https://gotovimop.com

Главная
Холодные закуски
Заливное из Языка на Праздничный Стол

Порций: 8
Легко

Поделиться
290 просмотров
Нравится 4

Ингредиенты

Изменить количество порций

	язык свиной - 2 шт. (600 г)
	лук - 1 шт.
	морковь - 1 шт.
	соль - 1/2 ст. л.
	перец черный горошек - 6-8 шт.
	лавровый лист - 2 шт.
	желатин - 15 г (на 400 мл бульона)
	Украшение:
	яйца варёные - 1 шт.
	зеленый горошек замороженный - 25 г
	петрушка свежая
	клюква

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Заливное из Языка на Праздничный Стол

Name: Заливное из Языка на Праздничный Стол
Yield: 8 порций
Cuisine: Домашняя
Ingredients: язык свиной: 2 шт. (600 г); лук: 1 шт.; морковь: 1 шт.; соль: 1/2 ст. л.; перец черный горошек: 6-8 шт.; лавровый лист: 2 шт.; желатин: 15 г (на 400 мл бульона); яйца варёные: 1 шт.; зеленый горошек замороженный: 25 г; петрушка свежая; клюква

Повод:

Кухня:

Домашняя

Оригинальное заливное из языка на праздничный стол - красиво, вкусно, необычно!

Порций: 8
Легко

Ингредиенты

2 шт. (600 г) язык свиной
1 шт. лук
1 шт. морковь
1/2 ст. л. соль
6-8 шт. перец черный горошек
2 шт. лавровый лист
15 г (на 400 мл бульона) желатин
Украшение:
1 шт. яйца варёные
25 г зеленый горошек замороженный
петрушка свежая
клюква

Описание

Заливное на праздничном столе — это всегда красиво. В этом рецепте предлагаю вам изумительный вариант заливного из свиного языка. Нежный деликатес в ароматном прозрачном желе из бульона — это не только красиво, но и очень вкусно. Такая оригинальная холодная закуска непременно порадует ваших гостей за праздничным столом. Заливное из языка станет достойной заменой обычному заливному из курицы или мяса.
Готовить заливное из языка не сложно, а украсить можно по своему вкусу. По желанию, свиной язык можно заменить на говяжий.
Обязательно приготовьте заливное из языка на праздничный стол — такая холодная закуска всегда пользуется популярностью у гостей!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	В кастрюлю кладем два свиных языка общим весом примерно 600 г. Все заливаем 1,5-2 литрами воды. Сюда же кладем одну чищенную морковь и одну луковицу. Добавляем 6-8 горошин черного перца и 2 лавровых листа. Все ставим на огонь. Когда вода закипит солим ее. Опять накрываем крышкой и ставим варится на самом маленьком огне 2,5 часа. Пену я не снимала, она осядет при остывании бульона, но по желанию ее можно снять.
2 Готово	Языки уже сварились. Достаем овощи - лук выбрасываем, а морковь оставляем для украшения. Языки вынимаем и сразу же кладем их в холодную воду на 10 минут. Бульон оставляем остывать, пока на нем не появится твердый жир.
3 Готово	Охлажденные языки очищаем от кожи, она очень легко соскабливается ножом. Если остался жир, то его тоже убираем. Очищенные языки кладем в миску, накрываем и ставим в холодильник.
4 Готово	Бульон полностью остыл. Снимаем жир с поверхности. Теперь бульон нужно процедить. Я процеживаю через бумажные полотенца которые кладу в сито. Также можно процедить через любую чистую ткань или через фильтр для кофе. Осадок с самого дна не сливаем, оставляем его в кастрюле. Таким методом я процедила бульон дважды до прозрачности. Мне для заливного понадобилось 400 мл бульона.
5 Готово	Язык нарезаем тонкими пластинками. Нарезанный язык красиво выкладываем в глубокое блюдо.
6 Готово	Берем 15 г желатина и наливаем в него 150 мл подготовленного бульона. Оставляем набухать на 15 минут.
7 Готово	Желатин уже набух. Распускаем его в микроволновке периодами по 10-15 секунд. После каждого раза перемешиваем. Также желатин можно растопить на плите постоянно перемешивая. Растопленный желатин выливаем в оставшиеся 250 мл бульона. Всего я использовала 400 мл бульона чтобы приготовить 1 блюдо заливного.
8 Готово	Готовим украшение. 25 г замороженного зеленого горошка заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Из вареных яиц вырезаем цветы. Делаем это ножом с острым концом. Вставляем нож до центра и зигзагом проходимся по кругу. Снимаем верхушку и у нас получается цветок. Таким методом вырезаем 3 цветка.
9 Готово	Еще один вариант цветов вырезаем из вареной морковки. Срезаем ножом тонкую полоску. Получившуюся полоску скручиваем в цветок. Снизу обрезаем лишнее. Цветы делаем низкими чтобы они не сильно выступали. Таким методом вырезаем 3 цветка из моркови.
10 Готово	Украшаем заливное. Выставляем 3 цветка из яйца. Кладем 3 цветка из моркови. Цветки украшаем листьями петрушки. Раскладываем подготовленный зеленый горошек. Его можно заменить консервированным горошком. В серединку белых цветок кладем по одной ягодке клюквы.
11 Готово	Все заливаем бульоном с разведенным желатином. Делать это нужно в 2 подхода. Сначала заливаем тонкий слой с помощью ложки. Стараемся пролить все украшения, чтобы они скрепились между собой и не всплыли. Все ставим в холодильник чтобы застыло. Первый слой застыл, наливаем остальной бульон с желатином. Опять ставим в холодильник застывать. Из этого количества ингредиентов у меня получилось одно большое блюдо заливного с языками и еще одна мисочка в два раза меньше этого блюда.
12 Готово	Заливное из языка получилось очень вкусным и красивым. Приготовление совсем несложное. Главное набраться терпения пока все сварится и застынет. Такое заливное отлично подходит на праздничный стол.