https://gotovimop.com

Главная
Выпечка и десерты
Творожная запеканка по-Королевски

Порций: 8
Средняя

Поделиться
178 просмотров
Нравится 0

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Тесто:
	масло сливочное - 125 г
	сахар песок - 110 г
	какао порошок - 15 г
	вода - 30 мл
	яйца - 2 шт.
	мука пшеничная - 100-120 г
	разрыхлитель для теста - 6 г
	Начинка:
	творог - 500 г
	сахар песок - 80 г
	сахар ванильный - 10 г
	яйца - 2 шт.
	масло сливочное - 75 г (частично растопить)
	крахмал кукурузный - 20 г

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Творожная запеканка по-Королевски

Name: Творожная запеканка по-Королевски
Yield: 8 порций
Cuisine: Домашняя
Ingredients: масло сливочное: 125 г; сахар песок: 110 г; какао порошок: 15 г; вода: 30 мл; яйца: 2 шт.; мука пшеничная: 100-120 г; разрыхлитель для теста: 6 г; творог: 500 г; сахар песок: 80 г; сахар ванильный: 10 г; яйца: 2 шт.; масло сливочное: 75 г (частично растопить); крахмал кукурузный: 20 г

Повод:

Кухня:

Домашняя

Изумительная домашняя выпечка к чаю. Творожная запеканка по-королевски - удовольствие для гурманов!

Порций: 8
Средняя

Ингредиенты

Тесто:
125 г масло сливочное
110 г сахар песок
15 г какао порошок
30 мл вода
2 шт. яйца
100-120 г мука пшеничная
6 г разрыхлитель для теста
Начинка:
500 г творог
80 г сахар песок
10 г сахар ванильный
2 шт. яйца
75 г (частично растопить) масло сливочное
20 г крахмал кукурузный

Описание

Этот рецепт творожной запеканки достоин того, чтобы его попробовать хоть раз! Ароматное шоколадное тесто и много нежной творожной начинкой — это изумительное сочетание для настоящих гурманов. Такую запеканку из творога можно готовить не только к чаю на каждый день, но и подать в качестве десерта гостям. Этот пирог с удовольствием съедят как взрослые, так и дети всех возрастов.
Готовить запеканку по-королевски не слишком сложно. Однако, для того, чтобы она была воздушной и нежной, необходимо соблюсти ряд нюансов в приготовлении. Все эти тонкости подробно описаны в рецепте.
Если вы тоже любите творожную выпечку, то непременно испробуйте этот рецепт творожной запеканки по-королевски. Уверена, что он прочно обоснуется в вашей кулинарной книге!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Готовим шоколадную основу для теста. В кастрюлю кладем 125 г сливочного масла, насыпаем 110 г сахара, добавляем 15 г какао и наливаем 30 мл воды. Ставим на огонь. Постоянно перемешивая доводим смесь до кипения. Когда масса закипит, даем ей проварится примерно 1-2 минуты и снимаем с огня. Шоколадную массу оставляем остывать до комнатной температуры.
2 Готово	Пока остывает шоколадная масса, приготовим творожную начинку. Берем 500 г творога, добавляем к нему 80 г сахара и 10 г ванильного сахара. Два яйца разделяем на белок и желток. Белки вливаем в отдельную сухую миску. Желтки добавляем к творогу. Творог с остальными ингредиентами измельчаем погружным блендером до однородного состояния. Получается вот такая гладкая творожная масса.
3 Готово	Сюда же добавляем 75 г частично растопленного сливочного масла и перемешиваем. Насыпаем 20 крахмала. Я использую кукурузный крахмал, но также можно взять и картофельный. Все хорошо перемешиваем.
4 Готово	В белки насыпаем щепотку соли. Взбиваем белки до плотной устойчивой пены.
5 Готово	Примерно половину взбитых белков добавляем в творожную массу. Перемешиваем.
6 Готово	Добавляем оставшиеся белки и опять перемешиваем. Творожная начинка готова.
7 Готово	Займемся приготовлением теста. Шоколадная масса уже остыла. 2 яйца разделяем на желток и белок. Белки выливаем отдельно в чистую и сухую миску. Желтки добавляем к шоколадной массе.
8 Готово	К белкам насыпаем щепотку соли. Взбиваем их до плотной устойчивой пены. Взбиваем миксером желтки с шоколадной массой.
9 Готово	Сюда же в шоколадную массу насыпаем примерно половину муки и 6 г разрыхлителя. Все перемешиваем. Всего понадобится 100-120 г муки.
10 Готово	Высыпаем оставшуюся часть муки и опять перемешиваем. Тесто получается густым. Оно уже не течет, и в тоже время, достаточно легко перемешивается лопаткой.
11 Готово	Примерно половину взбитых белков добавляем в тесто и перемешиваем лопаткой. Добавляем остальные белки и опять перемешиваем. Тесто готово.
12 Готово	Примерно 3/4 приготовленного теста выкладываем в форму для выпечки. Дно формы застелено пергаментной бумагой. Диаметр формы 20 см. Тесто равномерно разравниваем по дну формы. На шоколадное тесто аккуратно выкладываем всю творожную начинку. Ее тоже равномерно распределяем, чтобы не было пустот.
13 Готово	Сверху выливаем оставшееся шоколадное тесто. Распределяем его по творожной массе произвольными узорами.
14 Готово	Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно 45-50 минут.
15 Готово	Запеканка готова, если деревянная палочка выходит из теста чистой и сухой. Готовую оставляем полностью остыть на несколько часов. Я оставила на целую ночь.
16 Готово	Остывшую запеканку аккуратно отделяем ножом от стенок формы. Вынимаем ее из формы. Запеканку переставляем на блюдо и подаем на стол. Творожная запеканка по-королевски получилась очень вкусной и в меру сладкой. Нежный творожный слой прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом. В этой запеканке максимально сбалансированы все вкусы. Такой шикарный десерт понравится всем. Обязательно его приготовьте.