https://gotovimop.com

Главная
Торты
Торт СКАЗКА на Праздничный Стол

24 ч
Порций: 10
Средняя

Поделиться
214 просмотров
Нравится 2

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Бисквит:
	яйца - 6 шт.
	мука пшеничная - 150 г
	сахар песок - 130 г
	соль - щепотка
	Крем:
	яйца - 4 шт. (только желтки)
	молоко - 200 г
	сахар песок - 250 г
	масло сливочное - 400 г (мягкое)
	сахар ванильный - 8 г
	Сироп:
	вода - 1/2 стакана
	сахар песок - 1/4 стакана
	коньяк - 1 ст. л. (по желанию)
	Шоколадная глазурь:
	сахар песок - 60 г
	крахмал кукурузный - 10 г
	какао порошок - 25 г
	вода или молоко - 125 мл

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Торт СКАЗКА на Праздничный Стол

Name: Торт СКАЗКА на Праздничный Стол
Yield: 10 порций
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца: 6 шт.; мука пшеничная: 150 г; сахар песок: 130 г; соль: щепотка; яйца: 4 шт. (только желтки); молоко: 200 г; сахар песок: 250 г; масло сливочное: 400 г (мягкое); сахар ванильный: 8 г; вода: 1/2 стакана; сахар песок: 1/4 стакана; коньяк: 1 ст. л. (по желанию); сахар песок: 60 г; крахмал кукурузный: 10 г; какао порошок: 25 г; вода: 125 мл

Повод:

Кухня:

Домашняя

Волшебно вкусный торт СКАЗКА на праздничный стол. Яркий вкус и несложное приготовление

24 ч
Порций: 10
Средняя

Ингредиенты

Бисквит:
6 шт. яйца
150 г мука пшеничная
130 г сахар песок
щепотка соль
Крем:
4 шт. (только желтки) яйца
200 г молоко
250 г сахар песок
400 г (мягкое) масло сливочное
8 г сахар ванильный
Сироп:
1/2 стакана вода
1/4 стакана сахар песок
1 ст. л. (по желанию) коньяк
Шоколадная глазурь:
60 г сахар песок
10 г крахмал кукурузный
25 г какао порошок
125 мл вода
или молоко

Описание

Торт Сказка обладает по истине волшебным вкусом. Сочные бисквитные коржи, прослоенные нежным заварным кремом — это вкусное и классическое сочетание. А необыкновенную сказочную нотку вкусу придает ароматная коньячная пропитка и легкая горчинка шоколадной глазури. Торт Сказка украсит любой праздничный стол и порадует ваших родных и близких.
Готовить этот бисквитный торт довольно несложно. Продукты понадобятся самые доступные. Если вы не любите алкоголь в выпечке или торт будут есть дети, то не добавляйте коньяк в пропитку. Кстати, чтобы этот тортик полностью раскрыл весь свой вкус и аромат, очень рекомендую выставить его из холодильника примерно за час.
Обязательно приготовьте такой волшебный торт Сказка на праздничный стол. Уверена, что вам и вашим гостям он тоже понравится!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Выпекаем бисквит Сначала приготовим бисквит для торта. Шесть яиц разделяем на белок и желток. Чтоб яйца быстрее взбивались, лучше нагреть их до комнатной температуры.
2 Готово	К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Постепенно насыпаем 130 г сахара. Белки с сахаром взбиваем до крепкой устойчивой пены, это очень важно. Когда увидите, что появляется след от миксера на белках, можно прекратить взбивание.
3 Готово	Во взбитые белки вводим желтки в 2-3 подхода. Взбиваем еще примерно 2 минуты. Можно взбивать яйца не разделяя, но на это уйдет значительно больше времени.
4 Готово	Во взбитые яйца с сахаром добавляем 150 г муки в два-три подхода, просеивая ее через сито. Просеивать муку нужно обязательно. Аккуратно перемешиваем лопаткой, чтоб сохранить воздушность теста. Тесто должно получится воздушным.
5 Готово	Все перекладываем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Бока формы ничем смазывать не нужно. Диаметр моей формы 21 см. Тесто равномерно распределяем по форме.
6 Готово	Форму с тестом ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем примерно 35-40 минут.
7 Готово	Бисквит испекся. Оставляем его остывать. Остывший бисквит достаем из формы. Лучше всего бисквит испечь заранее и дать ему отлежаться ночь. Тогда он будет хорошо резаться и меньше крошится.
8 Готово	Уже остывший бисквит разрезаем на 3 примерно одинаковых коржа. Верхушку бисквита срезаем.
9 Готово	Готовим крем Четыре яйца разделяем на желток и белок. Желтки кладем в кастрюлю, а белки нам не понадобятся. К желткам наливаем 200 мл молока и насыпаем 250 г сахара. Все ставим на огонь.
10 Готово	Нагреваем на огне чуть меньше среднего, при этом постоянно перемешивая. Когда смесь начнет закипать, снимаем ее с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
11 Готово	Заварная основа остыла. В миску кладем 400 г мягкого сливочного масла и немного его взбиваем. Насыпаем 8 г ванильного сахара. Опять взбиваем.
12 Готово	Ко взбитому маслу постепенно, в 3-4 подхода, добавляем заварную основу и взбиваем. Заварная основа обязательно должна быть уже остывшей, иначе крем потечет. Крем готов.
13 Готово	Готовим сироп Готовим сироп для пропитки бисквита. В сотейник наливаем пол стакана воды и насыпаем четверть стакана сахара. Все ставим на огонь. Когда сироп закипит снимаем его с плиты и даем полностью остыть.
14 Готово	Уже остывший сироп переливаем в стакан и, по желанию, добавляем 1 столовую ложку коньяка. Перемешиваем.
15 Готово	Складываем торт Кладем первый корж. Ставим кулинарное кольцо. Между кольцом и коржом вставляем ацетатную пленку. Зажимаем кольцо до размера коржа. Бисквит хорошо пропитываем приготовленным сахарным сиропом с коньяком. Выкладываем часть крема и равномерно распределяем его по коржу.
16 Готово	Накрываем вторым бисквитным коржом. Его точно также пропитываем сиропом. Снова наносим крем и распределяем его по коржу. Крем выкладываем не весь. Примерно половину крема оставляем для украшения торта по бокам и сверху.
17 Готово	Третий корж, отдельно, еще на столе пропитываем сиропом. Кладем на крем пропитанной стороной вниз.
18 Готово	Собранный торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник настаиваться минимум на 4 часа. Я поставила на целую ночь. Оставшийся крем тоже накрываем пленкой и ставим в холодильник.
19 Готово	Торт застыл. Снимаем кольцо и ацетатную пленку.
20 Готово	Крем, который остался, предварительно за пол часа достаем из холодильника, чтоб он согрелся и стал мягким. Если крем немного расслоился, после того как постоял в тепле, то его нужно взбить миксером и он снова станет гладким.
21 Готово	Кремом обмазываем бока торта и выравниваем. Немного крема наносим сверху, чтоб прибить крошки. Торт ставим в холодильник.
22 Готово	Готовим шоколадную глазурь Пока торт охлаждается, готовим шоколадную глазурь. В сотейник насыпаем 60 г сахара, 10 г кукурузного крахмала. Просеиваем 25 г какао через сито. Сюда же наливаем 125 мл воды или молока. Все перемешиваем. Обязательно нужно чтоб все ингредиенты соединились,
23 Готово	Сотейник ставим на огонь. Варим на небольшом огне постоянно перемешивая венчиком. Как только смесь закипит и появятся первые пузырьки, снимаем сотейник с огня. Все еще немного перемешиваем и оставляем остывать примерно до 30 градусов.
24 Готово	Глазурь остыла. Перекладываем ее в кондитерский мешок. Вынимаем хорошо охлажденный торт из холодильника и переставляем на блюдо, на котором будем подавать его на стол.
25 Готово	Украшаем торт Наносим глазурь на торт. Делаем потёки по бокам торта. Если глазурь получилась не достаточно жидкой, то ее можно разбавить горячей водой и хорошо перемешать. Густота глазури зависит от жирности какао. Остатки шоколадной глазури выливаем сверху на торт. Все аккуратно разравниваем. Торт ставим остывать в холодильник.
26 Готово	В оставшийся крем просеиваем через сито 1 ст. л. какао. Крем перемешиваем до однородности.
27 Готово	Получившийся шоколадный крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звездочка. Украшаем торт шоколадными розочками. Готовый торт ставим в холодильник застывать.
28 Готово	Торт Сказка получился очень вкусным и красивым. Нежные бисквитные коржи и сливочный крем прекрасно сочетаются между собой. Украсить такой торт можно по этому примеру или по своему вкусу. Такой торт отлично подходит на любой праздничный стол. Чтоб торт Сказка полностью раскрыл свой вкус, его нужно достать из холодильника за час до подачи на стол.