https://gotovimop.com

Главная
Торты
Красивый и Вкусный ТОРТ со Сладостями на День Рождения

2 дня
Порций: 10
Сложный

Поделиться
7 910 просмотров
Нравится 11

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Бисквит:
	яйца - 6 шт.
	сахар песок - 120 г (6 ст. л.)
	мука пшеничная - 120 г (6 ст. л.)
	масло сливочное - 100 г
	мак - 100 г
	соль - щепотка
	Лимонный курд:
	лимон - 1,5 шт.
	яйца - 2 шт.
	сахар песок - 110 г
	масло сливочное - 70 г
	крахмал кукурузный - 5 г
	Сливочный крем:
	сливки 33% - 300 мл
	творог - 200 г
	сахар песок - 180 г (100 г + 80 г)
	сливки или сметана - 30 мл
	сахар ванильный - 10 г
	желатин - 15 г
	вода - 60 мл
	Сироп для пропитки:
	сахар песок - 1/2 ст.
	вода - 1/2 ст.
	Крем чиз для украшения торта:
	сыр сливочный - 450 г
	масло сливочное - 150 г
	сахарная пудра - 120 г
	Глазурь:
	шоколад чёрный - 100 г
	сливки 10% - 40-70 мл
	Украшение:
	шоколад чёрный
	мармелад
	печенье Oreo
	конфеты желейные
	маршмеллоу
	батончик Snickers
	конфеты M&M's

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Красивый и Вкусный ТОРТ со Сладостями на День Рождения

Name: Красивый и Вкусный ТОРТ со Сладостями на День Рождения
Yield: 10 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: яйца: 6 шт.; сахар песок: 120 г (6 ст. л.); мука пшеничная: 120 г (6 ст. л.); масло сливочное: 100 г; мак: 100 г; соль: щепотка; лимон: 1,5 шт.; яйца: 2 шт.; сахар песок: 110 г; масло сливочное: 70 г; крахмал кукурузный: 5 г; сливки 33%: 300 мл; творог: 200 г; сахар песок: 180 г (100 г + 80 г); сливки: 30 мл; сахар ванильный: 10 г; желатин: 15 г; вода: 60 мл; сахар песок: 1/2 ст.; вода: 1/2 ст.; сыр сливочный: 450 г; масло сливочное: 150 г; сахарная пудра: 120 г; шоколад чёрный: 100 г; сливки 10%: 40-70 мл; шоколад чёрный; мармелад; печенье Oreo; конфеты желейные; маршмеллоу

Повод:

Кухня:

Европейская

Очень красивый и вкусный торт на день рождения! Такой торт мечтает получить в подарок любой именинник!

2 дня
Порций: 10
Сложный

Ингредиенты

Бисквит:
6 шт. яйца
120 г (6 ст. л.) сахар песок
120 г (6 ст. л.) мука пшеничная
100 г масло сливочное
100 г мак
щепотка соль
Лимонный курд:
1,5 шт. лимон
2 шт. яйца
110 г сахар песок
70 г масло сливочное
5 г крахмал кукурузный
Сливочный крем:
300 мл сливки 33%
200 г творог
180 г (100 г + 80 г) сахар песок
30 мл сливки
или сметана
10 г сахар ванильный
15 г желатин
60 мл вода
Сироп для пропитки:
1/2 ст. сахар песок
1/2 ст. вода
Крем чиз для украшения торта:
450 г сыр сливочный
150 г масло сливочное
120 г сахарная пудра
Глазурь:
100 г шоколад чёрный
40-70 мл сливки 10%
Украшение:
шоколад чёрный
мармелад
печенье Oreo
конфеты желейные
маршмеллоу
батончик Snickers
конфеты M&M's

Описание

Потрясающе красивый и очень вкусный торт на день рождение ребенку. Да и взрослым такой торт тоже придется по душе.
Внутри мягкий и влажный маковый бисквит в сочетании с нежнейшим сливочно-творожным кремом. А прослойка из лимонного курда добавляет приятную кислинку и свежесть всему торту. Это истинное наслаждение! Обилие шоколада и сладостей на торте точно вызовет детский восторг!
Такой красивый и вкусный торт станет фееричным завершением праздника. Он точно запомнится имениннику и всем гостям.
Приготовление этого торта довольно трудоемкий процесс и занимает немало времени. Однако, если все делать пошагово, то у вас обязательно все получится.
Кстати, украшение торта может быть совершенно любым: с шоколадной глазурью и без, со сладостями или ягодами, или живыми цветами…
Обязательно приготовьте такой торт в подарок любимому имениннику, это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Готовим маковый бисквит Начнем с приготовления макового бисквита для торта. 6 яиц разделяем на желток и белок.
2 Готово	В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Когда белки немного взобьются, добавляем в них небольшими порциями 120 г сахара. Взбиваем белки с сахаром несколько минут до крепкой устойчивой пены. Правильно взбитые белки, это гарантия того, что бисквит получится нежным и воздушным без соды и разрыхлителя.
3 Готово	Ко взбитым белкам добавляем по одному 6 желтков не прекращая взбивание. Взбиваем недолго до однородности.
4 Готово	В эту смесь добавляем 120 г обязательно просеянной муки и 100 г мака. Все аккуратно и не долго перемешиваем лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным. Муку и мак нужно добавлять не всю сразу, а в три подхода.
5 Готово	Сюда же в тесто добавляем 100 г растопленного сливочного масла. Все перемешиваем лопаткой до однородности.
6 Готово	Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки дно которой застелено пергаментной бумагой. Диаметр моей формы 21 см.
7 Готово	Все ставим в разогретую духовку до 180 град. Выпекаем примерно 35-40 минут. Бисквиту даем полностью остыть и выстояться ночь.
8 Готово	Готовим лимонный курд Теперь приготовим лимонный курд, его тоже нужно приготовить заранее, как и бисквит. Берем 110 сахара и к нему трем лимонную цедру одного лимона. Используем только желтую часть, она очень ороматная и не горчит. Все перемешиваем.
9 Готово	Выдавливаем сок из лимона. Понадобится 70 мл сока, Чтобы выдавить такое количество сока, нужно взять один или полтора лимона, зависит от размера. Лимонный сок процеживаем через сито.
10 Готово	Берем сотейник и кладем в него 1 желток и 1 яйцо, насыпаем подготовленный сахар с лимонной цедрой и добавляем 5 г крахмала. Я использую кукурузный, но также можно взять и картофельный. Сюда же наливаем лимонный сок. Все перемешиваем и ставим на огонь.
11 Готово	Варим смесь постоянно перемешивая на небольшом огне. Когда все закипит и появятся пузырьки, снимаем сотейник с огня.
12 Готово	В еще горячую лимонную смесь добавляем 70 г сливочного масла. Перемешиваем до полного растворения масла.
13 Готово	Приготовленный лимонный курд процеживаем через сито в миску, чтобы избавиться от всех комочков, которые образовались во время варки.
14 Готово	Сверху все накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалось пленочка. Сначала оставляем охлаждаться на столе, а затем ставим лимонный курд в холодильник на целую ночь.
15 Готово	Прошла ночь. Лимонный курд остыл и стабилизировался. Перекладываем его в кулинарный мешок, чтоб было удобнее наносить на торт.
16 Готово	Остывший бисквит вынимаем из формы и срезаем верхнюю корочку. Бисквит разрезаем на 3 примерно одинаковых коржа. Я разрезаю бисквит струной, но также можно разрезать и ножом.
17 Готово	Готовим сироп для пропитки Готовим сироп для пропитки бисквита. В миску наливаем 0,5 стакана воды и насыпаем пол стакана сахара. Ставим на огонь. Сироп доводим до кипения, кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Сиропу даем остыть.
18 Готово	Готовим сливочный крем для торта Когда все подготовили, готовим крем для торта. В небольшую мисочку насыпаем 15 г желатина и наливаем 60 мл воды. Все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут набухать желатин.
19 Готово	В измельчитель кладем 200 г творога. Насыпаем 100 г сахара, 10 г ванильного сахара и наливаем примерно 30 мл сливок или сметаны. Творог должен быть комнатной температуры. Все измельчаем до однородности.
20 Готово	В чистую и сухую миску наливаем 300 мл холодных сливок. Сливки должны быть жирностью не менее 30%. Начинаем взбивать сливки на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной.
21 Готово	Во время взбивания в сливки небольшими порциями насыпаем 80 г сахара.
22 Готово	Во взбитые сливки добавляем измельченный творог. Перемешиваем до однородности.
23 Готово	Желатин уже набух. Растапливаем его в микроволновке. Греем 10-15 секунд, выключаем и перемешиваем. Так повторяем 3-4 раза. Желатин разогреваем примерно до 50-60 градусов. Он должен быть горячим.
24 Готово	Растопленный желатин постепенно вливаем в крем в 2-3 подхода и взбиваем миксером. Торт начинаем собирать сразу же, иначе крем застынет еще в миске.
25 Готово	Складываем торт Ставим кулинарное кольцо. На дно кладем первый корж. Между кольцом и бисквитом ставим ацетатную пленку. Сжимаем кольцо до размера бисквита.
26 Готово	Бисквит обильно пропитываем сахарным сиропом. На середину бисквита наносим половину лимонного. Формируем из него круг, примерно 2 см от края оставляем незаполненными.
27 Готово	Сливочный крем начинаем выкладывать сначала по незаполненному краю торта. А затем крем наносим и на лимонный курд. Выкладываем половину приготовленного крема. Все аккуратно разравниваем ложкой.
28 Готово	Кладем второй корж. Пропитываем его сахарным сиропом. Выкладываем вторую половину лимонного курда.
29 Готово	Точно также, по бокам и сверху наносим оставшийся сливочный крем. Разравниваем ложкой.
30 Готово	Пропитываем сахарным сиропом третий бисквит. Кладем его пропитанной стороной на крем. Прижимаем бисквит руками.
31 Готово	Все накрываем пищевой пленкой и ставим настаиваться в холодильник минимум на 4 часа.
32 Готово	Готовим крем чиз Торт настоялся, готовим крем чиз для украшения. В миску кладем 150 г мягкого, но не растопленного сливочного масла и насыпаем 120 г сахарной пудры. Все взбиваем миксером до побеления масла. На это уходит примерно 2-3 минуты.
33 Готово	В эту массу добавляем 450 г холодного сливочного сыра. Все взбиваем недолго миксером, чтобы крем не расслоился. В конце все перемешиваем лопаткой. Крем готов.
34 Готово	Выравниваем торт Достаем торт. Снимаем кулинарное кольцо и ацетатную пленку. Накрываем торт подставкой для торта и переворачиваем. Нижняя сторона торта окажется сверху, она, как правило, более ровная.
35 Готово	Торт покрываем тонким слоем крема, чтобы прибить все крошки. Сначала наносим крем, а затем выравниваем широким шпателем. После того, как нанесли первый слой крема, ставим торт застывать в холодильник примерно 20-30 минут.
36 Готово	Затем наносим второй, более толстый слой крема. Его хорошо выравниваем и опять ставим торт в холодильник застывать. Если нужно, то можно нанести и еще один слой крема, чтобы торт стал максимально ровным.
37 Готово	Готовим шоколадную глазурь Ломаем 100 г черного шоколада. Наливаем примерно 40 мл сливок. Топим шоколад в микроволновке по 10-15 секунд. После каждого раза перемешиваем. Когда половина шоколада уже растопилась, перестаем нагревать и просто перемешиваем. Перегревать шоколад нельзя. Его температура должна быть примерно 26 градусов.
38 Готово	Если глазурь недостаточно жидкая, то доливаем еще по 1 ст. л. хорошо теплых сливок нагретых примерно 40 градусов. Если долить холодные сливки, то шоколад может свернуться. Проверить консистенцию шоколадной глазури можно полив ее на перевернутый холодный стакан. Глазурь должна стечь до половины стакана и остановиться.
39 Готово	Украшаем торт Готовую шоколадную глазурь перекладываем в кулинарный мешок. Вынимаем торт из холодильника и сразу же украшаем его только что приготовленной шоколадной глазурью. Сначала наносим потеки по бокам.
40 Готово	Оставшуюся глазурь выливаем на верхнюю часть торта. Аккуратно разравниваем ее лопаткой.
41 Готово	Сверху торт украшаем разными сладостями. В центре я поставила кусочки шоколада. Вокруг разложила кусочки мармелада, жевательный зефир, печенье мини Орео...
42 Готово	...попкорн в карамели, нарезанный кусочками Сникерс и разноцветные желейные конфеты и М&М's. Торт готов.
43 Готово	Торт получился красивым и очень вкусным. Внутри воздушный маковый бисквит и нежный сливочный крем, сладость которых разбавлена приятной кислинкой и ароматом лимона. Такой торт очень понравится всем любителям лимонной выпечки. Украшение для торта можно сделать по своему вкусу.