|
|
1. ТОРТ без выпечки с Мандаринами
Первым приготовим торт без выпечки с мандаринами. Он красивый и очень вкусный. Такой торт отлично подходит на Новогодний праздничный стол.
|
|
|
Сначала приготовим основу для торта.
250 г шоколадного песочного печенья немного ломаем и кладем в чашу измельчителя. Все измельчаем до мелкой крошки. Так как измельчитель у меня не большой, я измельчала печенье в два подхода.
|
|
|
Песочную крошку высыпаем в миску. Сюда же добавляем 110 г мягкого, но не растопленного сливочного масла.
Все очень хорошо перемешиваем, чтоб масло равномерно распределилось по крошке.
|
|
|
Берем форму для выпечки, застилаем дно пергаментной бумагой и ставим по бокам ацетатную пленку.
Подготовленную крошку с маслом высыпаем на дно формы.
Крошку равномерно распределяем по дну и трамбуем ложкой.
Чтобы дно получилось более ровным, удобно использовать картофелемялку.
Форму ставим в холодильник остывать.
|
|
|
Подготовим мандарины для торта.
800 г мандаринов чистим от шкурки и, если нужно, то и от белых прожилок.
Три мандарина разрезаем пополам. Еще 5 шт. оставляем целыми, а остальные мандарины разбираем на дольки. Мандарины желательно использовать без косточек и небольшого размера.
|
|
|
Достаем форму из холодильника и расставляем 6 половинок мандаринов по бокам.
По центру ставим целые мандарины.
Для того, чтобы половинки мандаринов прижать к ботику, подставляем под них по одной дольке.
|
|
|
Готовим крем.
В небольшую мисочку насыпаем 25 г желатина и наливаем 100 мл воды.
Все перемешиваем и оставляем набухать примерно на 10 минут.
|
|
|
В миску наливаем 250 мл обязательно холодных сливок, жирностью не меньше 30%. Начинаем взбивать на низкой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
Когда сливки немного начнут густеть, постепенно насыпаем в них 180 г сахара и 10 г ванильного сахара.
Взбиваем сливки до загустения.
|
|
|
К сливкам наливаем 500 мл густого йогурта без добавок.
Все опять недолго взбиваем.
|
|
|
Желатин уже набух. Распускаем и нагреваем его в микроволновке импульсами по 10 секунд примерно до 50 градусов, после каждого раза перемешивая ложкой. Также можно распустить желатин на самом маленьком огне периодически перемешивая.
|
|
|
В распущенный желатин наливаем примерно 2 столовые ложки готовой сливочно-йогуртовой массы и хорошо перемешиваем. Желатиновую смесь небольшими порциями вливаем в крем. Все хорошо перемешиваем миксером.
|
|
|
Приготовленным крем аккуратно по столовой ложке выливаем в форму.
Если вылить весь крем сразу, то мандарины сместятся со своих мест.
Сверху крем аккуратно разравниваем ложкой. Торт ставим в холодильник застывать.
|
|
|
В сотейник насыпаем 1 пачку апельсинового желе. Наливаем 300 мл воды. Все перемешиваем и оставляем набухать желатин. Пачка рассчитана на 500 мл воды, но чтоб желе было крепче, я специально уменьшила объем воды.
|
|
|
Желе уже набухло, ставим его на маленький огонь.
Постоянно перемешивая нагреваем желе, пока не растворится весь желатин.
Желейной массе даем остыть до комнатной температуры.
|
|
|
Сливочно-йогуртовый слой уже застыл. Выкладываем на него мандариновые дольки по кругу, имитируя цветок.
На мандаины акуратно ложкой наливаем небольшую часть желе. Если вылить все желе сразу, то мандаины всплывут и сдвинуться со своих мест.
|
|
|
Желе застыло и зафиксировало мандариновые дольки.Теперь наливаем остальную часть желе и опять ставим в холодильник до полного остывания минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы желе хорошо стабилизировалось.
|
|
|
Торт застыл. Снимаем с него форму и переставляем на блюдо, на котором будем подавать его на стол.
Аккуратно снимаем ацетатную пленку.
|
|
|
Торт с мандаринами без выпечки получился необычайно красивым. Глядя на этот торт сразу приходит Новогоднее настроение.
Торт в меру сладкий и нежный, а особенный вкус ему придают мандарины.
|
|
|
2. Мясной Рулет в беконе
Вторым приготовим мясной рулет.
Такой рулет - это достойное угощение на любом праздничном столе. Готовится он совсем не сложно и с его приготовлением справится даже начинающий кулинар.
|
|
|
Для рулета понадобится 1 кг свинной вырезки.
Сначала мясо разрезаем вдоль по всей длине так, чтобы толщина мясного пласта получилась примерно 1 см. По мере разрезания кусок мяса разворачиваем и продолжаем разрезать. Должен получиться прямоугольный пласт мяса примерно одинаковой толщины.
Для рулета желательно выбирать нежное мясо без соединительной ткани.
|
|
|
Получившийся пласт мяса отбиваем молотком для мяса с одной стороны.
Мясо солим по вкусу по всей поверхности. Хорошо перчим. Посыпаем 2 ч. л. сушеного майорана. Сюда же выдавливаем через пресс 4-5 зубчиков чеснока.
Все приправы равномерно распределяем руками по мясу.
|
|
|
С одной стороны на мясо кладем 3 полоски нарезанного бекона.
Мясо вместе с беконом сворачиваем в плотный рулет.
|
|
|
Сверху на рулет кладем полоски бекона внахлест друг на друга. Бекон не даст мясу потерять много жидкости и за счет этого мясо получится более сочным и нежным.
Чтобы рулет держал свою форму при при запекании, перевязываем его кулинарной нитью. Вместо кулинарной нити можно использовать обычную хлопчатобумажную нить, сложенную в несколько раз.
|
|
|
Форму для запекания смазываем растительным маслом. В подготовленную форму перекладываем мясной рулет.
Ставим в духовку разогретую до 190 град. Килограммовый кусок мяса запекаем 60 минут. К каждым дополнительным 500 г мяса добавляем еще по 20 минут запекания.
|
|
|
Готовый рулет вынимаем из духовки и даем ему остыть.
С уже остывшего рулета снимаем нитки.
Готовый рулет нарезаем порционными кусками.
|
|
|
Праздничный мясной рулет получился аппетитным, красивым и очень вкусным. Нежное и сочное мясо прекрасно сочетается с приправами и пикантным вкусом чеснока.
Обязательно приготовьте такой вкусный мясной рулет, он вкуснее любой покупной колбасы.
|
|
|
3. Фаршированная Горбуша в духовке
Третьим блюдом приготовим Горбушу в духовке.
Горбуша сама по себе вкусная рыба, а дополнение грибной начинки делает ее еще вкуснее и ароматней. Блюдо готовится несложно и отлично подходит для праздничного стола.
|
|
|
Сначала приготовим начинку.
40 г риса моем, высыпаем в сотейник и немного солим. Рис заливаем 100 мл кипяткам и ставим на огонь.
Накрываем крышкой и после закипания воды, варим рис на маленьком огне до готовности.
|
|
|
150 г шампиньонов моем и нарезаем пластинками.
1 луковицу нарезаем полукольцами.
|
|
|
Подготовленные грибы кладем на разогретую сковороду и жарим на большом огне до испарения жидкости.
Когда вся жидкость испарилась, добавляем растительное масло и сюда же кладем нарезанный лук.
Обжариваем до золотистости лука. В конце все солим и перчим по вкусу.
|
|
|
50 г сыра трем на крупной терке.
Измельчаем небольшой пучок зелени из петрушки и укропа.
В миске смешиваем вареный рис, тертый сыр, жареные грибы с луком и нарезанную зелень. Все перемешиваем. Начинка готова.
|
|
|
Подготовим горбушу.
Рыбу моем чистим от чешуи и обсушиваем бумажными полотенцами. Из нее нужно подготовить два филе.
Горбушу разрезаем пополам вдоль хребта. Для этого тонким длинным ножом аккуратно режем вдоль кости, а сверху немного прижимаем рукой, чтоб лучше контролировать рез. У меня горбуша весом 1 кг.
Первое филе откладываем. Второй кусок рыбы с хребтом переворачиваем на доску, хребтом вниз. И опять срезаем ножом филе вдоль хребта. Делаем все медленно и аккуратно.
|
|
|
У каждого филе срезаем брюшки. Также вынимаем кости, удобнее всего это делать пинцетом для костей.
Филе немного нужно посолить.
|
|
|
Фольгу складываем вдвое и кладем на противень. В месте где будет лежать рыба,фольгу смазываем растительным маслом.
Кладем одну половину филе горбуши. На филе выкладываем приготовленную начинку.
Начинку плотно прижимаем ложкой или руками.
Сверху кладем второе филе.
|
|
|
Второй лист фольги по середине тоже смазываем растительным маслом. Также смазываем сверху и филе. Это нужно для того, чтобы рыба не приклеилась к фольге.
Все накрываем фольгой и заворачиваем края фольги со всех сторон. Верхнюю фольгу желательно расположить так, чтобы она не касалась горбуши.
|
|
|
Все ставим в духовку разогретую до 200 град. Запекаем 30 минут. Спустя 30 минут, верхнюю фольгу разрезаем и раскрываем. Снова ставим в духовку на 5-10 минут, чтоб горбуша подрумянилась сверху.
|
|
|
Рыба готова.
Перед тем как подавать фаршированную рыбу на стол, ей нужно дать немного остыть и разрезать на порционные куски. Блюдо с рыбой украшаем листьями петрушки.
|
|
|
Горбуша в духовке с грибной начинкой получилась очень вкусная и ароматная. Такое блюдо красиво смотрится на столе и его смело можно подавать на праздничный стол. Также приготовить можно не только горбушу но и другую рыбу, например взять филе щуки, семги или форели.
|
|
|
4. Канапе на шпажках
Четвертыми приготовим канапе на шпажках. Готовятся они просто и красиво смотрятся на праздничном столе.
|
|
|
Сначала подготовим все ингредиенты.
200 г сыра разрезаем на кубики. Я использую сыр Камбоцола с белой и голубой плесенью. Вы же можете взять любой другой сыр, который вам нравится.
250 г помидоров черри нарезаем половинками.
|
|
|
Один свежий огурец нарезаем толстыми кружочками.
Кружочки разрезаем на четвертинки.
|
|
|
На шпажку нанизываем черную оливку, четвертинку огурца, кубик сыра и заканчиваем половинкой помидорчика черри.
Таким методом готовим все канапе.
Канапе красиво выкладываем на тарелку или блюдо. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 20 канапе.
|
|
|
|
|
|
5. Закуска Герцогиня Сельдь в норвежской шубке
Следующей приготовим закуску Герцогиня Сельдь. Селедка любит накинуть шубу не только у нас, но и в других странах. В это раз будем готовить сельдь в норвежской шубке, без яиц и картошки, все очень сдержанно и элегантно, но при этом очень вкусно.
|
|
|
Сначала готовое филе одной сельди, очищенное от кожи и костей, нарезаем порционными кусками. Желательно использовать слабосоленую сельдь.
Нарезанное филе выкладываем на продолговатое блюдо имитируя форму сельди.
|
|
|
1 большое кисло-сладкое яблоко разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину. Яблоки очищаем кожуры. Подготовленное яблоко трем на крупной терке.
Для закуски понадобится примерно 120 г миндаля. 80 г измельчаем ножом на более мелкие кусочки, а 40 г орехов оставляем для украшения.
|
|
|
В миску кладем тертое яблоко и добавляем измельченный миндаль.
Все перемешиваем.
|
|
|
Приготовленную массу выкладываем на сельдь плотным слоем.
Удобнее всего это сделать руками.
|
|
|
Готовим заправку.
Берем 2 ст. л. густого несладкого йогурта и добавляем 2 ст.л. майонеза. Также насыпаем ⅓ ч.л. красного молотого перца. Все перемешиваем.
|
|
|
Приготовленной заправкой смазываем сельдь под шубой со всех сторон.
Сверху имитируя мантию норвежского короля, выкладываем миндальные орешки, которые заранее оставили для украшения.
Рыбке даем настоятся в холодильнике пару часов и подаем на стол.
|
|
|
Закуска Герцогиня Сельдь в норвежской шубке получилась очень вкусной, хотя и готовится достаточно быстро и не совсем обычно. Смотрится она на столе красиво и празднично. Обязательно приготовьте такую сельдь, думаю она вам тоже понравится.
|
|
|
6. Салат Чудо Чудное с морепродуктами
Шестым приготовим салат с морепродуктами Чудо Чудное. Салат получается очень вкусным, необычным и легким, а готовится буквально 10-15 минут.
|
|
|
Сначала маринуем лук для салата.
Половину небольшой луковицы нарезаем четверть кольцами.
Подготовленный лук кладем в небольшую мисочку. К нему насыпаем 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и наливаем 2 ст. л. уксуса. Я использую яблочный, но можно взять и столовый 9%.
Все заливаем примерно половиной стакана кипятка. Лук с маринадом перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.
|
|
|
1 большой сладкий перец моем и нарезаем полосками.
250 г помидоров черри разрезаем на половинки.
|
|
|
В миску кладем подготовленные помидоры, нарезанный перец и 400 г морского коктейля, предварительно слив с него жидкость. Сюда же добавляем маринованный лук.
Салат немного солим и заправляем 2 ст.л. майонеза. Все перемешиваем.
Обратите внимание, что морской коктейль обязательно нужно брать в рассоле, а не в масле. С морским коктейлем в масле получится невкусно.
|
|
|
Салат Чудо Чудное с морским коктейлем получился очень вкусным и необычным. Если любите морепродукты, то этот салат вам точно понравится. Салат очень желательно заправлять майонезом перед самой подачей на стол.
|
|
|
7. Салат МУРАВЕЙНИК
Седьмым приготовим оригинальный с виду, вкусный и простой в приготовлении салат Муравейник. Такой салат никогда не задерживается на столе.
|
|
|
Сначала подготовим все ингредиенты для салата.
Один свежий огурец разрезаем пополам. Каждую часть огурца трем на терке для корейской морковки.
Тертый огурец кладем в сито, чтоб стекла лишняя жидкость.
|
|
|
100 г сыра трем на крупной терке.
2 средних помидора разрезаем на 4 части и вырезаем семена.
Мякоть помидоров нарезаем соломкой.
300 г отварного куриного филе руками разбираем на волокна.
|
|
|
Теперь приготовим картофель для салата.
2 больших картошки трем на терке для корейской морковки.
Натертый картофель перекладываем в миску и заливаем холодной водой.
Помытую от крахмала картошку перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
|
|
|
В сковороду наливаем подсолнечное масло примерно сантиметровым слоем и ждем, пока оно хорошо нагреется. Натертый и уже обсушенный картофель жарим маленькими партиями до золотистого цвета на большом огне. Будьте внимательны картошка жарится быстро.
Обжаренный картофель снимаем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
|
|
|
Майонез перекладываем в кондитерский мешок, чтоб было удобней наносить на салат.
Складываем салат.
Первым слоем кладем ⅔ части куриного филе и раскладываем его по блюду. Слои приминать не нужно, салат должен оставаться воздушным. Каждый последующий слой делаем немного меньше предыдущего, чтобы получилась горка.
На этот и каждый последующий слой наносим сеточку из майонеза.
|
|
|
Вторым слоем кладем большую часть огурца.
Опять наносим сеточку из майонеза.
Третий слой из помидоров, их тоже выкладываем примерно ⅔ части.
Овощи немного солим и наносим майонез.
И четвертым слоем кладем 2/3 тертого сыра и майонез.
|
|
|
Дальше повторяем опять все слои в том же порядке, выкладывая оставшиеся ингредиенты.
Сверху весь салат посыпаем хрустящей картофельной соломкой. Весь салат солим и
украшаем веточками укропа.
|
|
|
Салат Муравейник получился очень вкусным и нежным. Жареная картофельная соломка придает этому салату особенный вкус и вид.
Обязательно приготовьте такой салат на новогодний праздничный стол.
|
|
|
8. Закуска в Рисовой Бумаге
Следующей приготовим яркую, сочную и необычную закуску в рисовой бумаге. Она отлично подходит для легкого перекуса или может стать полноценной закуской на Праздничный стол.
|
|
|
Берем огурец, моем его и нарезаем тонкими слайсами с помощью овощечистки. Желательно использовать длинные молодые огурцы с мягкими семенами.
|
|
|
Для закуски понадобятся вот такие листы рисовой бумаги. В сухом виде она жесткая и легко ломается. Но если ее намочить водой, то она через полминуты становится податливой и мягкой и может принять любую форму. На вкус она нейтральная с легким привкусом риса. Я покупала рисовую бумагу в супермаркете в отделе суши.
Берем один кружочек бумаги и смачиваем ее водой с двух сторон. Сразу же кладем ее на доску, пока она не стала мягкой. Пока будем класть начинку, бумага размокнет.
|
|
|
Выкладываем полоски огурцов внахлест друг на друга. Дальний от себя край начинкой не накрываем, он должен остаться свободным.
На огурцы кладем вымытые салатные листья.
На салат выкладываем ломтики тостерного сыра.
|
|
|
Все сворачиваем в рулет. Стараемся сворачивать не быстро, как можно плотнее и аккуратно, чтоб не разорвать рисовую бумагу. Рисовая бумага надежно держит рулет в свернутом состоянии и не дает ему развернуться. В середину лучше положить меньше продуктов, тогда удобней будет закручивать рулет.
Получившийся рулет нарезаем порционными кусочками.
|
|
|
На шпажку накалываем маслину и вставляем ее в подготовленные рулетики. Так готовим все кусочки закуски.
Приготовленную закуску переставляем на блюдо, на котором будем подавать ее на стол. Каждый кусочек закуски лучше ставить так, чтоб они не прикасались друг к другу, а то могут склеиться.
|
|
|
Закуска получилась очень красивой и свежей. Готовится она совсем несложно. По желанию для более выраженного вкуса в закуску можно добавить соевый соус.
|
|
|
9. Закуска в лаваше ЁЛОЧКА
Девятой приготовим новогоднюю закуску Елочка. Готовится она несложно и быстро, а на столе выглядит необычно и празднично.
|
|
|
Сначала подготовим клюкву.
150 г вяленой клюквы промываем холодной водой. Промытую клюкву заливаем кипятком и даем ей настояться 10 минут. Спустя 10 минут с клюквы сливаем воду и обсушиваем ее бумажными полотенцами.
Берем небольшой пучок зеленого лука и отрезаем у него белую часть, она нам не понадобится, зеленые перья измельчаем ножом.
|
|
|
В миску кладем 300 г сыра фета и разминаем его вилкой. Сюда же добавляем 200 г сливочного сыра, его еще называют творожным сыром.
Все перемешиваем до однородности.
|
|
|
В сырную смесь насыпаем подготовленную клюкву и нарезанный зеленый лук.
Все перемешиваем.
|
|
|
Расстилаем лист лаваша.
Приготовленной сырной массой равномерно намазываем лаваш. Желательно использовать зеленый лаваш со шпинатом, чтобы елочка из рулетиков получилась зеленая. Количества этой начинки у меня хватило на два листа лаваша.
Лаваш плотно скручиваем в рулет.
Приготовленные рулеты разрезаем на порционные кусочки размером примерно 2 см.
|
|
|
Нарезанные рулетики выкладываем на тарелку в виде пирамидки. Каждый следующий слой должен быть немного меньше предыдущего. Так выкладываем пока не получится елочка.
|
|
|
Закуска Елочка получилась красивой и по Новогоднему нарядной. Готовится она очень просто и главное быстро. Обязательно ее приготовьте и она станет вкусным украшением вашего праздничного стола.
|
|
|
10. Картофельные лодочки с фрикадельками
И последним блюдом, на горячее, приготовим очень вкусную картошку с фрикадельками. Готовится она несложно и продукты все доступные. Блюдо выглядит красиво и празднично.
|
|
|
Сначала подготовим картофель.
Берем 5 больших картофелин, общим весом примерно 1 кг. Я их уже очистила. Каждую разрезаем вдоль пополам.
Снизу на каждой половинке срезаем ровно донышко, чтобы картошка была более устойчивой.
У каждого кусочка картофеля делаем углубление с помощью столовой или чайной ложки.
|
|
|
Подготовленный картофель перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой и все ставим на огонь. Как только картофель с водой закипит, снимаем его с огня и сливаем воду.
|
|
|
Подготовим остальные ингредиенты.
Берем 500 г фарша, солим его по вкусу, добавляем 0,5 ч. л. сухих прованских трав и перчим черным молотым перцем. Все перемешиваем.
Я использую телячий фарш, но также можно взять фарш из любого другого мяса.
Из подготовленного фарша скатываем фрикадельки по размеру чуть меньше грецкого ореха.
На каждую половинку картофеля понадобится 3 фрикадельки из фарша.
|
|
|
80 г сыра трем на мелкой терке.
5 помидорчиков черри разрезаем на половинки.
|
|
|
Дно формы для выпечки смазываем растительным маслом.
В форму выкладываем половинки картофеля. Картофель солим по вкусу.
В углубления картофельных лодочек насыпаем тертый сыр.
|
|
|
На сыр кладем по три фрикадельки. Сверху фрикадельки смазываем томатным соусом.
Вместо томатного соуса можно использовать томатную пасту немного разведенную водой.
Все посыпаем тертым сыром.
Сверху на каждую картофельную лодочку с фаршем кладем половинку помидорчика срезом вниз. Вместо черри можно использовать кружочек обычного помидора.
|
|
|
Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 35 минут.
|
|
|
Готовые картофельные лодочки перекладываем на блюдо, на котором будем подавать их на стол. Все украшаем мелко нарезанным укропом. Блюдо подаем на стол горячим.
|
|
|
Запеченный картофель с фрикадельками получился очень вкусным и сытным. Готовится он из доступных продуктов, а на столе выглядит красиво и празднично.
|
