https://gotovimop.com

Главная
Торты
Торт «Клубничный Поцелуй»

2 дня
Порций: 10
Сложный

Поделиться
3 582 просмотров
Нравится 3

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Бисквит:
	яйца - 6 шт.
	мука пшеничная - 6 ст. л. (с горкой)
	сахар песок - 6 ст. л. (с горкой)
	мак - 4 ст. л.
	Крем:
	молоко - 400 мл
	масло сливочное - 250 г
	сахарная пудра - 100 г
	желток куриного яйца - 2 шт.
	мука пшеничная - 1 ст. л.
	крахмал - 1 ст. л.
	сахар ванильный - 10 г
	Клубничное желе:
	клубника - 500 г
	сахар песок - 4 ст. л.
	желатин - 15 г
	Сироп для пропитки:
	сахар песок - 1/2 ст.
	вода - 1/2 ст.
	Белковый крем:
	сахар песок - 240 г
	белок куриного яйца - 4 шт.
	вода - 80 г
	лимонная кислота - на кончике ножа

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Торт «Клубничный Поцелуй»

Name: Торт «Клубничный Поцелуй»
Yield: 10 порций
Cuisine: Домашняя,Европейская
Ingredients: яйца: 6 шт.; мука пшеничная: 6 ст. л. (с горкой); сахар песок: 6 ст. л. (с горкой); мак: 4 ст. л.; молоко: 400 мл; масло сливочное: 250 г; сахарная пудра: 100 г; желток куриного яйца: 2 шт.; мука пшеничная: 1 ст. л.; крахмал: 1 ст. л.; сахар ванильный: 10 г; клубника: 500 г; сахар песок: 4 ст. л.; желатин: 15 г; сахар песок: 1/2 ст.; вода: 1/2 ст.; сахар песок: 240 г; белок куриного яйца: 4 шт.; вода: 80 г; лимонная кислота: на кончике ножа

Повод:

Кухня:

Эффектный торт с прослойкой клубничного желе. "Клубничный Поцелуй" - нежное воспоминание о лете!

2 дня
Порций: 10
Сложный

Ингредиенты

Бисквит:
6 шт. яйца
6 ст. л. (с горкой) мука пшеничная
6 ст. л. (с горкой) сахар песок
4 ст. л. мак
Крем:
400 мл молоко
250 г масло сливочное
100 г сахарная пудра
2 шт. желток куриного яйца
1 ст. л. мука пшеничная
1 ст. л. крахмал
10 г сахар ванильный
Клубничное желе:
500 г клубника
4 ст. л. сахар песок
15 г желатин
Сироп для пропитки:
1/2 ст. сахар песок
1/2 ст. вода
Белковый крем:
240 г сахар песок
4 шт. белок куриного яйца
80 г вода
на кончике ножа лимонная кислота

Описание

Очень легкий и вкусный торт с романтичным названием «Клубничный Поцелуй». Этот торт такой же нежный, как и его название. Влажные бисквитные классические и маковые коржи, ароматное кисло-сладкое клубничное желе и нежнейший заварной крем. Это восхитительно вкусно, в меру сладко и совсем не приторно. А еще у этого тортика очень красивый контрастный разрез.
Такой торт можно готовить по любому поводу и на любой праздник. Зимой свежую клубнику с легкостью можно заменить замороженной. Вы и ваши гости наверняка останетесь под впечатлением от такого летнего «Клубничного Поцелуя».
Этот бисквитный торт готовится не слишком сложно, но желательно приготовление разделить на два дня. В первый день испечь бисквиты и приготовить клубничное желе, а во второй день приготовить крем, собрать и украсить торт. Кстати, в этом рецепте я подробно рассказываю как правильно приготовить белково-заварной крем для украшения торта. Но вы также можете украсить торт и другим кремом по своему вкусу.
Побалуйте себя и своих близких таким нежным, красивым и волшебно вкусным тортом на ближайший праздник

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Готовим бисквит Шесть яиц разделяем на желток и белок. Белок начинаем взбивать постепенно добавляя 6 ст.л. сахара. Белки с сахаром обязательно взбиваем до крепкой устойчивой пены.
2 Готово	Во взбитые белки добавляем по одному желтку не прекращая взбивания.
3 Готово	В эту массу просеиваем 6 ст. л. с горкой муки в 2-3 подхода. Перемешиваем миксером на самых низких оборотах и недолго. Если у миксера нет маленьких оборотов, что тесто лучше перемешать вручную лопаткой.
4 Готово	Для торта понадобится два вида бисквита, поэтому берем две формы для выпечки и застилаем их пергаментной бумагой. Диаметр форм 21 см. В одну форму выкладываем 3-ю часть теста и распределяем ее по форме.
5 Готово	В оставшееся тесто добавляем 4 ст.л. мака и аккуратно вымешиваем лопаткой, чтоб не выгнать весь воздух из теста.
6 Готово	Получившееся тесто с маком перекладываем во вторую форму для выпечки. Все ставим в разогретую духовку до 180 град. Первый бисквит выпекаем приблизительно 15 минут, а второй 30-35 минут.
7 Готово	Готовим крем Пока выпекаются бисквиты займемся приготовлением начинки. В кастрюлю наливаем 400 мл молока, насыпаем 10 г ванильного сахара и ставим закипать на огонь.
8 Готово	Пока нагреваем молоко, в другую кастрюлю насыпаем 100 г сахарной пудры, 1 ст.л. муки и 1 ст.л. крахмала. Все перемешиваем. Сюда же добавляем желтки и опять перемешиваем на сколько это возможно.
9 Готово	Как только молоко закипело примерно четвертую его часть выливаем в миску и хорошо перемешиваем, чтоб не образовались комочки. Затем выливаем все остальное молоко, перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
10 Готово	Варим крем постоянно перемешивая, на небольшом огне пока не загустеет. Готовый крем снимаем с огня и оставляем полностью остыть.
11 Готово	К этому времени бисквиты испеклись и немного остыли, вынимаем их из форм, снимаем пергаментную бумагу и кладем на решетку остывать.
12 Готово	Готовим клубничное желе В миску насыпаем 15 г желатина и наливаем 75 мл воды. Перемешиваем и оставляем набухать.
13 Готово	Берем 0,5 кг клубники и 9 самых красивых клубничек оставляем для украшения торта.
14 Готово	Всю остальную клубнику кладем в блендер, насыпаем 4 ст.л. сахара и измельчаем. Получившуюся клубничную массу выливаем в мисочку.
15 Готово	Набухший желатин ставим на плиту на маленький огонь. Растапливаем желатин постоянно перемешивая.
16 Готово	Растопленный желатин наливаем в клубничную смесь. Все хорошо перемешиваем.
17 Готово	Подготавливаем две формы для заливки клубничного желе. Формы выстилаем пищевой пленкой. Диаметр формы 21 см. Клубничное желе разливаем в две формы, поровну в каждую. Распределяем желе по формам и ставим застывать в холодильник.
18 Готово	Варим сироп Варим сироп для пропитки бисквита. В миску насыпаем 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана воды. Ставим на плиту, доводим до кипения. Кипятим 1-2 минуты, снимаем с огня и остужаем.
19 Готово	Заварная основа уже остыла, продолжаем готовить заварной крем. В миску кладем 250 г сливочного масла комнатной температуры. Масло взбиваем миксером до бела и увеличения его в объеме.
20 Готово	Во взбитое масло по 1 ст.л. добавляем заварную основу. При этом постоянно взбивая. Это делается для того, чтоб крем получился воздушным и нежным.
21 Готово	Складываем торт Крем готом, подготовим бисквиты. У бисквитов срезаем верхнюю корочку, это можно и не делать, но тогда торт в разрезе будет не такой красивый и ровный. Маковый бисквит разрезаем струной на 2 коржа.
22 Готово	Начинаем сборку торта. Для того чтоб торт получился ровным и красивым, собираем его в форме. Первым кладем маковый бисквит. Все бисквиты обязательно пропитываем сахарным сиропом, это сделает торт более влажным и приятным на вкус. На бисквит выкладываем четвертую часть приготовленного заварного крема. Слоев из крема будет четыре.
23 Готово	Сверху крема аккуратно выкладываем застывшее клубничное желе. На желе наносим слой из заварного крема.
24 Готово	Кладем белый бисквит. Слой из крема.
25 Готово	На него кладем второе желе. Опять наносим слой из крема. Завершаем сборку маковым бисквитом. Торт сверху накрываем пищевой пленкой и ставим настаиваться на ночь в холодильник.
26 Готово	Готовим белковый крем Прошла ночь, торт настоялся, займемся его украшением. Готовим белково - заварной крем. В миску насыпаем 240 г сахара, наливаем 80 мл воды и щепотку лимонной кислоты. Все ставим на плиту. Варим сироп на среднем огне. Пока нагревается сироп, подготавливаем белки. Берем белки из 4-х яиц. Как только сироп закипит и нагреется примерно до 110 г начинаем взбивать белки.
27 Готово	Сначала начинаем взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая до максимума. В процессе взбивания в белки добавляем 10 г ванильного сахара.
28 Готово	Как только сироп достигнет 118 град. снимаем его с плиты и тонкой струйкой вливаем в белки при этом постоянно перемешивая.
29 Готово	Взбиваем белки с сиропом примерно 5-10 минут до получения гладкого, блестящего и устойчивого крема. Готовый крем должен хорошо держать форму и иметь плотную структуру. Крем перекладываем в кулинарный мешок и начинаем украшать торт.
30 Готово	Украшаем торт С помощью плоской насадки равномерно наносим крем на торт. После того как торт полностью обмазали кремом, выравниваем его с помощью шпателя. Если на поверхности торта образовались ямки, то заполняем их кремом и опять выравниваем шпателем. Повторяем такую процедуру до тех пор, пока не удовлетворит результат.
31 Готово	Затем вставляем насадку звездочка и украшаем торт по низу. Сверху наносим полосы из крема делая квадраты.
32 Готово	И последнее украшение, это клубника. Кладем ее в квадраты.
33 Готово	Вот такой необычный получился торт Клубничный поцелуй. Он очень красивый сверху и точно такой же красивый в разрезе. Торт вкусный, нежный, ароматный, просто тающий во рту. Всем рекомендую его приготовить.