https://gotovimop.com

Главная
Торты
Шоколадный ТОРТ с Красивым Декором

24 ч
Порций: 10
Средняя

Поделиться
10 811 просмотров
Нравится 23

Ингредиенты

Изменить количество порций

	1 стакан - 200 мл
	Бисквит "шоколад на кипятке"
	мука пшеничная - 2,5 ст.
	сахар песок - 2 ст.
	молоко - 1 ст.
	кипяток - 1 ст.
	какао порошок - 6 ст. л.
	яйца - 2 шт.
	масло подсолнечное рафинированное - 1/2 ст.
	сода - 1,5 ч. л.
	разрыхлитель для теста - 1,5 ч. л.
	Крем
	сливки 30-40% - 500 мл
	молоко сгущёное варёное - 1 банка
	вода - 150 мл
	желатин - 25 г
	Начинка
	чернослив - 200 г
	Безе
	сахар песок - 170 г
	белок куриного яйца - 100 г
	сахарная пудра - 30 г
	краситель пищевой - розовый, голубой
	Крем-чиз для выравнивания
	сыр сливочный - 600 г
	масло сливочное - 200 г
	сахарная пудра - 200 г
	Шоколадная глазурь
	шоколад чёрный - 50 г

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Шоколадный ТОРТ с Красивым Декором

Name: Шоколадный ТОРТ с Красивым Декором
Yield: 10 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: мука пшеничная: 2,5 ст.; сахар песок: 2 ст.; молоко: 1 ст.; кипяток: 1 ст.; какао порошок: 6 ст. л.; яйца: 2 шт.; масло подсолнечное рафинированное: 1/2 ст.; сода: 1,5 ч. л.; разрыхлитель для теста: 1,5 ч. л.; сливки 30-40%: 500 мл; молоко сгущёное варёное: 1 банка; вода: 150 мл; желатин: 25 г; чернослив: 200 г; сахар песок: 170 г; белок куриного яйца: 100 г; сахарная пудра: 30 г; краситель пищевой: розовый, голубой; сыр сливочный: 600 г; масло сливочное: 200 г; сахарная пудра: 200 г; шоколад чёрный: 50 г

Повод:

Кухня:

Европейская

Невероятно красивый шоколадный торт с декором из безе украсит ваш праздник! Это лучший подарок для любой девушки.

24 ч
Порций: 10
Средняя

Ингредиенты

1 стакан - 200 мл
Бисквит "шоколад на кипятке"
2,5 ст. мука пшеничная
2 ст. сахар песок
1 ст. молоко
1 ст. кипяток
6 ст. л. какао порошок
2 шт. яйца
1/2 ст. масло подсолнечное рафинированное
1,5 ч. л. сода
1,5 ч. л. разрыхлитель для теста
Крем
500 мл сливки 30-40%
1 банка молоко сгущёное варёное
150 мл вода
25 г желатин
Начинка
200 г чернослив
Безе
170 г сахар песок
100 г белок куриного яйца
30 г сахарная пудра
розовый, голубой краситель пищевой
Крем-чиз для выравнивания
600 г сыр сливочный
200 г масло сливочное
200 г сахарная пудра
Шоколадная глазурь
50 г шоколад чёрный

Описание

Этот невероятно красивый торт станет украшением любого праздника! Такой нехитрый декор с помощью безе и шоколадной глазури всегда вызывает восторг гостей.
А под красивым оформлением спрятан очень вкусный шоколадный торт. Восхитительный карамельный крем с кусочками чернослива прекрасно дополняет влажный шоколадный бисквит… Это бомбически вкусно! Будьте уверены, что такой торт точно запомнится всем!
Готовится этот торт не слишком сложно, но важно соблюдать некоторые нюансы. О них всех я, конечно же, подробно рассказала в пошаговом рецепте. Так что, следуя всем рекомендациям, у вас точно все получится.
Такой красивый шоколадный торт можно приготовить в подарок на 8 Марта, день рождения или другой праздник. Любая девушка будет приятно удивлена такому подарку.
Непременно приготовьте этот торт — удивите и порадуйте своих родных!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	печем бисквит "шоколад на кипятке" Сначала испечем шоколадный бисквит. Смешиваем все сухие ингредиенты. В миску насыпаем 2,5 стакана муки, 2 стакана сахара, 6 ст.л.с горкой какао, 1,5 ч.л. соды и 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста. Все перемешиваем.
2 Готово	В отдельную миску разбиваем 2 яйца. Яйца взбиваем до появления пены
3 Готово	К ним наливаем 1 стакан молока. Немного перемешиваем.
4 Готово	Сюда же добавляем пол стакана рафинированного подсолнечного масла. Все перемешиваем до однородности.
5 Готово	В подготовленную сухую смесь вливаем жидкую и начинаем перемешивать миксером.
6 Готово	Сразу же, не переставая перемешивать, вливаем 1 стакан крутого кипятка. Все перемешиваем миксером до однородности. Тесто должно получиться жидким.
7 Готово	Приготовленное тесто переливаем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Диаметр моей формы 21 см. Форму ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем примерно 1 час 20 минут.
8 Готово	Испеченному бисквиту даем хорошо остыть и достаем его из формы. Бисквит разрезаем на 3 одинаковых коржа. Верхушку бисквита срезаем, она для торта нам не понадобится. Ее можно съесть с чаем.
9 Готово	Подготавливаем чернослив Подготовим чернослив для начинки торта. 200 г чернослива моем холодной водой и заливаем кипятком на 10 минут. Спустя 10 минут воду сливаем, а чернослив нарезаем небольшими кусочками.
10 Готово	Готовим карамельный крем В мисочку насыпаем 25 г желатина и наливаем 150 мл воды комнатной температуры. Все перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы набух желатин.
11 Готово	В миску наливаем 0,5 литра холодных сливок жирностью не менее 30%. Миска и венчики должны быть абсолютно сухими и не жирными. Сливки взбиваем сначала на низкой скорости миксера, очень медленно ее увеличиваем ее до максимальной. Взбиваем несколько минут до средних пиков, на поверхности сливок должен оставаться четкий рисунок и при постукивании по миске исчезать. Если сливки взбить до крепких пиков, то они скорее всего в дальнейшем перевзобъются и расслоятся.
12 Готово	Во взбитые сливки до средних пиков добавляем 1 банку вареной сгущенки по 1 столовой ложке.Также будьте внимательны, чтоб не перевзбить сливки.
13 Готово	Желатин уже набух, нагреваем его примерно до 50 градусов в микроволновке или на огне.
14 Готово	Распущенный желатин постепенно вливаем в крем не выключая миксера. Перемешиваем до однородности.
15 Готово	Собираем торт Складываем торт в раздвижном кулинарном кольце. По бокам кольца ставим ацетатную пленку и на дно кладем первый корж. Сжимаем кольцо до размера бисквита. На корж выливаем четвертую часть крема и выкладываем половину подготовленного чернослива.
16 Готово	Сверху чернослив покрываем кремом. Кладем второй корж.
17 Готово	Выкладываем вторую часть чернослива. Выливаем оставшийся крем. Накрываем третьим коржом.
18 Готово	Торт накрываем пищевой пленкой и ставим застывать в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
19 Готово	Готовим безе Пока застывает торт приготовим безе для украшения. В миску наливаем 100 г белков и насыпаем 170 г сахара. Миску с белками и сахаром ставим на паровую баню. Дно миски не должно касаться воды.
20 Готово	Белки с сахаром нагреваем постоянно перемешивая до полного растворения сахара. Температура белка должна стать от 40 до 50 градусов.
21 Готово	Подготовленные белки с сахаром снимаем с огня и сразу же начинаем взбивать. Сначала взбиваем на низкой скорости и постепенно увеличиваем ее до максимума. Хочу обратить внимание, что миска, в которой взбиваем меренгу и венчик должны быть абсолютно сухими и нежирными, а при разделении яиц в белок не должно попасть ни грамма желтка. Меренга должна получиться плотной и хорошо держать форму. В зависимости от мощности миксера это может занять от 7 до 12 минут.
22 Готово	В самом конце, когда меренга уже полностью готова, добавляем 30 г сахарной пудры для того чтобы меренга была более стабильной и не теряла форму. Взбиваем с пудрой примерно 1 минуту.
23 Готово	Готовую меренгу перекладываем в кулинарный мешок с насадкой закрытая звездочка. Отсаживаем небольшие цветочки на противне застеленном пергаментной бумагой.
24 Готово	Остальную меренгу окрашиваем в розовый и фиолетовый цвет. И точно также отсаживаем небольшие цветочки. Для окрашивания меренги я использую гелевые красители от Америколор. В розовый цвет окрасила цветом Электрик пинк.
25 Готово	А для получения фиолетового цвета - в розовый добавила немножко голубого красителя.
26 Готово	Безе ставим в духовку и сушим на режиме верх+низ с совсем немного приоткрытой дверцей духовки при температуре 80-90 градусов. Сохнет безе приблизительно 2 часа, иногда дольше.
27 Готово	Готовим крем-чиз для выравнивания торта Торт застыл, готовим крем чиз для украшения торта. В миску кладем 200 г сливочного масла комнатной температуры и насыпаем 200 г сахарной пудры. Все взбиваем миксером до побеления масла и увеличения его в объеме. На это уходит около 5 минут.
28 Готово	Во взбитое сливочное масло кладем 600 г холодного сливочного сыра. Все перемешиваем лопаткой до однородности.
29 Готово	ВЫравниваем торт Вынимаем торт из кольца и снимаем ацетатную пленку. Торт переставляем на подложку или блюдо на котором будем подавать его на стол.
30 Готово	Сначала торт обмазываем тонким черновым слоем крема,чтоб прибить крошки от бисквита.
31 Готово	Затем наносим следующий, уже толстый слой крема, которым выравниваем торт. Торт выравниваем с помощью кондитерского шпателя, если его нет, то можно использовать пластмассовую линейку-уголок с углом 90 град. Торт ставим в холодильник, чтоб застыл крем.
32 Готово	Пока застывает светлая часть крема, оставшийся крем окрашиваем в фиолетовый цвет. Я использую голубой и розовый гелевые красители. Для получения красивого фиолетового цвета в крем нужно еще добавить белый краситель, чтобы убрать желтый оттенок сливочного крема.
33 Готово	Приготовленный крем фиолетового цвета наносим на бока торта примерно до середины. Выравниваем его шпателем. Торт ставим в холодильник застывать.
34 Готово	Готовим шоколадный декор Тем временем подготовим шоколадный декор. Распечатанную векторную картинку с рисунком девушки кладем в файл и обводим все контуры рисунка растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Шоколаду даем полностью остыть при комнатной температуре.
35 Готово	Украшаем торт Берем файл с шоколадной картинкой и переворачиваем ее на торт. Аккуратно отделяем шоколад от пленки так, чтобы шоколадный рисунок остался на торте.
36 Готово	Дорисовываем мелкие детали с помощью растопленного шоколада прямо на торте. Ресницы, серьги, еще немного выделяем бровь и зрачок.
37 Готово	Губы девушки я сначала залила крем-чизом, но это получилось не так красиво, как хотелось бы. Поэтому я приготовила совсем немножко айсинга и урасила им губы девушки. Для того, чтобы приготовить айсинг нужно смешать столовую ложку сахарной пудры с несколькими каплями белка. Все хорошо растереть и добавить каплю красителя.
38 Готово	Волосы девушки украшаем приготовленными цветками из безе. Красиво выкладываем их по росту волос. Оставшийся крем-чиз кладем в кулинарный мешок с насадкой звездочка. Кремом заполняем пустоты между безе.
39 Готово	На кремовые цветки кладем сахарные бусины. Также сахарными бусинами украшаем бока торта. Торт готов.
40 Готово	Торт получился очень вкусным и красивым. В нем отлично сочетается насыщенный шоколадный бисквит и нежный крем из взбитых сливок со сгущенкой. А кусочки чернослива отлично дополняют эту композицию.