Ингредиенты
-
(очищенные) - 4 кг кабачкиили цукини
-
1 кг лук
-
1 кг морковь
-
500 г помидоры
-
300 г томатная паста
-
200 г сахар песок
-
150 г масло подсолнечное
-
130 мл уксус столовый 9%
-
2 ст. л. соль
-
10 г паприка сладкая молотая
Описание
Пожалуй, одно из самых любимых блюд зимой — кабачковая икра. Нежная, ароматная и очень вкусная. Хоть на хлеб намазывай, хоть к мясным блюдам подавай. Кабачковая икра всегда в почете!
Предлагаю свой вариант приготовления кабачковой икры на зиму. Рецепт довольно простой и без добавления майонеза. Такая икра из кабачков получается вкусная и нежная, с приятным томатным ароматом и не кислая. Она очень похожа на покупную магазинную икру. В моей семье ее обожают все!
Рецепт проверенный и хранится такая консервация всю зиму без неприятных сюрпризов.
Попробуйте и вы такой рецепт кабачковой икры на зиму, думаю, что вам он тоже придется по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
|
1
Готово
|
Свежие кабачки или цукини моем и чистим от шкурки. Если семечки в кабачках уже твердые, то также очищаем и от семян. Очищенных, подготовленных кабачков должно получится 4 кг. Подготовленные кабачки нарезаем крупными кусочками. |
|
2
Готово
|
1 кг лука нарезаем полукольцами. Нарезанный лук разделяем на две порции и обжариваем его в небольшом количестве подсолнечного масла. |
|
3
Готово
|
1 кг моркови трем на крупной терке. Тертую морковь также разделяем на 2-3 порции и обжариваем ее на сковороде до мягкости. |
|
4
Готово
|
Берем полкилограмма свежих помидоров и делаем на каждом из них крестообразный надрез. Все помидоры заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Через 5 минут с помидоров снимаем кожицу. |
|
5
Готово
|
В большую кастрюлю, я взяла 15 литровую, на дно наливаем 80 мл рафинированного подсолнечного масла. Кладем 4 кг нарезанных кабачков, кг обжаренной моркови, полкилограмма свежих очищенных от кожицы помидоров и 1 кг обжаренного лука. Сюда же добавляем 130 мл 9% столового уксуса, 10 г молотой сладкой паприки, 200 г сахара и 2 ст. л. с горкой соли. |
|
6
Готово
|
Все перемешиваем и ставим на огонь. Варим под крышкой на небольшом огне периодически перемешивая примерно час-полтора. |
|
7
Готово
|
Спустя примерно полтора часа снимаем кастрюлю с огня. Всю смесь измельчаем до однородности, удобнее всего это делать погружным блендером. Также икру можно измельчить с помощью мясорубки или в чаше блендера. |
|
8
Готово
|
В измельченную кабачковую икру добавляем 300 г томатной пасты и хорошо перемешиваем. |
|
9
Готово
|
Готовую икру снимаем с огня и сразу же раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. |
|
10
Готово
|
Кабачковая икра получается очень вкусная, в ней все сбалансировано, она не кислая, в меру соленая и с приятным томатным привкусом. |
