любые ягоды или фрукты.