Name: Поразительный Торт с Фруктами
Yield: 12 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: яйца: 6 шт.; мука пшеничная: 150 г; сахар песок: 130 г; соль: щепотка; ананасы консервированные: 1 банка; сыр сливочный: 400 г; сливки 30-40%: 200 мл; сахарная пудра: 150 г; кокосовая стружка: 80 г; сахар ванильный: 10 г; шоколад белый: 100 г; масло сливочное: 30 г; вода: 400 мл; желе прозрачное: 1 пачка; желатин: 1 ст. л.; масло сливочное: 100 г; сахарная пудра: 100 г; сыр сливочный: 300 г; гранат: 1 шт.; апельсин: 1 шт.; лимон: 1 шт.; кумкваты: 150 г; виноград: 150 г; мята: 1 пучок

Ингредиенты

Бисквит (21 см)

6 шт. яйца

150 г мука пшеничная

130 г сахар песок

щепотка соль

Начинка

1 банка ананасы консервированные

400 г сыр сливочный

200 мл сливки 30-40%

150 г сахарная пудра

80 г кокосовая стружка

10 г сахар ванильный

или экстракт ванили

Шоколадная глазурь

100 г шоколад белый

30 г масло сливочное

Желе

400 мл вода

1 пачка желе прозрачное

1 ст. л. желатин

Крем для украшения торта

100 г масло сливочное

100 г сахарная пудра

300 г сыр сливочный

Украшение

1 шт. гранат

1 шт. апельсин

1 шт. лимон

150 г кумкваты

150 г виноград

разный

1 пучок мята

Описание

Поразительный торт с фруктами удивит всех. В нем органично сочетается стильный внешний вид и потрясающий вкус.
Влажный нежный бисквит и кисло-сладкий ананас оттенены сливочно-кокосовой ноткой.
А эффект аквариума восхищает и удивляет одновременно.
Приготовить такой торт будет несложно. Важно соблюсти все шаги и пропорции. Тогда у вас обязательно все получится!
Если вы хотите удивить и порадовать родных и близких, то приготовьте этот Поразительный торт с фруктами!
Он станет украшением стола на любом празднике. А еще он может стать отличным подарком.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Готовим бисквит Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли. Белки начинаем взбивать и постепенно добавляем сахар. Белки с сахаром взбиваем до крепкой устойчивой пены.
2 Готово	Ко взбитым белкам добавляем по одному желтки. Всё хорошо перемешиваем.
3 Готово	Ко взбитым яйцам просеиваем муку в 2-3 подхода. Тесто каждый аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто должно остаться воздушным. Благодаря воздушности тесто поднимается.
4 Готово	Тесто перекладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Бока формы не смазываем, иначе тесто не поднимется. Бисквит выпекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 35 минут.
5 Готово	Готовый бисквит достаем из духовки. Переворачиваем его на решётку вверх дном и даём полностью остыть. Ещё лучше дать бисквиту отлежаться ночь. Тогда он лучше будет резаться и меньше крошиться.
6 Готово	Остывший бисквит достаем из формы. Бисквит нарезаем на три примерно одинаковые коржа. Верхнюю корочку с бисквита срезаем ножом. Она не понадобится.
7 Готово	Готовим крем для торта В миску наливаем холодные жирные сливки. Начинаем их взбивать на низкой скорости миксера. Постепенно увеличиваем скорость до максимума. Когда сливки взбились и загустели, добавляем к ним сливочный сыр. Перемешиваем сливки с сыром при помощи миксера.
8 Готово	Добавляем к сливочно-сырной массе сахарную пудру, не прекращая взбивание. Сюда же добавляем экстракт ванили (или ванильный сахар). Все недолго перемешиваем миксером. Когда все ингредиенты смешались, прекращаем взбивание.
9 Готово	В крем добавляем кокосовую стружку. Все перемешиваем лопаткой до однородности. Крем готов.
10 Готово	Складываем торт В кулинарное кольцо кладем первый бисквитный корж. Между кольцом и бисквитом ставим ацетатную пленку. Сжимаем кольцо до размеров бисквита.
11 Готово	Бисквитный корж хорошо пропитываем ананасовым сиропом. Его нужно предварительно слить с консервированных ананасов. На корж наносим примерно четвертую часть крема. Разравниваем его по коржу равномерным слоем.
12 Готово	На крем выкладываем половину ананасов. На ананасы снова кладем крем. Разравниваем его.
13 Готово	Кладем второй корж. Его также хорошо пропитываем ананасовым сиропом. На корж выкладываем часть крема. Разравниваем его по коржу.
14 Готово	На крем выкладываем вторую половину ананасов. На ананасы кладем оставшийся крем. Разравниваем его.
15 Готово	Последний бисквитный корж пропитываем на столе. Корж кладем пропитанной стороной на крем. Руками прижимаем корж. Торт накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
16 Готово	Прошла ночь. С торта снимаем кольцо и ацетатную плёнку. У торта отрезаем один бок таким образом, как показано на фото. На срезе разравниваем крем ножом. Если нужно подравниваем бисквит.
17 Готово	Готовим шоколадную глазурь В мисочку ломаем белый шоколад или кондитерскую глазурь. Добавляем сливочное масло. Топим глазурь в микроволновке импульсами по 10 с, каждый раз перемешивая. Когда примерно половина глазури растопится, перестаем нагревать. Дальше глазурь просто перемешиваем. Будьте внимательны - не перегрейте глазурь, иначе она свернется! Должна получится глазурь гладкой однородной консистенции.
18 Готово	Приготовленной глазурью смазываем торт сверху. Разравниваем ее шпателем. Глазурь застывает быстро, т. к. торт холодный. Срез торта тоже покрываем глазурью. Покрывать нужно хорошо, чтобы не осталось открытых мест, через которые могло бы просочиться желе.
19 Готово	Готовим желе В сотейник насыпаем упаковку прозрачного желе. Сюда же добавляем желатин. Наливаем воду. Все перемешиваем и оставляем набухать желатин.
20 Готово	Желатин набух. Ставим сотейник на плиту. Нагреваем желатин, перемешивая, до полного растворения. Когда желатин растворился, снимаем сотейник с огня. Оставляем желе остывать до комнатной температуры.
21 Готово	Подготавливаем фрукты Часть кумкватов разрезаем на половинки. Если есть косточки - вынимаем. Часть винограда разного цвета тоже нарезаем на половинки. Косточки вынимаем. Апельсин нарезаем кружочками. Лимон тоже нарезаем кружочками.
22 Готово	Аккуратно разделяем гранат на кусочки. Для этого срезаем у него верхушку. Делаем надрезы по ребрам граната, в тех местах, где белые плёночки. Разбираем гранат руками на части.
23 Готово	Оформляем срез торта В месте среза красиво выкладываем фрукты на торт. Чтобы фрукты оставались на своих местах, клеим их на растопленную шоколадную глазурь. Глазурь на фрукты наносим аккуратно - ее не должно быть видно. Фруктов выкладываем столько, чтобы они закрыли весь срез. Также украшаем торт листиками мяты. Часть фруктов сверху размещаем так, чтобы они впоследствии были частично залиты желе. Следим за тем, чтобы фрукты по бокам не выходили за пределы торта.
24 Готово	Готовим крем для украшения торта сверху В миску выкладываем мягкое сливочное масло. Добавляем сахарную пудру. Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером добела.
25 Готово	К взбитому сливочному маслу добавляем обязательно холодный сливочный сыр. Все совсем недолго (15-20 с) взбиваем миксером. Затем крем перемешиваем лопаткой вручную.
26 Готово	Подготавливаем торт к заливанию желе Часть приготовленного крема наносим на боковину под срезом, чтобы потом не вылилось желе. Торт плотно оборачиваем ацетатной пленкой. Сверху надеваем кулинарное кольцо. Сжимаем его до размера торта. Снимаем кольцо с торта и проверяем, чтобы пленка плотно прилегала к торту. Так желе не протечет.
27 Готово	Заливаем желе Снова надеваем кольцо на торт и зажимаем его. На срез с фруктами наливаем слой желе ложкой. Желе наливаем не все сразу, поскольку оно может вытечь. Или могут всплыть фрукты. Торт ставим в холодильник. Ждем пока застынет желе.
28 Готово	Желе застыло, но все таки немного вытекло. Заливаем оставшимся желе срез до конца. Желательно наливать желе ложкой, так как, если наливать его прямо из сотейника, то образуются воздушные пузырьки. Снова ставим торт застывать.
29 Готово	Оформляем торт Торт застыл. Аккуратно, чтобы не повредить желе, снимаем ацетатную плёнку. Наносим на бока торта крем. Выравниваем его шпателем.
30 Готово	На верх торта тоже наносим крем. Немного разравниваем его шпателем. Сверху на крем клеим фрукты в хаотичном порядке. Также немного фруктов можно приклеить сбоку торта.
31 Готово	Торт готов! Потрясающий прозрачный торт с фруктами готов! Это прекрасное сочетание вкуса и невероятного внешнего вида. Он станет украшением любого праздничного стола!

Видеорецепт

4 комментария Скрыть комментарии

Здравствуйте! Хорошего дня! Как приготовить желе для этого торта, если нет готового в пачке?

Ответить

Maravilhosamente lindo. Vou tentar fazer. Obrigada por compartilhar

Ответить

Очень удачный рецепт. Благодарю! Работать было — одно удовольствие. Все получилось отменно. Вам творческих успехов!

Ответить

Какой силы используется желатин?

Ответить

	Бисквит (21 см)
	яйца - 6 шт.
	мука пшеничная - 150 г
	сахар песок - 130 г
	соль - щепотка
	Начинка
	ананасы консервированные - 1 банка
	сыр сливочный - 400 г
	сливки 30-40% - 200 мл
	сахарная пудра - 150 г
	кокосовая стружка - 80 г
	сахар ванильный или экстракт ванили - 10 г
	Шоколадная глазурь
	шоколад белый - 100 г
	масло сливочное - 30 г
	Желе
	вода - 400 мл
	желе прозрачное - 1 пачка
	желатин - 1 ст. л.
	Крем для украшения торта
	масло сливочное - 100 г
	сахарная пудра - 100 г
	сыр сливочный - 300 г
	Украшение
	гранат - 1 шт.
	апельсин - 1 шт.
	лимон - 1 шт.
	кумкваты - 150 г
	виноград разный - 150 г
	мята - 1 пучок

Поделитесь с друзьями:

Ингредиенты

В закладки

Поразительный Торт с Фруктами

Ингредиенты

Бисквит (21 см)

Начинка

Шоколадная глазурь

Желе

Крем для украшения торта

Украшение

Описание

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит

Готовим крем для торта

Складываем торт

Готовим шоколадную глазурь

Готовим желе

Подготавливаем фрукты

Оформляем срез торта

Готовим крем для украшения торта сверху

Подготавливаем торт к заливанию желе

Заливаем желе

Оформляем торт

Торт готов!

Видеорецепт

В закладки

Поделитесь с друзьями:

Отзывы о рецепте

Смотрите ещё домашние рецепты:

4 комментария Скрыть комментарии

Добавить комментарий Отменить ответ