https://gotovimop.com

Главная
Торты
Шоколадный Муссовый ТОРТ

4-5 ч
Порций: 10
Средняя

Поделиться
7 344 просмотров
Нравится 16

Ингредиенты

Изменить количество порций

	шоколадный бисквит
	яйца - 3 шт.
	сахар песок - 100 г
	мука пшеничная - 80 г
	какао порошок - 20 г
	сироп для пропитки
	сахар песок - 1/3 ст.
	вода - 1/3 ст.
	шоколадное суфле
	сливки 33% - 400 мл
	молоко - 225 мл
	сахар песок - 120 г
	шоколад чёрный - 100 г
	вода - 100 мл
	желток куриного яйца - 4 шт.
	желатин - 20 г

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Шоколадный Муссовый ТОРТ

Name: Шоколадный Муссовый ТОРТ
Yield: 10 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: яйца: 3 шт.; сахар песок: 100 г; мука пшеничная: 80 г; какао порошок: 20 г; сахар песок: 1/3 ст.; вода: 1/3 ст.; сливки 33%: 400 мл; молоко: 225 мл; сахар песок: 120 г; шоколад чёрный: 100 г; вода: 100 мл; желток куриного яйца: 4 шт.; желатин: 20 г

Повод:

Кухня:

Европейская

Нежнейший шоколадный муссовый торт на праздник. Легкий десерт для настоящих шокоголиков!

4-5 ч
Порций: 10
Средняя

Ингредиенты

шоколадный бисквит
3 шт. яйца
100 г сахар песок
80 г мука пшеничная
20 г какао порошок
сироп для пропитки
1/3 ст. сахар песок
1/3 ст. вода
шоколадное суфле
400 мл сливки 33%
225 мл молоко
120 г сахар песок
100 г шоколад чёрный
100 мл вода
4 шт. желток куриного яйца
20 г желатин

Описание

Влажный шоколадный бисквит в сочетании с нежнейшим шоколадным муссом — мечта всех шокоголиков! Этот муссовый торт покорит всех любителей шоколада. Он невероятно нежный и воздушный. К тому же, он не оставляет после себя ощущения тяжести.
Этот шоколадный муссовый торт достаточно простой в исполнении и не отнимет у вас много времени. Однако, ему нужно провести достаточное количество времени в холодильнике для стабилизации. Поэтому готовить его лучше накануне праздника.
Украсить такой шоколадный тортик можно на свой вкус, сделав его более праздничным.
Приготовьте такой шоколадный торт в подарок имениннику. Гости точно будут в восторге от этого десерта!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Готовим бисквит Сначала испечем бисквит. 3 яйца разбиваем в миску. Яйца начинаем взбивать. Постепенно, небольшими порциями добавляем к ним 100 г сахара. Все взбиваем до плотной пены. На это уходит примерно 5-10 минут, в зависимости от мощности миксера.
2 Готово	В сито насыпаем 80 г муки и 20 г какао. Муку с какао просеиваем во взбитые яйца в 3-4 подхода, каждый раз аккуратно перемешивая тесто лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным.
3 Готово	Готовое тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Бока формы ничем смазывать не нужно. Диаметр моей формы 20 см. Тесто равномерно распределяем по всей форме.
4 Готово	Все ставим в духовку разогретую до 180 град. выпекаем приблизительно 30-35 минут.
5 Готово	Испеченный и полностью остывший бисквит вынимаем из формы и снимаем пергаментную бумагу. У бисквита срезаем верхнюю корочку.
6 Готово	Также обрезаем примерно 1 см бисквита по бокам. Этого можно и не делать, но я обрезаю, чтобы торт получился красивее. Подготовленный бисквит кладем в форму в которой он выпекался. По бокам формы ставим ацетатную пленку. Ацетатная пленка облегчает вытаскивание муссового торта из формы и делает его бока более аккуратными.
7 Готово	Готовим сироп для пропитки В сотейник наливаем ⅓ стакана воды и насыпаем ⅓ стакана сахара. Все ставим на огонь. Сиропу даем закипеть и выключаем.
8 Готово	Готовым, уже остывшим, сиропом пропитываем бисквит.
9 Готово	Готовим шоколадное суфле В миску насыпаем 20 г желатина и наливаем 100 мл воды. Все перемешиваем и оставляем набухать желатин примерно на 10 минут.
10 Готово	4 яйца аккуратно разделяем белки и желтки. Белки в этом рецепте нам не понадобятся.
11 Готово	В желтки добавляем 20 г сахара. Все перемешиваем венчиком до однородности.
12 Готово	В сотейник наливаем 225 мл молока и насыпаем оставшиеся 100 г сахара. Сотейник ставим на плиту и нагреваем молоко с сахаром примерно до 60 град.
13 Готово	Половину горячего молока постепенно вливаем в подготовленные желтки, при этом постоянно перемешивая. Если перегреть молоко, то желтки могут свернуться. Оставшееся молоко в сотейнике опять ставим на плиту наливаем и в него размешанные желтки с молоком.
14 Готово	Постоянно перемешивая нагреваем эту смесь до 75 град. Если нагреть выше, то желтки могут свернутся и будут небольшие комочки. Смесь снимаем с огня.
15 Готово	Сюда же добавляем уже набухший желатин и 100 г черного шоколада. Все перемешиваем до однородности. Шоколадной массе даем остыть примерно до 40 град, при комнатной температуре. Во время остывания ее нужно периодически перемешивать, чтоб сверху не образовалась корочка.
16 Готово	Когда шоколадная масса остынет до нужной температуры, начинаем взбивать сливки. В миску наливаем 400 мл холодных сливок жирностью 33%. Сначала взбиваем на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимума. Миска и венчики обязательно должны быть чистыми и сухими. Сливки взбиваем до увеличения их в объеме и образования пышной массы. На поверхности взбитых сливок должен оставаться четкий рисунок и не исчезать при постукивании по миске. Будьте аккуратны, не перевзбейте сливки.
17 Готово	В теплую шоколадную смесь кладем пару ложек сливок и аккуратно перемешиваем венчиком. Эту процедуру повторяем 2 раза, чтобы смесь стала воздушной.
18 Готово	Затем всю эту массу переливаем в оставшиеся взбитые сливки. Все аккуратно перемешиваем, чтобы масса осталась воздушной.
19 Готово	Заливаем мусс Примерно половину мусса перекладываем на уже подготовленный и пропитанный бисквит. Заполняем муссом место между бисквитом и формой, чтоб не осталось воздуха. Медлить на этом этапе не нужно, так как мусс может загустеть.
20 Готово	Сверху выливаем оставшийся мусс и выравниваем его в форме. Удобнее всего это делать ложкой.
21 Готово	Сверху торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник застывать минимум на 2 часа. Я оставила на ночь.
22 Готово	Украшаем торт Торт застыл, вынимаем его из формы и снимаем ацетатную пленку. Готовый торт переставляем на блюдо.
23 Готово	Сверху на торт кладем трафарет и посыпаем какао. Такими трафаретами очень легко и быстро можно украсить любой торт. Их можно купить на АлиЭкспресс. Аккуратно снимаем трафарет с торта. Торт готов, можно подавать на стол.
24 Готово	Шоколадный муссовый торт получился очень вкусным и нежным. Он в меру сладкий и понравится всем любителям шоколада. Испеките такой торт и порадуйте своих гостей и близких.