https://gotovimop.com

Главная
Торты
Торт с Мандаринами

12-15 ч
Порций: 12
Средняя

Поделиться
6 877 просмотров
Нравится 21

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Бисквит
	мука пшеничная - 130 г
	крахмал картофельный можно кукурузный - 30 г
	молоко - 90 мл
	масло подсолнечное рафинированное - 60 мл
	белок куриного яйца - 4 шт.
	желток куриного яйца - 2 шт.
	сахар песок - 105 г
	сахар ванильный - 10 г
	разрыхлитель для теста - 1,5 ч. л.
	Крем
	масло сливочное - 200 г
	сахар песок - 150 г
	желток куриного яйца - 1 шт.
	сметана жирностью от 20% - 400 г
	крахмал картофельный или кукурузный - 20 г
	сахар ванильный - 5 г
	Украшение
	шоколад белый - 100 г
	сливки - 50 мл
	калина - 1 веточка
	мандарины - 7-8 шт.
	сахар песок для обсыпки - 3 ст. л.
	еловые веточки для украшения
	Сироп
	сахар песок - 60 г
	вода - 30 г

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Торт с Мандаринами

Name: Торт с Мандаринами
Yield: 12 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: мука пшеничная: 130 г; крахмал картофельный: 30 г; молоко: 90 мл; масло подсолнечное рафинированное: 60 мл; белок куриного яйца: 4 шт.; желток куриного яйца: 2 шт.; сахар песок: 105 г; сахар ванильный: 10 г; разрыхлитель для теста: 1,5 ч. л.; масло сливочное: 200 г; сахар песок: 150 г; желток куриного яйца: 1 шт.; сметана: 400 г; крахмал картофельный: 20 г; сахар ванильный: 5 г; шоколад белый: 100 г; сливки: 50 мл; калина: 1 веточка; мандарины: 7-8 шт.; сахар песок: 3 ст. л.; еловые веточки; сахар песок: 60 г; вода: 30 г

Повод:

Кухня:

Европейская

Безумно вкусный и невероятно красивый Торт с Мандаринами станет шикарной кульминацией праздничного вечера!

12-15 ч
Порций: 12
Средняя

Ингредиенты

Бисквит
130 г мука пшеничная
30 г крахмал картофельный
можно кукурузный
90 мл молоко
60 мл масло подсолнечное рафинированное
4 шт. белок куриного яйца
2 шт. желток куриного яйца
105 г сахар песок
10 г сахар ванильный
1,5 ч. л. разрыхлитель для теста
Крем
200 г масло сливочное
150 г сахар песок
1 шт. желток куриного яйца
400 г сметана
жирностью от 20%
20 г крахмал картофельный
или кукурузный
5 г сахар ванильный
Украшение
100 г шоколад белый
50 мл сливки
1 веточка калина
7-8 шт. мандарины
3 ст. л. сахар песок
для обсыпки
еловые веточки
для украшения
Сироп
60 г сахар песок
30 г вода

Описание

Очень красивый и безумно вкусный Торт с Мандаринами для новогодних праздников. Украшенный фруктами в изморози, он вызывает восторг и поднимает праздничное настроение!
Чтобы приготовить Торт с Мандаринами следует запастись временем и терпением. Но его вкус, внешний вид и восторг гостей однозначно стоят того!
Торт с Мандаринами получается воздушным, с нежным кремом и мандариновыми нотками. Невозможно устоять!
Этот торт непременно станет шикарнейшей кульминацией праздничного вечера!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Теплое молоко смешиваем с растительным маслом.
2 Готово	Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель. Все просеиваем через сито.
3 Готово	К желткам добавляем ванильный сахар и сахар песок (1 ст. л. сахара оставляем для белков). Все взбиваем миксером добела.
4 Готово	Во взбитые желтки вводим молоко с растительным маслом, не прекращая взбивать.
5 Готово	К жидкой части добавляем мучную смесь в 3-4 подхода. Все перемешиваем миксером до однородности.
6 Готово	В чистой сухой посуде взбиваем белки до пышности. Добавляем оставшийся сахар и взбиваем белки до жестких пиков.
7 Готово	Вводим белки в тесто в 3-4 подхода. Каждый раз аккуратно перемешиваем лопаткой в одном направлении снизу-вверх, чтобы тесто не опало.
8 Готово	Разъемное кольцо ставим на пергамент или тефлоновую бумагу. Аккуратно выкладываем тесто в кольцо. Можно использовать разъемную форму. Диаметр кольца (формы) 20 см.
9 Готово	Бисквит ставим в разогретую до 160 °C духовку. Выпекаем примерно 45-50 мин.
10 Готово	Готовый бисквит переставляем на решетку и даем полностью остыть.
11 Готово	Для крема смешиваем некислую сметану жирностью не менее 20%, желток, сахар, ванильный сахар и крахмал. Все хорошо перемешиваем и ставим на водяную баню.
12 Готово	Варим крем до загустения около 10-15 мин, постоянно помешивая. Вода в кастрюле должна медленно кипеть и касаться дна миски с кремом. Готовую загустевшую заварную основу снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
13 Готово	Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером добела. Во взбитое масло, не прекращая взбивать, добавляем по 1 ст. л. заварную основу. Каждый раз крем хорошо перемешиваем.
14 Готово	Половину мандарин очищаем от кожуры и разделяем на дольки. Каждую дольку очищаем от белой пленки.
15 Готово	Остывший бисквит разрезаем на 3 равных коржа. С верхнего коржа снимаем ножом запеченную корочку и выравниваем (если нужно).
16 Готово	Торт собираем в разъемном кольце (форме). Кладем первый корж и на него выкладываем 1/4 часть крема.
17 Готово	На крем кладем половину очищенных мандарин. Снова выкладываем крем. Накрываем вторым коржом.
18 Готово	На второй корж выкладываем крем, затем оставшиеся мандарины. На мандарины выкладываем оставшуюся четверть крема. Накрываем третьим коржом.
19 Готово	Собранный торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 6-8 часов.
20 Готово	Спустя 6-8 часов белый шоколад ломаем на кусочки и наливаем сливки. Топим шоколад в микроволновке импульсами по 10-15 с, каждый раз хорошо перемешивая. ОСТОРОЖНО! Не перегрейте шоколад!
21 Готово	Готовую глазурь переливаем в кондитерский мешок. Температура глазури должна быть 25-30 °C.
22 Готово	Холодный торт достаем из формы и переворачиваем на блюдо. Сразу же приступаем к нанесению глазури. Сначала делаем потеки по краю торта.
23 Готово	Оставшуюся глазурь выливаем на верх торта и разравниваем лопаткой. Торт убираем в холодильник.
24 Готово	Для декора варим сироп. Смешиваем сахар и воду и ставим на средний огонь. Сироп варим после закипания 2-3 мин, он должен остаться жидким. Снимаем его с огня и даем остыть.
25 Готово	Оставшиеся мандарины чистим от кожуры и разделяем на дольки. Помытую и обсушенную калину разрезаем на небольшие грозди.
26 Готово	Веточки калины окунаем в сироп и сразу же обваливаем со всех сторон в сахаре. Так же поступаем и с дольками мандарин.
27 Готово	Торт украшаем подготовленными фруктами в изморози и маленькими еловыми веточками.
28 Готово	Такой красивый и невероятно вкусный получается Торт с Мандаринами. От кусочка такого праздничного торта не откажется никто!