https://gotovimop.com

Главная
Торты
Киевский Торт. Божественный вкус

21 ч
Порций: 12
Сложный

Поделиться
9 718 просмотров
Нравится 29

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Коржи
	белок куриного яйца - 12 шт.
	сахар песок - 500 г
	фундук - 350 г
	мука пшеничная - 100 г
	сахар ванильный - 20 г
	Крем
	желток куриного яйца - 12 шт.
	сахар песок - 300 г
	молоко - 350 мл.
	масло сливочное - 500 г
	сахар ванильный - 10 г
	какао порошок - 15 г

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Киевский Торт. Божественный вкус

Name: Киевский Торт. Божественный вкус
Yield: 12 порций
Cuisine: Украинская
Ingredients: белок куриного яйца: 12 шт.; сахар песок: 500 г; фундук: 350 г; мука пшеничная: 100 г; сахар ванильный: 20 г; желток куриного яйца: 12 шт.; сахар песок: 300 г; молоко: 350 мл.; масло сливочное: 500 г; сахар ванильный: 10 г; какао порошок: 15 г

Повод:

Кухня:

Украинская

Хрустящие ломкие коржи с орешками и нежный крем - божественный вкус!
Испытайте свои силы - приготовьте настоящий Киевский Торт дома!

21 ч
Порций: 12
Сложный

Ингредиенты

Коржи
12 шт. белок куриного яйца
500 г сахар песок
350 г фундук
100 г мука пшеничная
20 г сахар ванильный
Крем
12 шт. желток куриного яйца
300 г сахар песок
350 мл. молоко
500 г масло сливочное
10 г сахар ванильный
15 г какао порошок

Описание

Киевский Торт всеми любим, с ним связаны самые теплые воспоминания, начиная с далекого детства. Это незабываемый вкус: хрустящие воздушные коржи с орешками и найвкуснейший масляный крем.
К сожалению торт, который передает тот самый непревзойденный вкус, сейчас купить в магазине крайне сложно.
Предлагаю вам испробовать свои силы и приготовить божественно вкусный Киевский Торт дома. Главное — четко следовать всем рекомендациям и у вас обязательно все получится

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Фундук обжариваем в духовке 10-12 минут при температуре 170 °C. Обжаренный и остывший фундук измельчаем в крошку.
2 Готово	Отсыпаем 100 г сахара, они понадобятся позже. Остальные 400 г сахара высыпаем в миску. К сахару добавляем измельченный фундук, муку и все перемешиваем
3 Готово	Яйца комнатной температуры разделяем на белки и желтки. Желтки убираем в холодильник.
4 Готово	Белки начинаем взбивать на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Когда белки взобьются в стойкую пену, постепенно досыпаем к ним 100 г сахара и ванильный сахар, продолжая взбивать. Взбиваем еще 3-5 мин. Правильно взбитые белки должны быть воздушными и хорошо держать форум.
5 Готово	Во взбитые белки добавляем сухую смесь в несколько подходов. Все хорошо и аккуратно перемешиваем, чтобы не опали белки.
6 Готово	Дно и бока формы застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. У меня две формы диаметром 21 см.
7 Готово	Тесто раскладываем поровну на две формы. Сверху тесто выравниваем лопаткой. Если у вас нет двух одинаковых форм, или они вместе не вмещаются в духовку, то замешивайте по полпорции теста непосредственно перед выпечкой.
8 Готово	Формы ставим в разогретую до 150 °C духовку. Выпекаем коржи 2-2,5 часа.
9 Готово	С горячих коржей снимаем пергамент и оставляем остужаться на решетке минимум на 12 часов.
10 Готово	Спустя 12 часов готовим крем. В сотейник высыпаем сахар, ванильный сахар и выливаем молоко. Все ставим на огонь и доводим до кипения периодически помешивая.
11 Готово	В отдельную кастрюлю выливаем желтки и размешиваем из венчиком до однородности. Тонкой струйкой вливаем в желтки горячее молоко с сахаром, при этом все постоянно перемешиваем.
12 Готово	Молочно-яичную смесь ставим на небольшой огонь. Крем доводим до кипения при постоянном помешивании. Закипевший и загустевший крем снимаем с огня и продолжаем мешать еще 2-3 минуты. Даем крему остыть до комнатной температуры.
13 Готово	Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером добела. Во взбитое масло добавляем остывший крем по ложке, продолжая взбивать. Важно, чтобы крем и масло были одной температуры, иначе крем может расслоиться.
14 Готово	Третью часть готового крема перекладываем в отдельную миску. Добавляем к нему какао и перемешиваем.
15 Готово	Коржи выравниваем ножом по бокам и сверху. Крошку не выбрасываем. Она понадобится для украшения.
16 Готово	Собираем торт. Подставку смазываем небольшим количеством крема. Сверху кладем корж, а на него выкладываем белый крем. 4-5 ст. л. крема оставляем для украшения.
17 Готово	Крем накрываем вторым коржом и выравниваем стык шпателем.
18 Готово	Бока и верх торта обмазываем шоколадным кремом. Немного крема оставляем для украшения. Торт выравниваем.
19 Готово	Выровненные бока торта обсыпаем крошкой.
20 Готово	Сверху на торт наносим сеточку из белого крема при помощи маленькой круглой насадки. Из оставшегося шоколадного крема делаем по краю торта завитки насадкой "звездочка".
21 Готово	Белый крем окрашиваем в красный и зеленый цвета. Из красного крема отсаживаем розочки, а из зеленого - листочки.
22 Готово	Готовому торту даем настояться в холодильнике минимум 4 часа.
23 Готово	Киевский Торт по этому рецепту невероятно вкусный и не идет в сравнение с магазинными тортами! Его божественный вкус стоит того, чтобы потратить свои силы и время!