https://gotovimop.com

Главная
Торты
Фантастический торт «Лимон в Шоколаде»

10-12 ч
Порций: 8
Сложный

Поделиться
8 115 просмотров
Нравится 24

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Шоколадный бисквит
	яйца - 6 шт.
	сахар песок - 150 г
	мука пшеничная - 130 г
	какао порошок - 20 г
	разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
	Лимонный крем
	сахар песок - 250 г
	сахарная пудра - 50 г
	сливки 30-40% - 200 мл
	масло сливочное - 150 г
	лимон 80 г лимонного сока и цедра - 1 шт.
	желток куриного яйца - 4 шт.
	Сироп для пропитки
	сахар песок - 1/2 ст.
	вода - 1/2 ст.
	Шоколадная глазурь
	шоколад чёрный - 100 г
	сливки 10% - 50 мл

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Фантастический торт «Лимон в Шоколаде»

Name: Фантастический торт «Лимон в Шоколаде»
Yield: 8 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: яйца: 6 шт.; сахар песок: 150 г; мука пшеничная: 130 г; какао порошок: 20 г; разрыхлитель для теста: 1 ч. л.; сахар песок: 250 г; сахарная пудра: 50 г; сливки 30-40%: 200 мл; масло сливочное: 150 г; лимон: 1 шт.; желток куриного яйца: 4 шт.; сахар песок: 1/2 ст.; вода: 1/2 ст.; шоколад чёрный: 100 г; сливки 10%: 50 мл

Повод:

Кухня:

Европейская

Изумительный шоколадный бисквит и нежный лимонный крем - необычное, смелое и невероятно вкусное сочетание. Торт "Лимон в Шоколаде" - просто фантастика!

10-12 ч
Порций: 8
Сложный

Ингредиенты

Шоколадный бисквит
6 шт. яйца
150 г сахар песок
130 г мука пшеничная
20 г какао порошок
1 ч. л. разрыхлитель для теста
Лимонный крем
250 г сахар песок
50 г сахарная пудра
200 мл сливки 30-40%
150 г масло сливочное
1 шт. лимон
80 г лимонного сока и цедра
4 шт. желток куриного яйца
Сироп для пропитки
1/2 ст. сахар песок
1/2 ст. вода
Шоколадная глазурь
100 г шоколад чёрный
50 мл сливки 10%

Описание

Невероятно вкусный, просто фантастический торт «Лимон в Шоколаде» покоряет с первого кусочка!
Свежий, смелый вкус лимона необыкновенным образом гармонирует с мягким сочным шоколадным бисквитом! Это торт-наслаждение с изумительным не приторным вкусом!
Такой красивый, необычный, нежный и очень вкусный торт станет прекрасной яркой кульминацией любого праздника!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Яйца разбиваем в чашу миксера и начинаем взбивать. В процессе взбивания постепенно добавляем сахар. Яйца с сахаром обязательно взбиваем до пышной устойчивой пены.
2 Готово	В сито насыпаем муку, какао и разрыхлитель. Сухую смесь частями просеиваем во взбитые яйца, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы тесто не осело.
3 Готово	Готовое тесто перекладываем в форму, застеленную пергаментом. Бока формы смазывать не нужно. Диаметр моей формы 21 см.
4 Готово	Тесто ставим в разогретую до 180 ºC духовку. Выпекаем бисквит примерно 40 мин.
5 Готово	Горячий бисквит в форме ставим остывать на решетку вверх дном до полного остывания. Если нет решетки, то можно использовать стаканы.
6 Готово	Остывший бисквит достаем из формы. Высота бисквита получилась 6,5 см. Разрезаем его на три коржа.
7 Готово	Для приготовления крема с одного лимона снимаем цедру при помощи мелкой терки. Снимать нужно только желтую часть кожицы. Выжимаем сок из лимона.
8 Готово	Половину от нормы сахара на крем высыпаем с сотейник и наливаем лимонный сок. Ставим на плиту и помешивая доводим до кипения, но не кипятим. ВНИМАНИЕ! Использовать алюминиевую посуду нельзя!
9 Готово	Яйца разделяем на желтки и белки. Мы будем использовать только желтки. К желтками добавляем оставшуюся половину сахара и взбиваем миксером добела.
10 Готово	Ко взбитым желткам понемногу подливаем горячий лимонный сироп, постоянно перемешивая миксером. Все переливаем обратно в сотейник и ставим на плиту.
11 Готово	Заварную основу практически доводим до кипения на малом огне при постоянном помешивании. Основа должна немного загустеть. Снимаем ее с огня и остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая, чтобы не образовывалась пленка.
12 Готово	Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером добела. На это уходит примерно 5 мин.
13 Готово	Ко взбитому маслу понемногу добавляем остывший заварной лимонный крем, продолжая взбивать.
14 Готово	Отдельно взбиваем жирные холодные сливки. Сначала взбиваем на малых оборотах, добавляя сахарную пудру. Затем постепенно скорость увеличиваем до максимума и взбиваем сливки до стойких пиков.
15 Готово	Во взбитые сливки добавляем в три подхода лимонный масляный крем и лимонную цедру. Каждый раз все хорошо перемешиваем.
16 Готово	Для сиропа для пропитки торта в сотеник насыпаем сахар и вливаем воду. Все ставим на огонь, доводим до кипения. Кипятим 1 мин и снимаем с огня готовый сироп.
17 Готово	На дно разъемной формы кладем бисквит. Вокруг коржа устанавливаем ацетатную пленку (или разрезанную пластиковую папку для бумаг).
18 Готово	Бисквит хорошо пропитываем приготовленным сиропом. Сверху выкладываем половину крема.
19 Готово	На крем кладем второй корж. Снова пропитываем его сиропом. На корж выкладываем оставшийся крем.
20 Готово	Третий верхний корж сначала пропитываем сиропом, а затем кладем его на крем мокрой стороной вниз.
21 Готово	Торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6-8 часов.
22 Готово	Остывший торт вынимаем из формы и переставляем на блюдо, переворачивая его вверх дном. Бока торта немного подравниваем шпателем.
23 Готово	Для шоколадной глазури в мисочку ломаем на кусочки черный шоколад и заливаем сливками. Шоколад топим в микроволновке импульсами по 10 с, каждый раз хорошо перемешивая. Доводим шоколад до однородной текучей консистенции, добавляя, если необходимо, подогретые сливки. ВНИМАНИЕ! Не перегрейте шоколад!
24 Готово	Часть шоколадной глазури перекладываем в кондитерский мешок и отрезаем самый кончик. Достаем торт из холодильника (торт должен быть холодным) и сразу же его украшаем, делая шоколадные потёки.
25 Готово	Оставшуюся глазурь из мешка и из мисочки выливаем на верх торта. Разравниваем ее шпателем или широким ножом. Торт ставим в холодильник, чтобы застыла глазурь.
26 Готово	На застывшую глазурь кладем трафарет и обильно посыпаем сахарной пудрой. Затем трафарет аккуратно убираем.
27 Готово	Такой красивый, необычный, нежный и очень вкусный торт станет прекрасной яркой кульминацией любого праздника!