https://gotovimop.com

2 дня
Порций: 6
Средняя

Поделиться
48 500 просмотров
Нравится 40

Ингредиенты

Изменить количество порций

	1. ТОРТ без Выпечки с Мандаринами
	Основа для торта
	печенье песочное шоколадное - 250 г
	масло сливочное - 110 г
	Сливочно-йогуртовый слой
	йогурт без добавок густой - 500 мл
	сливки 30-40% - 250 мл
	сахар песок - 180 г
	вода - 100 мл
	желатин - 25 г
	сахар ванильный - 10 г
	Начинка и украшение
	мандарины некрупные - 800 г
	вода - 300 мл
	желе апельсиновое - 1 пачка (90 г)

	2. Мясной Рулет в беконе
	вырезка свиная - 1 кг
	бекон - 10 полосок
	чеснок - 5 зубчиков
	майоран - 2 ч. л.
	соль - по вкусу
	перец чёрный молотый - по вкусу

	3. Фаршированная горбуша в духовке
	горбуша - 1 кг
	шампиньоны свежие - 150 г
	лук - 1 шт.
	сыр - 50 г
	рис - 40 г
	зелень свежая укроп и петрушка - 1 пучок
	перец чёрный молотый - по вкусу
	соль - по вкусу
	масло растительное - для смазки

	4. Канапе на шпажках
	помидоры черри - 250 г
	сыр Камбоцола или сыр Бри - 200 г
	огурец свежий - 1 шт.
	оливки чёрные (маслины) - 1 банка
	шпажки - 20 шт.

	5. Закуска герцогиня сельдь в норвежской шубке
	сельдь слабосоленая - 1 шт. (400 г)
	яблоки - 1 шт.
	орех миндальный - 120 г
	йогурт без добавок - 2 ст. л.
	майонез - 2 ст. л.
	перец острый молотый - 1/3 ч. л.

	6. Салат Чудо чудное с морепродуктами
	морской коктейль в рассоле - 400 г
	помидоры черри - 250 г
	перец сладкий - 1 шт.
	майонез - 2 ст. л.
	лук - 1/2 шт.
	соль - 1/2 ч. л.
	сахар песок - 1 ч. л.
	уксус яблочный или уксус столовый 9% - 1 ст. л.
	кипяток - 1/2 ст.

	7. Салат муравейник
	куриное филе отварить - 300 г
	картофель крупного размера - 2 шт.
	помидоры - 2 шт.
	огурец свежий большой - 1 шт.
	сыр - 100 г
	майонез - 2 ст. л.
	соль - по вкусу
	масло растительное - 70 мл

	8. Закуска в рисовой бумаге
	рисовая бумага - 2 листа
	огурец свежий - 2 шт.
	сыр бутербродный - 10 пластинок
	листья салата - пучок

	9. Закуска в лаваше ёлочка
	лаваш со шпинатом зелёный - 2 листа
	сыр фета - 300 г
	сыр сливочный или творожный сыр - 200 г
	клюква вяленая - 150 г
	лук зелёный - пучок

	10. Картофельные лодочки с фрикадельками
	картофель крупного размера - 5 шт.
	фарш - 500 г
	сыр - 80 г
	помидоры черри - 5 шт.
	соус томатный - 50 г
	соль - по вкусу
	прованские травы - 1/2 ч. л.
	перец чёрный молотый - по вкусу
	укроп свежий - для украшения

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Меню на Новый Год

Name: Меню на Новый Год
Yield: 6 порций
Cuisine: Домашняя,Европейская
Ingredients: печенье песочное шоколадное: 250 г; масло сливочное: 110 г; йогурт без добавок: 500 мл; сливки 30-40%: 250 мл; сахар песок: 180 г; вода: 100 мл; желатин: 25 г; сахар ванильный: 10 г; мандарины: 800 г; вода: 300 мл; желе апельсиновое: 1 пачка (90 г); вырезка свиная: 1 кг; бекон: 10 полосок; чеснок: 5 зубчиков; майоран: 2 ч. л.; соль: по вкусу; перец чёрный молотый: по вкусу; горбуша: 1 кг; шампиньоны свежие: 150 г; лук: 1 шт.; сыр: 50 г; рис: 40 г; зелень свежая: 1 пучок; перец чёрный молотый: по вкусу; соль: по вкусу; масло растительное: для смазки; помидоры черри: 250 г; сыр Камбоцола: 200 г; огурец свежий: 1 шт.; оливки чёрные (маслины): 1 банка

Повод:

Кухня:

Потрясающее МЕНЮ на Новогодний стол. Подборка из оригинальных закусок, мясных, рыбных блюд и, конечно же, десерта.

2 дня
Порций: 6
Средняя

Ингредиенты

1. ТОРТ без Выпечки с Мандаринами
Основа для торта
250 г печенье песочное шоколадное
110 г масло сливочное
Сливочно-йогуртовый слой
500 мл йогурт без добавок
густой
250 мл сливки 30-40%
180 г сахар песок
100 мл вода
25 г желатин
10 г сахар ванильный
Начинка и украшение
800 г мандарины
некрупные
300 мл вода
1 пачка (90 г) желе апельсиновое
2. Мясной Рулет в беконе
1 кг вырезка свиная
10 полосок бекон
5 зубчиков чеснок
2 ч. л. майоран
по вкусу соль
по вкусу перец чёрный молотый
3. Фаршированная горбуша в духовке
1 кг горбуша
150 г шампиньоны свежие
1 шт. лук
50 г сыр
40 г рис
1 пучок зелень свежая
укроп и петрушка
по вкусу перец чёрный молотый
по вкусу соль
для смазки масло растительное
4. Канапе на шпажках
250 г помидоры черри
200 г сыр Камбоцола
или сыр Бри
1 шт. огурец свежий
1 банка оливки чёрные (маслины)
20 шт. шпажки
5. Закуска герцогиня сельдь в норвежской шубке
1 шт. (400 г) сельдь слабосоленая
1 шт. яблоки
120 г орех миндальный
2 ст. л. йогурт без добавок
2 ст. л. майонез
1/3 ч. л. перец острый молотый
6. Салат Чудо чудное с морепродуктами
400 г морской коктейль в рассоле
250 г помидоры черри
1 шт. перец сладкий
2 ст. л. майонез
1/2 шт. лук
1/2 ч. л. соль
1 ч. л. сахар песок
1 ст. л. уксус яблочный
или уксус столовый 9%
1/2 ст. кипяток
7. Салат муравейник
300 г куриное филе
отварить
2 шт. картофель
крупного размера
2 шт. помидоры
1 шт. огурец свежий
большой
100 г сыр
2 ст. л. майонез
по вкусу соль
70 мл масло растительное
8. Закуска в рисовой бумаге
2 листа рисовая бумага
2 шт. огурец свежий
10 пластинок сыр бутербродный
пучок листья салата
9. Закуска в лаваше ёлочка
2 листа лаваш со шпинатом зелёный
300 г сыр фета
200 г сыр сливочный
или творожный сыр
150 г клюква вяленая
пучок лук зелёный
10. Картофельные лодочки с фрикадельками
5 шт. картофель
крупного размера
500 г фарш
80 г сыр
5 шт. помидоры черри
50 г соус томатный
по вкусу соль
1/2 ч. л. прованские травы
по вкусу перец чёрный молотый
для украшения укроп свежий

Описание

Меню для праздничного новогоднего стола должно быть особенным. Блюда должны быть красивые, вкусные и такие необычные.
О том, что же приготовить к новогоднему столу желательно подумать заранее, чтобы успеть купить продукты и хорошо подготовиться.
Предлагаю вам свой вариант праздничного Меню на Новый Год. Это меню из 10 блюд.
У нас на столе будут два очень вкусных салата — Чудо Чудное и Муравейник. Четыре необычных и красивых закуски — Рулетики в рисовой бумаге, Канапе на шпажках, Закуска Елочка и Герцогиня Сельдь в норвежской шубке.
Еще приготовим Сочный мясной Рулет в беконе и Запеченую Горбушу с грибной начинкой. На горячее будем подавать Картофельные лодочки с тефтелями.
А в завершении праздника будет красивый, очень вкусный ТОРТ без выпечки с Мандаринами.
Такой новогодний стол будет богатым и оригинальным. Блюда все вкусные, необычные и с красивой подачей. Это именно то Меню, что нужно для встречи Нового Года!

1. ТОРТ без Выпечки с Мандаринами
2. Мясной Рулет в беконе
3. Фаршированная горбуша в духовке
4. Канапе на шпажках
5. Закуска «Герцогиня сельдь в норвежской шубке»
6. Салат «Чудо чудное» с морепродуктами
7. Салат «Муравейник»
8. Закуска в рисовой бумаге
9. Закуска в лаваше «Ёлочка»
10. Картофельные лодочки с фрикадельками

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	1. ТОРТ без выпечки с Мандаринами Первым приготовим торт без выпечки с мандаринами. Он красивый и очень вкусный. Такой торт отлично подходит на Новогодний праздничный стол.
2 Готово	Сначала приготовим основу для торта. 250 г шоколадного песочного печенья немного ломаем и кладем в чашу измельчителя. Все измельчаем до мелкой крошки. Так как измельчитель у меня не большой, я измельчала печенье в два подхода.
3 Готово	Песочную крошку высыпаем в миску. Сюда же добавляем 110 г мягкого, но не растопленного сливочного масла. Все очень хорошо перемешиваем, чтоб масло равномерно распределилось по крошке.
4 Готово	Берем форму для выпечки, застилаем дно пергаментной бумагой и ставим по бокам ацетатную пленку. Подготовленную крошку с маслом высыпаем на дно формы. Крошку равномерно распределяем по дну и трамбуем ложкой. Чтобы дно получилось более ровным, удобно использовать картофелемялку. Форму ставим в холодильник остывать.
5 Готово	Подготовим мандарины для торта. 800 г мандаринов чистим от шкурки и, если нужно, то и от белых прожилок. Три мандарина разрезаем пополам. Еще 5 шт. оставляем целыми, а остальные мандарины разбираем на дольки. Мандарины желательно использовать без косточек и небольшого размера.
6 Готово	Достаем форму из холодильника и расставляем 6 половинок мандаринов по бокам. По центру ставим целые мандарины. Для того, чтобы половинки мандаринов прижать к ботику, подставляем под них по одной дольке.
7 Готово	Готовим крем. В небольшую мисочку насыпаем 25 г желатина и наливаем 100 мл воды. Все перемешиваем и оставляем набухать примерно на 10 минут.
8 Готово	В миску наливаем 250 мл обязательно холодных сливок, жирностью не меньше 30%. Начинаем взбивать на низкой скорости миксера, постепенно ее увеличивая. Когда сливки немного начнут густеть, постепенно насыпаем в них 180 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбиваем сливки до загустения.
9 Готово	К сливкам наливаем 500 мл густого йогурта без добавок. Все опять недолго взбиваем.
10 Готово	Желатин уже набух. Распускаем и нагреваем его в микроволновке импульсами по 10 секунд примерно до 50 градусов, после каждого раза перемешивая ложкой. Также можно распустить желатин на самом маленьком огне периодически перемешивая.
11 Готово	В распущенный желатин наливаем примерно 2 столовые ложки готовой сливочно-йогуртовой массы и хорошо перемешиваем. Желатиновую смесь небольшими порциями вливаем в крем. Все хорошо перемешиваем миксером.
12 Готово	Приготовленным крем аккуратно по столовой ложке выливаем в форму. Если вылить весь крем сразу, то мандарины сместятся со своих мест. Сверху крем аккуратно разравниваем ложкой. Торт ставим в холодильник застывать.
13 Готово	В сотейник насыпаем 1 пачку апельсинового желе. Наливаем 300 мл воды. Все перемешиваем и оставляем набухать желатин. Пачка рассчитана на 500 мл воды, но чтоб желе было крепче, я специально уменьшила объем воды.
14 Готово	Желе уже набухло, ставим его на маленький огонь. Постоянно перемешивая нагреваем желе, пока не растворится весь желатин. Желейной массе даем остыть до комнатной температуры.
15 Готово	Сливочно-йогуртовый слой уже застыл. Выкладываем на него мандариновые дольки по кругу, имитируя цветок. На мандаины акуратно ложкой наливаем небольшую часть желе. Если вылить все желе сразу, то мандаины всплывут и сдвинуться со своих мест.
16 Готово	Желе застыло и зафиксировало мандариновые дольки.Теперь наливаем остальную часть желе и опять ставим в холодильник до полного остывания минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы желе хорошо стабилизировалось.
17 Готово	Торт застыл. Снимаем с него форму и переставляем на блюдо, на котором будем подавать его на стол. Аккуратно снимаем ацетатную пленку.
18 Готово	Торт с мандаринами без выпечки получился необычайно красивым. Глядя на этот торт сразу приходит Новогоднее настроение. Торт в меру сладкий и нежный, а особенный вкус ему придают мандарины.
19 Готово	2. Мясной Рулет в беконе Вторым приготовим мясной рулет. Такой рулет - это достойное угощение на любом праздничном столе. Готовится он совсем не сложно и с его приготовлением справится даже начинающий кулинар.
20 Готово	Для рулета понадобится 1 кг свинной вырезки. Сначала мясо разрезаем вдоль по всей длине так, чтобы толщина мясного пласта получилась примерно 1 см. По мере разрезания кусок мяса разворачиваем и продолжаем разрезать. Должен получиться прямоугольный пласт мяса примерно одинаковой толщины. Для рулета желательно выбирать нежное мясо без соединительной ткани.
21 Готово	Получившийся пласт мяса отбиваем молотком для мяса с одной стороны. Мясо солим по вкусу по всей поверхности. Хорошо перчим. Посыпаем 2 ч. л. сушеного майорана. Сюда же выдавливаем через пресс 4-5 зубчиков чеснока. Все приправы равномерно распределяем руками по мясу.
22 Готово	С одной стороны на мясо кладем 3 полоски нарезанного бекона. Мясо вместе с беконом сворачиваем в плотный рулет.
23 Готово	Сверху на рулет кладем полоски бекона внахлест друг на друга. Бекон не даст мясу потерять много жидкости и за счет этого мясо получится более сочным и нежным. Чтобы рулет держал свою форму при при запекании, перевязываем его кулинарной нитью. Вместо кулинарной нити можно использовать обычную хлопчатобумажную нить, сложенную в несколько раз.
24 Готово	Форму для запекания смазываем растительным маслом. В подготовленную форму перекладываем мясной рулет. Ставим в духовку разогретую до 190 град. Килограммовый кусок мяса запекаем 60 минут. К каждым дополнительным 500 г мяса добавляем еще по 20 минут запекания.
25 Готово	Готовый рулет вынимаем из духовки и даем ему остыть. С уже остывшего рулета снимаем нитки. Готовый рулет нарезаем порционными кусками.
26 Готово	Праздничный мясной рулет получился аппетитным, красивым и очень вкусным. Нежное и сочное мясо прекрасно сочетается с приправами и пикантным вкусом чеснока. Обязательно приготовьте такой вкусный мясной рулет, он вкуснее любой покупной колбасы.
27 Готово	3. Фаршированная Горбуша в духовке Третьим блюдом приготовим Горбушу в духовке. Горбуша сама по себе вкусная рыба, а дополнение грибной начинки делает ее еще вкуснее и ароматней. Блюдо готовится несложно и отлично подходит для праздничного стола.
28 Готово	Сначала приготовим начинку. 40 г риса моем, высыпаем в сотейник и немного солим. Рис заливаем 100 мл кипяткам и ставим на огонь. Накрываем крышкой и после закипания воды, варим рис на маленьком огне до готовности.
29 Готово	150 г шампиньонов моем и нарезаем пластинками. 1 луковицу нарезаем полукольцами.
30 Готово	Подготовленные грибы кладем на разогретую сковороду и жарим на большом огне до испарения жидкости. Когда вся жидкость испарилась, добавляем растительное масло и сюда же кладем нарезанный лук. Обжариваем до золотистости лука. В конце все солим и перчим по вкусу.
31 Готово	50 г сыра трем на крупной терке. Измельчаем небольшой пучок зелени из петрушки и укропа. В миске смешиваем вареный рис, тертый сыр, жареные грибы с луком и нарезанную зелень. Все перемешиваем. Начинка готова.
32 Готово	Подготовим горбушу. Рыбу моем чистим от чешуи и обсушиваем бумажными полотенцами. Из нее нужно подготовить два филе. Горбушу разрезаем пополам вдоль хребта. Для этого тонким длинным ножом аккуратно режем вдоль кости, а сверху немного прижимаем рукой, чтоб лучше контролировать рез. У меня горбуша весом 1 кг. Первое филе откладываем. Второй кусок рыбы с хребтом переворачиваем на доску, хребтом вниз. И опять срезаем ножом филе вдоль хребта. Делаем все медленно и аккуратно.
33 Готово	У каждого филе срезаем брюшки. Также вынимаем кости, удобнее всего это делать пинцетом для костей. Филе немного нужно посолить.
34 Готово	Фольгу складываем вдвое и кладем на противень. В месте где будет лежать рыба,фольгу смазываем растительным маслом. Кладем одну половину филе горбуши. На филе выкладываем приготовленную начинку. Начинку плотно прижимаем ложкой или руками. Сверху кладем второе филе.
35 Готово	Второй лист фольги по середине тоже смазываем растительным маслом. Также смазываем сверху и филе. Это нужно для того, чтобы рыба не приклеилась к фольге. Все накрываем фольгой и заворачиваем края фольги со всех сторон. Верхнюю фольгу желательно расположить так, чтобы она не касалась горбуши.
36 Готово	Все ставим в духовку разогретую до 200 град. Запекаем 30 минут. Спустя 30 минут, верхнюю фольгу разрезаем и раскрываем. Снова ставим в духовку на 5-10 минут, чтоб горбуша подрумянилась сверху.
37 Готово	Рыба готова. Перед тем как подавать фаршированную рыбу на стол, ей нужно дать немного остыть и разрезать на порционные куски. Блюдо с рыбой украшаем листьями петрушки.
38 Готово	Горбуша в духовке с грибной начинкой получилась очень вкусная и ароматная. Такое блюдо красиво смотрится на столе и его смело можно подавать на праздничный стол. Также приготовить можно не только горбушу но и другую рыбу, например взять филе щуки, семги или форели.
39 Готово	4. Канапе на шпажках Четвертыми приготовим канапе на шпажках. Готовятся они просто и красиво смотрятся на праздничном столе.
40 Готово	Сначала подготовим все ингредиенты. 200 г сыра разрезаем на кубики. Я использую сыр Камбоцола с белой и голубой плесенью. Вы же можете взять любой другой сыр, который вам нравится. 250 г помидоров черри нарезаем половинками.
41 Готово	Один свежий огурец нарезаем толстыми кружочками. Кружочки разрезаем на четвертинки.
42 Готово	На шпажку нанизываем черную оливку, четвертинку огурца, кубик сыра и заканчиваем половинкой помидорчика черри. Таким методом готовим все канапе. Канапе красиво выкладываем на тарелку или блюдо. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 20 канапе.
43 Готово
44 Готово	5. Закуска Герцогиня Сельдь в норвежской шубке Следующей приготовим закуску Герцогиня Сельдь. Селедка любит накинуть шубу не только у нас, но и в других странах. В это раз будем готовить сельдь в норвежской шубке, без яиц и картошки, все очень сдержанно и элегантно, но при этом очень вкусно.
45 Готово	Сначала готовое филе одной сельди, очищенное от кожи и костей, нарезаем порционными кусками. Желательно использовать слабосоленую сельдь. Нарезанное филе выкладываем на продолговатое блюдо имитируя форму сельди.
46 Готово	1 большое кисло-сладкое яблоко разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину. Яблоки очищаем кожуры. Подготовленное яблоко трем на крупной терке. Для закуски понадобится примерно 120 г миндаля. 80 г измельчаем ножом на более мелкие кусочки, а 40 г орехов оставляем для украшения.
47 Готово	В миску кладем тертое яблоко и добавляем измельченный миндаль. Все перемешиваем.
48 Готово	Приготовленную массу выкладываем на сельдь плотным слоем. Удобнее всего это сделать руками.
49 Готово	Готовим заправку. Берем 2 ст. л. густого несладкого йогурта и добавляем 2 ст.л. майонеза. Также насыпаем ⅓ ч.л. красного молотого перца. Все перемешиваем.
50 Готово	Приготовленной заправкой смазываем сельдь под шубой со всех сторон. Сверху имитируя мантию норвежского короля, выкладываем миндальные орешки, которые заранее оставили для украшения. Рыбке даем настоятся в холодильнике пару часов и подаем на стол.
51 Готово	Закуска Герцогиня Сельдь в норвежской шубке получилась очень вкусной, хотя и готовится достаточно быстро и не совсем обычно. Смотрится она на столе красиво и празднично. Обязательно приготовьте такую сельдь, думаю она вам тоже понравится.
52 Готово	6. Салат Чудо Чудное с морепродуктами Шестым приготовим салат с морепродуктами Чудо Чудное. Салат получается очень вкусным, необычным и легким, а готовится буквально 10-15 минут.
53 Готово	Сначала маринуем лук для салата. Половину небольшой луковицы нарезаем четверть кольцами. Подготовленный лук кладем в небольшую мисочку. К нему насыпаем 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и наливаем 2 ст. л. уксуса. Я использую яблочный, но можно взять и столовый 9%. Все заливаем примерно половиной стакана кипятка. Лук с маринадом перемешиваем и оставляем мариноваться на 15 минут.