Ингредиенты
-
Бисквит (диаметр формы 21 см):
-
5 шт. яйца
-
170 г сахар песок
-
25 г масло сливочное
-
150 г мука пшеничная
-
25 мл лимонный сок
-
с 1-го лимона цедра лимона
-
Лимонный крем:
-
200 мл лимонный сок
-
с 2-х лимонов цедра лимона
-
280 г (140 г+140 г) сахар песок
-
6 шт. яйца
-
170 г масло сливочное
-
10 г желатин
-
40 мл вода
-
Крем Чиз:
-
450 г сыр сливочный
-
150 г масло сливочное
-
120 г сахарная пудра
-
Украшение:
-
2 шт. лимон
-
100 г ежевика
-
мята
Описание
Яркий торт «ЛИМОН на Миллион» с ярким лимонным вкусом. Несмотря на большое количество лимонов в рецепте, торт совсем некислый. Он получается очень сбалансированным по вкусу. Ароматный влажный лимонный бисквит и нежный лимонный крем с приятной кислинкой делают этот торт совсем неприторным.
Этот символичный торт с лимонами я готовила на юбилейный миллион подписчиков на моем Ютьюб канале. Этот торт можно готовить на любой праздник или в подарок на день рождения. Он красивый, вкусный и очень необычный.
Если хотите удивить своих родных и близкий, то приготовьте такой лимонный торт. Уверяю, что равнодушных к нему не останется!
Пошаговый рецепт приготовления
|
1
Готово
|
Готовим бисквитСначала приготовим лимонный бисквит. |
|
2
Готово
|
Пять яиц разделяем на белки и желтки. Белки начинаем взбивать миксером. Когда появится легкая пена постепенно добавляем 170 г сахара, не прекращая взбивания. Белки с сахаром взбиваем до крепкой устойчивой пены. |
|
3
Готово
|
Сюда же добавляем по одному желтки не прекращая взбивания. |
|
4
Готово
|
В полученную массу добавляем 150 г обязательно просеянной муки. Аккуратно и недолго вымешиваем до однородности. После вымешивания масса должна остаться воздушной. |
|
5
Готово
|
В эту массу вливаем 25 г растопленного и остывшего до комнатной температуры сливочного масла. Опять аккуратно вымешиваем лопаткой. |
|
6
Готово
|
Затем добавляем цедру лимона и наливаем подготовленный лимонный сок. Все опять аккуратно и не долго перемешиваем лопаткой, чтобы тесто не осело. |
|
7
Готово
|
Готовое тесто перекладываем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Бока формы ничем смазывать не нужно. Диаметр формы 21 см. |
|
8
Готово
|
Готовим кремГотовим лимонный крем для торта. |
|
9
Готово
|
С двух лимонов снимаем цедру с помощью мелкой терки. |
|
10
Готово
|
Лимоны разрезаем пополам и выдавливаем из них сок. Понадобится 200 мл лимонного сока. |
|
11
Готово
|
В сотейник наливаем 200 мл подготовленного лимонного сока, насыпаем 140 г сахара и цедру двух лимонов. Все ставим на маленький огонь. |
|
12
Готово
|
Пока закипает лимонный сок миску разбиваем 6 яиц. Начинаем взбивать яйца и постепенно добавляем к ним 140 г сахара. Взбиваем до тех пор, пока не растворится весь сахар. |
|
13
Готово
|
Как только лимонный сок закипел, снимаем его с огня и вливаем тонкой струйкой во взбитую яичную смесь, при этом постоянно перемешивая ее миксером на самой маленькой скорости или венчиком вручную. Долго перемешивать не нужно. |
|
14
Готово
|
Всю эту массу переливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. Варим на среднем огне периодически перемешивая примерно 3-4 минуты. Смесь должна нагреться примерно до 80 градусов и загустеть. |
|
15
Готово
|
Загустевший крем сразу же переливаем в миску. В горячую массу добавляем уже набухший желатин и перемешиваем до полного растворения. |
|
16
Готово
|
Сюда же добавляем 170 г холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками, при этом крем взбиваем миксером на небольшой скорости или венчиком вручную. Все масло растворилось, крему даем остыть до комнатной температуры. |
|
17
Готово
|
Складываем тортГотовый остывший бисквит вынимаем из формы и разрезаем на 3 примерно одинаковые части. Верхушку бисквита срезаем, чтоб торт был ровным. |
|
18
Готово
|
Торт будем собирать в раздвижном кулинарном кольце. Первый корж кладем в кольцо и ставим вокруг него ацетатную пленку. Кольцо сжимаем до тех пор, пока пленка плотно не прижмется к бисквиту. |
|
19
Готово
|
На него выливаем вторую половину крема. Накрываем третьим коржом. |
|
20
Готово
|
Готовим крем чизПриготовим сливочный крем чиз для украшения торта. Берем 150 г сливочного масла комнатной температуры и к нему добавляем 120 г сахарной пудры. Масло с пудрой взбиваем миксером примерно 5 минут до побеления. |
|
21
Готово
|
Ко взбитому маслу добавляем 450 г холодного сливочного сыра. Все перемешиваем до однородности на очень низкой скорости миксера или лопаткой. |
|
22
Готово
|
Выравниваем и Украшаем тортТорт застыл, достаем его из холодильника. Снимаем кольцо и ацетатную пленку. Торт переставляем на подложку для торта или подставку. |
|
23
Готово
|
По бокам и сверху торт обмазываем кремом и выравниваем шпателем. Сначала наносим черновой слой крема, чтобы убрать крошки, а затем более толстый. Торт ставим на пол часа в холодильник, чтобы крем застыл. |
|
24
Готово
|
Оставшийся крем окрашиваем в желтый цвет пищевым красителем. Я использую гелевые красители. |
|
25
Готово
|
На застывший белый крем по низу торта с помощью мастихина или ножа наносим крем, окрашенный в желтый цвет. Опять все выравниваем шпателем. |
|
26
Готово
|
Украшаем торт. Разрезаем 2 свежих лимона пополам и одну из половинок нарезаем дольками. |
|
27
Готово
|
На торт выкладываем 3 половинки лимона и подготовленные лимонные дольки. Также торт украшаем ягодами ежевики и листиками мяты. |
|
28
Готово
|
Лимонный торт получился очень вкусным и нежным. Воздушный цитрусовый бисквит отлично сочетается с приятной кислинкой нежного и ароматного лимонного крема. |
