https://gotovimop.com

Главная
Выпечка и десерты
Торт «Шальной банан»

8 - 12 ч
Порций: 8
Средняя

Поделиться
13 038 просмотров
Нравится 29

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Шоколадный бисквит
	яйца - 2 шт.
	вода горячая - 2 ст. л.
	сахар песок - 80 г
	мука пшеничная - 60 г
	какао порошок - 20 г
	разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
	Банановая начинка
	бананы - 5 шт.
	желатин - 12 г
	вино белое сухое или яблочный сок - 100 мл
	сок яблочный - 150 мл
	сахар песок - 3 ст. л.
	Сливочное суфле
	сливки 30-40% - 400 мл
	вода - 70 мл
	желатин - 15 г
	сахар песок - 2 ст. л.
	Шоколадная глазурь
	шоколад чёрный - 100 г
	сливки 10% - 100 мл
	желатин - 6 г
	Сахарный сироп
	сахар песок - 50 г
	вода - 50 г

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Торт «Шальной банан»

Name: Торт «Шальной банан»
Yield: 8 порций
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца: 2 шт.; вода горячая: 2 ст. л.; сахар песок: 80 г; мука пшеничная: 60 г; какао порошок: 20 г; разрыхлитель для теста: 1 ч. л.; бананы: 5 шт.; желатин: 12 г; вино белое сухое: 100 мл; сок яблочный: 150 мл; сахар песок: 3 ст. л.; сливки 30-40%: 400 мл; вода: 70 мл; желатин: 15 г; сахар песок: 2 ст. л.; шоколад чёрный: 100 г; сливки 10%: 100 мл; желатин: 6 г; сахар песок: 50 г; вода: 50 г

Нежный как облачко!

Повод:

Кухня:

Домашняя

Не знаете, чем удивить гостей - приготовьте торт "Шальной банан"! Нежное, как облачко, суфле, ароматные бананы в желе и шоколадный бисквит - идеальное сочетание!

8 - 12 ч
Порций: 8
Средняя

Ингредиенты

Шоколадный бисквит
2 шт. яйца
2 ст. л. вода горячая
80 г сахар песок
60 г мука пшеничная
20 г какао порошок
1 ч. л. разрыхлитель для теста
Банановая начинка
5 шт. бананы
12 г желатин
100 мл вино белое сухое
или яблочный сок
150 мл сок яблочный
3 ст. л. сахар песок
Сливочное суфле
400 мл сливки 30-40%
70 мл вода
15 г желатин
2 ст. л. сахар песок
Шоколадная глазурь
100 г шоколад чёрный
100 мл сливки 10%
6 г желатин
Сахарный сироп
50 г сахар песок
50 г вода

Описание

Торт «Шальной банан» получается восхитительно вкусным и нежным.
Это беспроигрышное сочетание шоколадного бисквита, ароматных бананов и нежнейшего сливочного суфле!
Удивите своих гостей этим невероятным тортиком!
И пусть вас не пугает такое долгое время приготовления. Большая его часть уходит на ожидание застывания слоев.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Для бисквита разбиваем яйца в миску и вливаем к ним кипяток. Взбиваем яйца миксером, постепенно добавляя 80 г сахара. Масса должна увеличиться в объеме и стать плотной.
2 Готово	В отдельную миску просеиваем через сито муку, какао и разрыхлитель для теста.
3 Готово	Во взбитые яйца добавляем сухую смесь в два подхода, аккуратно перемешивая лопаткой.
4 Готово	Готовое тесто выливаем в форму, дно которой застелено пергаментом. Диаметр моей формы 21 см.
5 Готово 25-30 мин.	Тесто ставим в разогретую до 180ºC духовку. Выпекаем 25-30 мин.
6 Готово	Готовый бисквит ставим остывать на решетку вверх дном.
7 Готово	Остывший бисквит вынимаем из формы и срезаем с него верхнюю корочку.
8 Готово	В форму, в которой выпекался бисквит, ставим по бокам ацетатную пленку. На дно формы кладем шоколадный бисквит. Если нет ацетатной пленки, можно ее заменить разрезанной пластиковой папкой для бумаг. Можно ничего не ставить, если высота формы больше 7 см.
9 Готово	Для пропитки бисквита готовим сироп. В сотейник высыпаем 50 г сахара и наливаем 50 г воды. Ставим на огонь, доводим до кипения. Кипятим 1 минуту. Остужаем.
10 Готово	Шоколадный бисквит пропитываем приготовленным сахарным сиропом.
11 Готово	Бананы чистим от кожуры. Разрезаем каждый вдоль на 2 части. Подготовленные бананы выкладываем срезом вниз по кругу на бисквит.
12 Готово	Для желе в сотейник насыпаем 3 ст. л. сахара. Вливаем белое сухое вино и яблочный сок (вино можно заменить соком). Всыпаем 15 г желатина. Все перемешиваем и оставляем на 15 мин для набухания желатина.
13 Готово	Набухшую желатиновую массу ставим на слабый огонь. Нагреваем, помешивая, до растворения желатина. Желе остужаем в холодильнике, периодически перемешивая. Ждем момент, когда желе уже не будет литься, но еще не застынет.
14 Готово	Получившуюся желейную массу выкладываем на бананы. Хорошо разравниваем. Торт ставим в холодильник, чтоб желе окончательно застыло.
15 Готово	Когда застыл желейный слой, готовим суфле. Желатин заливаем водой и оставляем набухать.
16 Готово	Холодные сливки жирностью не менее 30% начинаем взбивать миксером на низкой скорости. Всыпаем сахар в несколько приемов. Скорость миксера постепенно увеличиваем до максимума и взбиваем до плотной пены.
17 Готово	Во взбитые сливки добавляем растопленный горячий желатин. Все еще немного перемешиваем до однородности.
18 Готово	Сливочное суфле выкладываем на торт. Хорошо разравниваем. Чтобы суфле равномерно распределилось по торту, его можно его немного потрусить. Торт ставим в холодильник, чтобы застыло суфле.
19 Готово	Когда суфле застыло, готовим шоколадную глазурь. Желатин заливаем сливками жирностью 10%. Оставляем до набухания желатина.
20 Готово	Сливки с набухшим желатином нагреваем примерно до 50ºC. Заливаем горячими сливками поломанный на кусочки черный шоколад. Все перемешиваем до полного растворения шоколада.
21 Готово	Шоколадную глазурь выливаем на застывшее суфле. Хорошо разравниваем по поверхности торта. Торт ставим в холодильник до застывания шоколадной глазури.
22 Готово	Застывший торт украшаем сахарной пудрой с помощью трафарета.
23 Готово	Торт "Шальной банан" получается легким и очень вкусным. Его приготовление отнимает время, но он того стоит! Этот шоколадно-банановый торт никогда не задерживается на столе и всегда вызывает восторг! Попробуйте и вы!