Name: ТОРТ с Персиками и Маком
Yield: 10 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: персики консервированные: 2 банки (по 820 г); яйца: 6 шт.; сахар песок: 120 г (6 ст. л.); мука пшеничная: 120 г (6 ст. л.); масло сливочное: 100 г; мак: 100 г; молоко: 1 л; масло сливочное: 500 г; желток куриного яйца: 4 шт.; сахар песок: 8 ст. л.; мука пшеничная: 6 ст. л.; крахмал: 4 ст. л.; сахар ванильный: 20 г; желатин: 1 ч. л..; сироп из персиков: 100 мл

Ингредиенты

2 банки (по 820 г) персики консервированные

Маковый бисквит:

6 шт. яйца

120 г (6 ст. л.) сахар песок

120 г (6 ст. л.) мука пшеничная

100 г масло сливочное

100 г мак

Заварной крем:

1 л молоко

500 г масло сливочное

4 шт. желток куриного яйца

8 ст. л. сахар песок

6 ст. л. мука пшеничная

4 ст. л. крахмал

20 г сахар ванильный

Желатиновый раствор:

1 ч. л.. желатин

100 мл сироп из персиков

Описание

Красивый, вкусный и не слишком сложный торт с персиками и маком. В нем гармонично сочетаются сладкие персики, нежный маковый бисквит и воздушный заварной крем. Такой торт отлично подойдет для любого праздничного стола — его можно приготовить и на день рождения, и на Новый год. И от такого нежного и вкусного десерта не сможет отказаться никто.
Этот торт с персиками и маковым бисквитом отличает не слишком сложное приготовление. А его украшение тоже не потребует от вас больших умений и временных затрат. Я думаю, что этот торт будет под силу приготовить практически каждой хозяйке. Тем более, что готовить его нужно за день до праздника, поскольку ему нужно дать настояться не менее 6 ч в холодильнике.
Обязательно попробуйте такой вкусный и нежный торт с персиками и маком, он невероятный!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Испечем бисквит Сначала испечем бисквит. 6 яиц разделяем на желток и белок.
2 Готово	В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Когда белки немного взобьются, добавляем в них небольшими порциями 120 г сахара. Взбиваем белки с сахаром несколько минут до крепкой устойчивой пены.
3 Готово	Ко взбитым белкам добавляем по одному 6 желтков не прекращая взбивание. Взбиваем недолго до однородности.
4 Готово	В эту смесь добавляем 120 г обязательно просеянной муки и 100 г мака. Муку и мак нужно добавлять не всю сразу, а в три подхода. Все аккуратно и не долго перемешиваем лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным.
5 Готово	Сюда же в тесто, в несколько подходов, добавляем 100 г растопленного сливочного масла. Все перемешиваем лопаткой до однородности.
6 Готово	Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки дно которой застелено пергаментной бумагой. Диаметр моей формы 21 см.
7 Готово	Все ставим в разогретую духовку до 180 град. Выпекаем примерно 35-40 минут.
8 Готово	Готовим заварной крем Приготовим заварной крем. В кастрюлю наливаем 1 л молока и ставим на огонь.
9 Готово	Пока закипает молоко готовим остальную часть крема. В миску выливаем 4 желтка и начинаем взбивать миксером. Постепенно к желткам добавляем 8 ст. л. сахара с небольшой горкой и 20 г ванильного сахара. Все взбиваем около двух минут до побеления и увеличения массы в объеме.
10 Готово	В получившуюся желтковую смесь насыпаем 4 ст.л. крахмала и перемешиваем миксером. Крахмал у меня кукурузный, но можно взять и картофельный.
11 Готово	Сюда же добавляем 6 ст.л. муки. Опять все перемешиваем миксером.
12 Готово	Молоко уже закипело. Выливаем небольшое количество молока в подготовленную массу. Перемешиваем до однородности.
13 Готово	Выливаем оставшееся молоко и снова перемешиваем.
14 Готово	Получившуюся смесь ставим на плиту. Варим крем на маленьком огне постоянно перемешивая. Очень важно постоянно перемешивать крем, так как в процессе варки он может пригореть ко дну. Крем варим до загустения, у меня это заняло примерно 3-4 минуты.
15 Готово	Кастрюлю с кремом снимаем с огня и даем полностью остыть. Периодически крем перемешивае, чтоб он не заветривался сверху и не образовывались комочки..
16 Готово	Заварная основа остыла, продолжаем готовить крем. В миску кладем 500 г сливочного масла комнатной температуры. Масло взбиваем миксером около 2-х минут до побеления и увеличения его в объеме.
17 Готово	Во взбитое масло добавляем по одной столовой ложке остывшую до комнатной температуры заварную основу, при этом каждый раз хорошо взбивая крем. Если в масло добавить всю заварную основу сразу, то крем получится не такой пышный и воздушный.
18 Готово	Складываем торт Остывший бисквит вынимаем из формы. Разрезаем его на 3 примерно одинаковых коржа. Я разрезаю струной, но также можно разрезать и ножом. С верхнего коржа с помощью ножа снимаем запеченную корочку.
19 Готово	1 банку консервированных персиков нарезаем на небольшие кусочки.
20 Готово	Собираем торт. Берем кондитерское кольцо и во внутрь ставим ацетатную пленку. Кладем на дно первый корж и зажимаем кольцо до диаметра бисквита. Корж хорошо пропитываем сиропом от персиков.
21 Готово	Кладем слой приготовленного крема. На крем выкладываем половину подготовленных персиков. Сверху опять наносим крем.
22 Готово	Кладем второй бисквитный корж. Его тоже хорошо пропитываем сиропом от персиков. И точно также наносим крем, затем кладем персики и снова крем. Примерно четвертую часть крема нужно оставить для выравнивания и украшения торта.
23 Готово	Третий корж точно также пропитываем сиропом. Кладем его пропитанной стороной на торт вниз.
24 Готово	Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник настаиваться примерно на 3-4 часа, можно и дольше.
25 Готово	Украшаем торт Торт настоялся, достаем его из холодильника, снимаем пленку и кольцо. Переворачиваем торт на блюдо или подставку для торта, на которой будем подавать его на стол. Снимаем ацетатную пленку.
26 Готово	Кремом, который остался выравниваем торт по бокам и сверху. Бока торта посыпаем маком с помощью ложки. Лишний мак с тарелки убираем кисточкой.
27 Готово	Крем перекладываем в кулинарный мешок. Для украшения, я буду использовать насадку для розы. Сверху по кругу торта делаем из крема красивый ободок.
28 Готово	Половинки персиков нарезаем крупными дольками. Дольки персиков выкладываем сверху торта. Начинаем с внешней стороны. Выкладываем их по кругу имитируя цветок. Для украшения торта понадобилась 1 банка консервированных персиков.
29 Готово	Торт готов, но для того чтобы фрукты не обветривались приготовим желатиновый раствор. 1 ч.л. желатина заливаем 100 мл персикового сиропа из банки. Размешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы набух желатин.
30 Готово	Набухший желатин разогреваем микроволновке импульсами по 5 секунд. Желатиновому раствору даем полностью остыть.
31 Готово	Когда он только начнет менять свою консистенцию и начнет становится более густым, смазываем им фрукты сверху. Торт готов. Торту с украшением желательно дать настоятся несколько часов, а лучше целую ночь.
32 Готово	Торт с персиками и маком получился очень вкусным и красивым. Воздушные маковые коржи, нежный заварной крем и ароматные персики идеально сочетаются между собой и делаю торт незабываемым. Такой торт идеально подходит для праздника или Дня Рождения.

Видеорецепт

1 комментарий Скрыть комментарии

Искала что-то новенькое. Решила приготовить на др дочери. Торт всем очень понравился, интересное сочетание мака и персика. Такой красивый в разрезе.

Ответить

	персики консервированные - 2 банки (по 820 г)
	Маковый бисквит:
	яйца - 6 шт.
	сахар песок - 120 г (6 ст. л.)
	мука пшеничная - 120 г (6 ст. л.)
	масло сливочное - 100 г
	мак - 100 г
	Заварной крем:
	молоко - 1 л
	масло сливочное - 500 г
	желток куриного яйца - 4 шт.
	сахар песок - 8 ст. л.
	мука пшеничная - 6 ст. л.
	крахмал - 4 ст. л.
	сахар ванильный - 20 г
	Желатиновый раствор:
	желатин - 1 ч. л..
	сироп из персиков - 100 мл

Поделитесь с друзьями:

Ингредиенты

В закладки

ТОРТ с Персиками и Маком

Ингредиенты

Маковый бисквит:

Заварной крем:

Желатиновый раствор:

Описание

Пошаговый рецепт приготовления

Испечем бисквит

Готовим заварной крем

Складываем торт

Украшаем торт

Видеорецепт

В закладки

Поделитесь с друзьями:

Отзывы о рецепте

Смотрите ещё домашние рецепты:

1 комментарий Скрыть комментарии

Добавить комментарий Отменить ответ