Описание
В преддверии светлого праздника Пасхи предлагаю вам полноценное меню из 9 блюд. Все они замечательно смотрятся на праздничном столе и прекрасно подходят для торжества. Тут вы найдете две легкие закуски: красивые и необычные бутерброды Мимоза, а также быстрые и вкусные канапе с колбаской, сыром и огурцом. Очень советую к праздничному столу приготовить вкуснейший мясной рулет, который великолепно смотрится в мясных нарезках. Также предлагаю приготовить два вкусных и простых салата: легкий салат с брокколи и необыкновенный салат с яйцами. В качестве основного блюда советую приготовить порционное мясо под овощной шубой, а также необычную рыбку на сковороде в кисло-сладком соусе. Конечно же, какой пасхальный стол без главного атрибута — крашеных яиц и кулича? Вместо кулича приготовим нежнейшую карамельную творожную пасху без выпечки. А пасхальные яйца украсим красивыми узорами при помощи обыкновенных столовых салфеток. Обязательно берите на заметку это яркое праздничное пасхальное меню за основу вашего праздника!
1. Мясной рулет
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мясо (свиная вырезка) — 1 кг
- бекон нарезанный — 10 полосок
- чеснок — 5 зубчиков
- майоран — 2 ч. л.
- соль — по вкусу
- перец молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Кусок мяса без соединительной ткани разрезаем вдоль по все длинне так, чтобы толщина мясного пласта получилась примерно 1 см.Должен получиться прямоугольный пласт мяса примерно одинаковой толщины.
- Пласт мяса отбиваем с одной стороны. Солим по вкусу, перчим, посыпаем сушеным майораном. Сюда же выдавливаем через пресс чеснок. Все приправы равномерно распределяем руками по мясу.
- С одной стороны на мясо кладем 3 полоски бекона. Мясо вместе с беконом сворачиваем в плотный рулет.
- Сверху на рулет кладем оставшиеся полоски бекона внахлест друг на друга.
- Рулет перевязываем кулинарной нитью, чтобы он сохранил форму при запекании. Прекладываем рулет в смазанную маслом форму для запекания.
- Все ставим в духовку разогретую до 190 градусов. Килограммовый кусок мяса запекаем 60 минут. К каждым дополнительным 500 г мяса добавляем еще по 20 минут запекания.
- Готовый рулет вынимаем из духовки и даем ему полностью остыть. Затем с него снимаем кулинарную нить и нарезаем порционными кусочками.
Праздничный мясной рулет получился аппетитным, красивым и очень вкусным.
2. Бутерброды Мимоза
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- батон — 1 шт.
- сардина — 1 банка (240 г)
- морковь вареная- 1 шт.
- яйца — 2 шт.
- майонез
- укроп
Пошаговый рецепт приготовления:
- На горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла подсушиваем ломтики батона с одной стороны до румяной корочки.
- Вареные яйца разделяем на желток и белок. Отдельно трем на мелкой терке белки и желтки.
- Вареную морковь трем на мелкой терке.
- Банку сардины без жидкости разминаем вилкой.
- К рыбе добавляем тертую морковь и яичный белок, заправляем майонезом и перемешиваем.
- Начинку выкладываем на подсушенный батон и кладем бутерброды на блюдо.
- Сверху на каждый бутерброд насыпаем немного тертого желтка, имитируем цветы мимозы. Украшаем небольшой веточкой укропа.
Этого количества начинки хватило на 16 ломтиков батона.
Бутерброды Мимоза получились красивыми, оригинальными и очень вкусными.
3. Карамельная творожная Пасха
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- творог 9% — 600 г
- вареное сгущенное молоко — 250 г
- орехи грецкие — 150 г
- масло сливочное — 100 г
- сливки 20% (сметана 20%) — 100 г
Пошаговый рецепт приготовления:
- Треть от общего количества орехов (50 г) высыпаем на противень от духовки и ставим в холодную духовку. Включаем духовку на 170 градусов и жарим орехи 15 минут. Остывшие орехи чистим от шелухи, а затем измельчаем ножом.
- Готовим творожную массу. В миску кладем жирный некислый творог, наливаем сливки и все измельчаем погружным блендером. Должна получится нежная масса без комочков.
- В творожную массу добавляем мягкое сливочное масло и вареную сгущенку. Опять все взбиваем блендером до однородности.
- В получившуюся творожную массу добавляем измельченные орехи и перемешиваем лопаткой или ложкой.
- Пасху будем выкладывать в специальную форму для творожной пасхи. Ставим ее на тарелку вверх дном и застилаем изнутри марлей сложенной вдвое. Чтобы марлю легче было выложить в форме, смочите ее водой и отожмите.
- В подготовленную форму выкладываем творожно-карамельную массу. Сверху накрываем оставшейся марлей. На творожную пасху ставим маленькую тарелку и груз.
- Убираем пасху в холодильник примерно на 12 часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- С готовой пасхи снимаем груз, переворачиваем пасху на тарелку, на которой будем подавать ее на стол. Снимаем форму и аккуратно убираем марлю.
- Готовую пасху украшаем орехами по низу и сверху тоже кладем орешек.
Карамельная творожная пасха получилась красивой, очень вкусной и нежной.
4. Хек в кисло-сладком соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- хек — 1 кг
Соус:
- растительное масло — 50 мл
- соевый соус — 120 мл
- лимонный сок — 60 мл
- томатная паста — 40 г
- мед — 10 г
- гранатовый сироп — 20 г
- молотая сладкая паприка — 10 г
- черный молотый перец
- соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Филе хека нарезаем на порционные кусочки.
- Сковороду ставим на огонь. Наливаем в нее растительное масло, соевый соус, лимонный сок из одного лимона, кладем мед, томатную пасту и гранатовый сироп. Сюда же насыпаем молотую сладкую паприку, немного соли и черный молотый перец по вкусу. Все перемешиваем и доводим соус до кипения.
- В кипящий соус выкладываем кусочки рыбы. Следим за тем, чтобы соус попал на каждый кусочек.
- Сковороду накрываем крышкой и готовим рыбу после закипания на небольшом огне примерно 5 минут.
- Спустя 5 минут снимаем крышку и готовим еще 4-5 минут, чтобы соус немного загустел.
- Готовую рыбу перекладываем на тарелку, немного поливаем соусом и подаем на стол.
Хек в кисло-сладком соусе получился очень вкусным и необычным.
5. Украшение Пасхальных яиц
- белые вареные яйца
- салфетки с рисунками
- сырой белок — 1 шт.
Пошаговые действия
- Двух или трехслойные салфетки разделяем, оставляя только верхний слой с рисунком. Лучше, чтобы рисунки на салфетках были некрупными, а фон рисунков — светлым.
- Понравившися рисунки аккуратно отрываем руками. Рваные края легче будет уложить в единый узор.
- Белок одного яйца немного взбиваем вилкой.
- Вырезанный рисунок кладем на вареное яйцо и кисточкой, смоченной белком, приклеиваем его сверху.
Так украшаем все яйцо. Украшенному яйцу даем полностью высохнуть. - Можно украсить яйцо, завернув его полностью в салфетку. Для этого салфетку кладем на яйцо и начинаем наносить белок, начиная с середины салфетки, продвигаясь к краям. Сводим все края салфетки вместе, отрезаем лишнюю салфетку и приклеиваем салфетку белком.
- Высохшие яйца немного смазываем в руках растительным маслом, чтобы они красиво блестели.
Пасхальные яйца получились красочными, яркими и необычными.
6. Канапе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- колбаса — 200 г
- маслины без косточки — 50 г
- огурцы — 200 г
- сыр Фета — 200 г
- шпажки — 30 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Колбасу режем тонкими пластинками.
- Огурчики нарезаем пластинками толщиной примерно 1 см.
- Сыр фета нарезаем кубиками размером примерно 1,5 см.
- Складываем канапе. На огурец кладем кусочек сыра.
- Пластинку колбасы складываем вчетверо и на нее кладем маслину без косточки. Скрепляем их шпажкой.
- На эту же шпажку накалываем кусочек сыра и огурца.
Канапе получились очень вкусными и красивыми.
7. Салат с яйцами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яйца вареные — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- сыр — 100 г
- кукуруза консервированная — 1/2 банки (150 г)
- майонез — 3 ст. л.
- петрушка — пучок
Пошаговый рецепт приготовления:
- Помидоры режем их кубиками.
- Сыр трем на крупной терке.
- Вареные яйца разрезаем вдоль на четвертинки.
- Пучок петрушки мелко нарезаем ножом.
- В миску кладем нарезанные помидоры, добавляем пол банки консервированной кукурузы, тертый сыр и петрушку. Салат заправляем майонезом и перемешиваем.
- Приготовленный салат выкладываем на плоское блюдо, формируя небольшую горочку. По бокам салат украшаем четвертинками варёных яиц.
Салат с яйцами получился красивым и очень вкусным.
8. Салат с капустой брокколи
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- капуста брокколи — 500 г
- соль — 1/2 ст.л.
- помидоры черри — 150 г
- сыр Фета — 200 г
- семечки — 20 г
- густой несладкий йогурт — 3 ст. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- чеснок — 1 зубчик
Пошаговый рецепт приготовления:
- Брокколи разрезаем на небольшие соцветия.
- В кипящую воду насыпаем соль и сюда же кладем всю капусту брокколи. Варим после закипания воды примерно 3 минуты. Готовую брокколи достаем из воды и оставляем остывать.
- Помидоры черри нарезаем на небольшие кусочки.
- Сыр фета нарезаем небольшими кубиками.
- Очищенные семечки немного обжариваем на сковороде и снимаем с огня.
- На большое плоское блюдо равномерно выкладываем остывшую капусту брокколи. Сверху выкладываем кусочки помидоров и равномерно раскладываем кубики сыра фета.
- Готовим заправку. В мисочку кладем густой несладкий йогурт, добавляем немного соли и перчим по вкусу. Сюда же выдавливаем 1 зубчик чеснока и хорошо перемешиваем.
- Приготовленным соусом поливаем салат с помощью ложки. Сверху салат посыпаем жареными семечками.
Салат с капустой брокколи получился очень вкусным и ярким.
9. Мясо под овощной шубой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мясо (свиная корейка) — 1 кг
- сыр — 200 г
- сметана — 150 г
- помидоры — 2-3 шт.
- картофель вареный — 3-4 шт.
- лук — 1-2 луковицы
- перец черный молотый — по вкусу
- паприка сладкая молотая — 2 чайные ложки
- соль
- растительное масло — для смазывания противня
Пошаговый рецепт приготовления:
- Мясо нарезаем на порционные куски. Каждый кусочек мяса отбиваем с двух сторон молотком.
- Все мясо раскладываем на доске. Солим его, перчим и посыпаем сладкой молотой паприкой. Растираем приправы по мясу руками.
- Лук нарезаем полукольцами.
- Вареный картофель трем на крупной терке.
- Помидоры нарезаем полукружочками.
- Сыр трем на крупной терке.
- Большой противень смазываем растительным маслом и выкладываем подготовленные куски мяса. Мясо смазываем сметаной. На каждый кусочек мяса выкладываем лук, сверху ккладем тертый картофель, а затем выкладываем кусочки помидора. Помидоры немного солим и посыпаем тертым сыром.
- Мясо ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем примерно 30-35 минут.
Мясо под шубой получилось очень вкусным и сытным.
