Описание
Четыре потрясающе красивых салата, которые должны быть на каждом праздничном столе! Это подборка из рецептов шикарных салатов, которые украсят любой праздничный стол, не только Новогодний. Это необычный Салат ХРУСТАЛЬНЫЙ, легкий Салат АЛЬТАИР, яркий Салат-закуска «Новогодние игрушки» и вкуснейший Салат с креветками «1 Января». Все они совершенно разные по составу и каждый вкусный по-своему. Уверена, что любой из этих праздничный салатов займет достойное место на вашем Новогоднем столе. Очень рекомендую эти салаты к приготовлению!
Салат Хрустальный
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- филе индейки — 200 г
- шампиньоны — 200 г
- яйца — 3 шт.
- сыр — 100 г
- морковь отварная — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- майонез — 100-150 г
- морковь (для бульона) — 1 шт.
- лук (для бульона) — 1 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- перец черный горошком — 2 шт.
- перец душистый горошком — 2 шт.
- перец черный молотый
- соль — по вкусу
- петрушка
Желе:
- бульон — 500 мл
- желатин — 15 г
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим мясо и бульон. В кастрюлю наливаем примерно 1 л воды и кладем 200 г филе индейки, его можно заменить куриным филе. Сюда же кладем одну целую луковицу и очищенную морковь. Добавляем 1 лавровый лист и по 2 горошины черного и душистого перца. Все ставим на огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и снимаем пену. Солим по вкусу и перемешиваем. После закипания воды варим филе примерно 20-25 минут. Спустя 25 минут из кастрюли достаем овощи, а готовое мясо оставляем остывать в бульоне.
- Уже остывшее мясо вынимаем из кастрюли, а бульон процеживаем через бумажное полотенце или марлю. Нам понадобится 0,5 литра бульона.
- Готовим желе. 15 г желатина заливаем примерно 150 мл процеженного бульона. Все перемешиваем и оставляем набухать желатин.
Когда желатин набух, распускаем его в микроволновке. Распущенный желатин выливаем в оставшиеся 350 мл бульона. Все перемешиваем.
Смесь выливаем в плоскую емкость. Слой жидкости должен получиться от 7 до 10 мм. Желе ставим в холодильник застывать. - Подготовим остальные ингредиенты. Луковицу нарезаем четверть кольцами. Шампиньоны нарезаем пластинками. На горячую сковороду кладем нарезанные грибы. Готовим их на большом огне периодически перемешивая, до испарения всей жидкости. Как только вся жидкость из грибов испарилась, наливаем немного растительного масла и кладем нарезанный лук. Обжариваем лук с грибами до золотистости лука. В конце грибы солим и перчим, все перемешиваем и снимаем с огня.
- Перед тем как тереть вареные яйца для салата, вырежем из них цветочки. Острым маленьким ножом делаем зигзагообразные надрезы по кругу яйца. Снимаем отрезанную верхушку и переворачиваем, получается цветочек. Так вырезаем три цветка. Также оставляем примерно четвертинку желтка для украшения серединок цветков. Оставшиеся яйца трем на крупной терке.
- Из пластинки отварной морковки с помощью вырубки вырезаем три цветочка. Всю оставшуюся морковь тоже трем на мелкой терке.
- Сыр трем на мелкой терке. Вареное мясо нарезаем на небольшие кубики.
- Складываем салат. Миску застилаем пищевой пленкой. Первым слоем кладем тертый сыр. Примерно 20 г сыра оставляем, он нам понадобится немного позже. Наносим сеточку из майонеза.
Выкладываем слой из тертых яиц, разравниваем и немного утрамбовываем ложкой. Наносим сеточку из майонеза.
Следующий слой — жаренные грибы с луком. Разравниваем и делаем сеточку из майонеза. Выкладываем слой вареной морковки, немного солим этот слой и наносим майонез.
Последним слоем кладем нарезанное вареное филе и все утрамбовываем ложкой. Салат накрываем пленкой и даем ему настояться минимум 10-15 минут в холодильнике. - Разворачиваем пленку и салат переворачиваем на блюдо, на котором будем подавать его на стол. Салат по низу смазываем майонезом. Затем посыпаем тертым сыром, который предварительно оставили для того, чтобы весь салат был однородного цвета.
- Застывшее желе нарезаем на прямоугольники и небольшие квадраты. Желейные кубики выкладываем сверху на салат. По низу выкладываем прямоугольники, а ближе к верху небольшие кубики. Салат полностью закладываем желе.
- Сверху салат украшаем цветами из яиц. В середину каждого цветка насыпаем тертый желток. Между цветками вставляем листики петрушки. Также салат украшаем цветочками из морковки. Серединки морковных цветков тоже делаем из желтка.
- Салат готов, можно подавать на стол. Хрустальный салат получился красивым и необычным, он сразу же к себе притягивает взгляд.
Салат Альтаир
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- филе индейки — 250-300 г
- кукуруза — 1 банка
- огурец длинный — 1 шт.
- яблоко кисло-сладкое — 1 шт.
- майонез — 100 г
- лимон — 1/2 шт.
- петрушка — для украшения
Пошаговый рецепт приготовления:
- ИЗ одного длинного огурца по кругу срезаем длинную полоску и сворачиваем ее в цветок. Он нам понадобится для украшения салата.
Оставшуюся часть огурца нарезаем небольшими кубиками. - Отварное филе индейки нарезаем небольшими кубиками. Также можно использовать куриное филе или другое отварное мясо.
- Кислосладкое яблоко разрезаем и вырезаем серединку и срезаем шкурку. Подготовленное яблоко нарезаем кубиками. Для того, чтобы яблоко не темнело, поливаем его лимонным соком и перемешиваем.
- Для удобства майонез перекладываем в кулинарный мешок. Миску в которой будем складывать салат выстилаем пищевой пленкой.
На дно миски кладем две трети банки кукурузы. Часть кукурузы оставляем для украшения. Кукурузу, на сколько это возможно, утрамбовываем ложкой и делаем сеточку из майонеза. Майонез равномерно распределяем ложкой.
Сверху выкладываем нарезанное яблоко и тоже его утрамбовываем. Наносим сеточку из майонеза и распределяем майонез ложкой. Слой из яблока можно заменить консервированным ананасом.
Следующим слоем кладем огурец. Равномерно распределяем, утрамбовываем ложкой и наносим сеточку из майонеза.
И последним слоем кладем мясо, тоже утрамбовываем его ложкой. Салат оставляем на 15 минут, чтоб он настоялся. - Готовый салат накрываем блюдом и переворачиваем вверх дном. Миску аккуратно снимаем. По бокам салат украшаем оставшейся кукурузой. Сверху на салат ставим цветок из огурца. Вокруг цветка кладем листики петрушки. В центр цветка для красоты кладем зернышко граната. Салат готов, можно подавать на стол.
- Салат альтаир получился очень вкусным, свежим и красивым.
Салат-закуска «Новогодние Игрушки»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе отварное — 300 г
- яйца варёные — 4 шт.
- сыр — 150 г
- картофель отварной- 2 шт.
- свекла отварная — 1 шт. (250 г)
- морковь отварная — 2 шт. (250 г)
- огурец соленый — 1 шт.
- майонез — 5 ст. л.
- укроп — 1 пучок
- соль — 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала подготовим все ингредиенты для салата. Оварной картофель, сыр, вареные яйца трем на крупной терке. Отварную куриную грудку мелко нарезаем ножом. Соленый огурец режем маленькими кубиками.
- В миску кладем подготовленные яйца, картошку, натертый сыр, куриное филе и нарезанные огурцы. Салат солим и заправляем примерно 4-5 ст.л. майонеза. Все хорошо перемешиваем.
- Теперь подготовим овощи для украшения. Вареную свеклу весом трем на мелкой терке. Вареную морковь трем тоже на мелкой терке.
Мелко измельчаем свежий пучок укропа. - Из салата скатываем шарики диаметром примерно 4-5 см. Должно получится 19 шт. 6 шариков обваливаем в измельченном укропе. Следующие 6 шариков обваливаем в тертой вареной моркови И 7 шариков обваливаем в натертой вареной свекле.
- В центр большого блюда кладем шарик окрашеный свеклой, вокруг него выкладываем шарики с морковью. Следующий ряд чередуя кладем шарики из укропа и свеклы.
- Салат закуска Новогодние игрушки получился ярким и вкусным.
Салат «1 Января»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яйца вареные — 6 шт.
- креветки замороженное — 400 г (чистый вес 180 г)
- майонез — 150 г
- сыр Гауда — 120 г
- перец сладкий — 1 шт.
- морковь отварная — 1 шт.
- укроп — веточка
- гранат — 5-6 зернышек
- соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала подготовим все ингредиенты. Из большого сладкого перца вырезаем две полоски. Кладем одну полоску, а вторую обрезаем так, чтоб получилась единичка. Оставшийся перец нарезаем небольшими кубиками.
- Вареные яйца разделяем на желток и белок. Белки отдельно трем на мелкой терке. Желтки тоже трем на мелкой терке.
- Сыр трем на мелкой терке. Майонез для удобства перекладываем в кулинарный мешок.
- Складываем салат. На блюдо выкладываем нарезанный перец формируя прямоугольник. Я для салата взяла прямоугольное блюдо размером 20 на 30 см. Перец немного солим и наносим сеточку из майонеза.
Выкладываем очищенные вареные креветки и наносим сеточку из майонеза. Следующим слоем кладем тертый желток. Примерно третью часть желтка оставляем для украшения салата. Желток немного солим и наносим сеточку из майонеза. - Следующим слоем кладем тертый сыр. Весь салат выравниваем вилкой. Опять наносим сеточку из майонеза сверху и в этот раз еще и по бокам. Майонез распределяем по поверхности салата с помощью вилки.
- Последним слоем кладем тертый белок. Покрываем салат полностью сверху и по бокам. Салат выравниваем со всех сторон, делая его прямоугольной формы.
- С одной из сторон смазываем небольшую часть салата майонезом. Это будет верхняя часть отрывного календаря. Посыпаем оставшимся тертым желтком.
- Отварную морковь нарезаем длинными пластинками. Пластинку моркови нарезаем тонкими полосками. Полоски разрезаем на брусочки, маленькие кубики и прямоугольники. Из морковных заготовок складываем буквы на доске. Подготовленные буквы переносим на салат. Аккуратно их выставляем в нижней части календаря.
- По центру салата выкладываем уже подготовленную единичку из перца. Салат украшаем веточкой укропа. Кладем зерна граната, имитируя новогодние игрушки. Салат готов, можно подавать на стол.
- Салат 1 января получился очень красивым, оригинальным и вкусным.
