https://gotovimop.com

Главная
Десерты
Шоколадное ПИРОЖНОЕ с Черносливом

6-8 ч
Порций: 12
Средняя

Поделиться
1 949 просмотров
Нравится 4

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Бисквит:
	сахар песок - 150 г
	яйца - 4 шт.
	мука пшеничная - 110 г
	какао порошок - 15 г
	разрыхлитель для теста - 1,5 ч. л.
	Заварной крем:
	молоко - 500 мл
	масло сливочное - 250 г
	желток куриного яйца - 2 шт.
	сахар песок - 4 ст. л.
	мука пшеничная - 3 ст. л.
	крахмал - 2 ст. л.
	сахар ванильный - 15 г
	чернослив - 400 г
	Глазурь:
	шоколад молочный или черный шоколад - 100 г
	масло сливочное - 70 г
	Сироп для пропитки:
	сахар песок - 1/2 ст.
	вода - 1/2 ст.
	коньяк по желанию - 50 мл

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Шоколадное ПИРОЖНОЕ с Черносливом

Name: Шоколадное ПИРОЖНОЕ с Черносливом
Yield: 12 порций
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сахар песок: 150 г; яйца: 4 шт.; мука пшеничная: 110 г; какао порошок: 15 г; разрыхлитель для теста: 1,5 ч. л.; молоко: 500 мл; масло сливочное: 250 г; желток куриного яйца: 2 шт.; сахар песок: 4 ст. л.; мука пшеничная: 3 ст. л.; крахмал: 2 ст. л.; сахар ванильный: 15 г; чернослив: 400 г; шоколад молочный: 100 г; масло сливочное: 70 г; сахар песок: 1/2 ст.; вода: 1/2 ст.; коньяк: 50 мл

Повод:

Кухня:

Домашняя

Изумительное шоколадное пирожное с черносливом из доступных продуктов! Самый вкусный десерт.

6-8 ч
Порций: 12
Средняя

Ингредиенты

Бисквит:
150 г сахар песок
4 шт. яйца
110 г мука пшеничная
15 г какао порошок
1,5 ч. л. разрыхлитель для теста
Заварной крем:
500 мл молоко
250 г масло сливочное
2 шт. желток куриного яйца
4 ст. л. сахар песок
3 ст. л. мука пшеничная
2 ст. л. крахмал
15 г сахар ванильный
400 г чернослив
Глазурь:
100 г шоколад молочный
или черный шоколад
70 г масло сливочное
Сироп для пропитки:
1/2 ст. сахар песок
1/2 ст. вода
50 мл коньяк
по желанию

Описание

Шоколадное пирожное с черносливом может стать одним из самых любимых ваших десертов. Такое лакомство я часто готовлю для семейных праздников.
В нем идеально сочетается шоколадный бисквит, нежный заварной крем и кусочки чернослива с шоколадной глазурью. А пропитка с ароматным коньяком добавляет потрясающую нотку этому десерту. Впрочем, коньяк можно и не добавлять, тоже будет вкусно.
Готовится это пирожное с шоколадной глазурью и черносливом не сложно. Да и продукты все простые и доступные. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар.
Такой десерт украсит не только домашнее чаепитие, но и на праздничном столе также будет смотреться уместно.
Возьмите этот рецепт десерта на заметку! Думаю, что вашим родным и близким тоже придется по вкусу такое вкусное шоколадное пирожное.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Готовим бисквит Сначала приготовим бисквит. 4 яйца разделяем на желток и белок. Белки взбиваем миксером постепенно добавляя 150 г сахара. Взбиваем около 5 минут, должна получится пышная устойчивая пена.
2 Готово	В эту массу добавляем по одному 4 желтка, при этом постоянно взбивая миксером.
3 Готово	В сито насыпаем 110 г муки, 15 г какао порошка и 1,5 ч.л. разрыхлителя. В яичную массу просеиваем мучную смесь в несколько подходов. Тесто аккуратно вымешиваем лопаткой или ложкой. Тесто не должно упасть, а должно получится воздушным и легким.
4 Готово	Подготовленное тесто перекладываем в форму застеленную пергаментной бумагой. Равномерно распределяем его по всей форме. Размер моей формы 26 на 26 см.
5 Готово	Тесто ставим в духовку разогретую до 180 град. Выпекаем примерно 15- 20 минут.
6 Готово	Готовим заварной крем Теперь приготовим заварной крем. В кастрюлю наливаем пол литра молока и ставим на огонь.
7 Готово	Пока закипает молоко готовим остальную часть крема. В миску выливаем 2 желтка и начинаем взбивать миксером. Постепенно к желткам добавляем 4 ст.л. сахара и 15 г ванильного сахара. Все взбиваем до побеления и увеличения массы в объеме.
8 Готово	В получившуюся желтковую смесь насыпаем 2 ст. л. крахмала, крахмал у меня картофельный, но можно взять и кукурузный. И добавляем 3 ст. л. муки. Все перемешиваем миксером.
9 Готово	Молоко уже закипело, постепенно выливаем его в подготовленную массу и перемешиваем до однородности.
10 Готово	Получившуюся смесь выливаем обратно в сотейник и ставим на плиту. Варим крем на небольшом огне постоянно перемешивая. Очень важно постоянно перемешивать крем, так как в процессе варки он может пригореть ко дну. Крем варим до загустения, у меня это заняло 2,5 минуты. Готовый крем накрываем крышкой и оставляем его при комнатной температуре, чтоб он полностью остыл.
11 Готово	Заварная основа остыла, продолжаем готовить крем. В миску кладем 250 г сливочного масла комнатной температуры. Масло взбиваем миксером до побеления и увеличения его в объеме.
12 Готово	Во взбитое масло добавляем по одной столовой ложке хорошо остывшую заварную основу, при этом каждый раз хорошо взбивая крем. Если в масло добавить всю заварную основу сразу, то крем получится не такой пышный и воздушный.
13 Готово	Готовим сироп для пропитки Готовим сироп для пропитки бисквита. В сотейник наливаем пол стакана воды и насыпаем пол стакана сахара. Все ставим на плиту. Доводим до кипения и кипятим одну минуту. Готовому сиропу даем остыть.
14 Готово	В остывший сироп наливаем 50 г коньяка. Все перемешиваем. По желанию коньяк можно не добавлять.
15 Готово	Собираем пирожное Испеченный и уже остывший бисквит вынимаем из формы. С бисквита снимаем верхнюю корочку. Бисквит очень хорошо пропитываем сахарным сиропом.
16 Готово	Сверху на бисквит выкладываем приготовленный заварной крем и аккуратно его разравниваем по всей поверхности.
17 Готово	Для пирожного понадобится 400 г вяленого чернослива. Сначала его нужно помыть и залить кипятком на 10-15 минут. С чернослива сливаем воду и обсушиваем его бумажными полотенцами. Подготовленный чернослив нарезаем на более мелкие кусочки.
18 Готово	На крем равномерно кладем кусочки чернослива.
19 Готово	Готовим шоколадную глазурь Готовим шоколадную глазурь для пирожного. В миску кладем 100 г поломанного кусочками черного или молочного шоколада и добавляем к нему 70 г сливочного масла. Все ставим на водяную баню.
20 Готово	Шоколад с маслом топим периодически перемешивая. Будьте внимательны не перегрейте шоколад и следите чтобы в него не попала вода или конденсат. Когда большая часть шоколада растопилась, снимаем его с водяной бани и продолжаем перемешивать до тех пор, пока шоколад с маслом полностью не растопиться. Шоколадной глазури даем остыть примерно до 25 градусов, чтобы она не была сильно льющейся.
21 Готово	Немного остывшей глазурью поливаем сверху пирожное с помощью ложки. Все ставим в холодильник минимум на 2 часа, чтоб все хорошо застыло и стабилизировалось.
22 Готово	Остывшее пирожное нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол. Пирожное с черносливом получилось очень вкусным, аппетитным и красивым. В этом пирожном отлично сочетается ароматный чернослив, шоколад и нежный заварной крем. Равнодушных к такому сладкому кусочку просто не найдется. Обязательно его приготовьте, это очень вкусно, и к тому же готовится из самых доступных продуктов.