Описание
Капуста — это полезный и совершенно недорогой овощ, с помощью которого можно легко и просто разнообразить ваше меню. Блюда с капустой получаются вкусными, ароматными и сытными. Вот только многие не знают, что можно приготовить из капусты, кроме борща и голубцов, и купленный неиспользованный кочан капусты так лежит в дальнем углу холодильника, пока не испортится.
В этой подборке из 5 рецептов собраны бюджетные и простые в приготовлении блюда с капустой на каждый день. Тут вы найдете рецепт духовых пирожков с начинкой из сосисок и тушеной капусты, которые отлично подойдут на перекус. Также на перекус или вместо хлеба к супу можно приготовить капустный заливной пирог. На обед или ужин советую приготовить простые ленивые голубцы в духовке или сочные капустные шницели. А к гарнирам или мясным блюдам вы можете подать ароматный и хрустящий салат из капусты с маринованными опятами.
Обязательно берите на заметку эту подборку из 5 рецептов с капустой. Если у вас в холодильнике залежалась капуста, то вы знаете, что приготовить!
1. Пирожки с сосиской и тушёной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- капуста тушеная — 500 г
- сосиски — 500 г
- яйцо — 1 шт.
Тесто:
- мука — 500-600 г
- вода — 180 мл
- молоко — 120 мл
- масло сливочное — 30 г
- дрожжи прессованные — 20 г (сухие — 8 г)
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим опару для теста. 120 мл теплого молока выливаем в миску, добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и крошим 20 г прессованных или 8 г сухих дрожжей. Все перемешиваем до однородности и оставляем в теплом месте на 30 минут.
- Через полчаса в опару добавляем 180 мл теплой воды и вмешиваем примерно 500 — 600 г муки небольшими порциями. Когда тесто собралось в комок, вымешиваем его еще 2-3 минуты и добавляем 30 г мягкого сливочного масла. Тесто с маслом вымешиваем еще 3-4 минуты. Оно должно получиться гладкое и однородное.
- Готовое тесто собираем в шар, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить. Тесто должно увеличиться в объеме в полтора — два раза.
- Когда тесто подошло, начинаем лепить пирожки. Отрываем кусочек теста и раскатываем его на присыпанном мукой столе в прямоугольник. Размер прямоугольника примерно 20 на 30 сантиметров. Этот прямоугольник разрезаем на 4 части.
- На каждую из частей выкладываем пол столовой ложки тушеной капусты и половинку или треть сосиски. Начинку кладем немного смещая к одному краю. Тесто с начинкой сворачиваем в рулет.
- Пирожки выкладываем на противень и ставим на расстойку приблизительно на 30 минут.
- Подошедшие пирожки сверху смазываем взбитым яйцом.
- Пирожки ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно 30 минут.
- Пирожки получаются сытные, вкусные и с красивой румяной корочкой сверху.
2. Ленивые голубцы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- капуста белокочанная — 500 г
- фарш свино-говяжий — 500 г
- сок томатный — 2 стакана
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- ржаные отруби (сухари панировочные) — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала подготовим овощи. Мелко шинкуем белокочанную капусту. Луковицу нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на мелкой терке.
- Нарезанный лук пассеруем до золотистости на небольшом количестве растительно масла. К подзолотившемуся луку добавляем тертую морковь и пассеруем до мягкости морковки.
- В большую миску кладем нашинкованную капусту. К ней добавляем свино-говяжий (или любой другой) фарш, насыпаем 3 ст.л. ржаных отрубей (их можно заменить на панировочные сухари) и разбиваем одно яйцо. Сюда же добавляем половину пассерованных овощей. Все солим солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
- Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Из капустной массы руками формируем голубцы в форме больших котлет и кладем в подготовленную форму. Сверху на голубцы выкладываем оставшуюся овощную пассеровку и выливаем 2 стакана томатного сока, немного его посолив.
- Форму с голубцами накрываем крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку до 200 град. Запекаем голубцы 60 мин.
- Ленивые голубцы получились вкусными и сочными. Готовятся они очень просто и из самых доступных продуктов.
3. Капустные шницели
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- капуста — 1,5 кг
- яйца — 7 шт.
- мука — 7 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- подсолнечное масло — для жарки
Пошаговый рецепт приготовления:
- Капусту мелко шинкуем и перекладываем в кастрюлю. Немного ее солим и заливаем водой так, чтобы вода немного не доходила до поверхности капусты. Ставим на огонь и варим примерно 25 минут, до мягкости капусты. Готовую капусту откидываем на дуршлаг, чтоб стекла вода.
- В миску разбиваем яйца и немного их перемешиваем. Сюда же добавляем муку и все перемешиваем венчиком до однородности. В эту массу добавляем подготовленную капусту, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
- Шницели жарим на среднем огне с небольшим количеством подсолнечного масла. Жарить их нужно под крышкой с двух сторон до красивой румяной корочки.
- Шницели подаем на стол в горячем виде со сметаной. Они получаются очень вкусными и сытными.
4. Салат с капустой и маринованными опятами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- капуста белокочанная — 1200 г
- лук зеленый — 1 большой пучок
- морковь — 1 шт.
- петрушка свежая — 1 большой пучок
- огурец свежий — 2 шт.
- горошек консервированный — 1 банка (0,5 л)
- грибы маринованные — 1 банка (0,5 л)
- чеснок — 2 зубчика
- уксус яблочный — 3 ст. л.
- масло растительное — 5 ст. л.
- перец чёрный молотый — по вкусу
- соль — 1/2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала подготовим все овощи. Мелко шинкуем капусту, измельчаем пучок зеленого лука и пучок петрушки, большую морковь трем на крупной терке. Два свежих огурца нарезаем соломкой.
- В миске смешиваем подготовленные овощи и зелень. Добавляем по банке зеленого горошка и маринованных опят (или любых других маринованных грибов).
- В салат выдавливаем 2 зубчика чеснока через пресс, добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, наливаем 3 ст. л. яблочного уксуса и заправляем примерно 5 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла.Все перемешиваем и подаем на стол.
- Салат с капустой и маринованными опятами получился очень вкусный, легкий и по витаминный.
5. Пирог с капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- капуста — 500 г
- яйца — 3 шт.
- мука — 6 ст. л.
- сметана — 5 ст. л.
- майонез — 3 ст. л.
- разрыхлитель для теста — 2 ч. л.
- соль — 2 ч. л.
- петрушка или укроп
- кунжут
Пошаговый рецепт приготовления:
- Капусты шинкуем и перекладываем в миску. Солим ее примерно чайной ложкой соли и немного перетираем руками.
Пучок петрушки измельчаем, добавляем к капусте и все перемешиваем. - Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Подготовленную капусту перекладываем в форму и разравниваем.
- Теперь готовим тесто. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем соль и перемешиваем до однородности. Сюда же добавляем сметану и майонез. Опять все перемешиваем. В эту смесь всыпаем муку, разрыхлитель и перемешиваем тесто до однородности. Оно должно быть не жидким, а медленно стекать с венчика или ложки. Если тесто жидкое, то добавьте еще немного муки.
- Готовое тесто выливаем на капусту и равномерно распределяем по форме. Сверху посыпаем кунжутом.
- Пирог ставим в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем приблизительно 40 минут.
- Пирог получился очень аппетитный и вкусный.
