Праздничное МЕНЮ на День Рождения

День рождения — это всегда особенное событие для каждого. И если вы решили отметить этот торжественный день в кругу близких и родных за домашним столом, то эта подборка рецептов вам точно пригодится. Это полноценное меню из 10 блюд для празднования дня рождения. Это меню рассчитано на летних именинников, в нем много блюд из овощей. Тут вы найдете много закусок: это и овощные канапе с сыром, и бутерброды со шпротами, и вкусный сырный рулет с мясом, и овощная лепешка, и хрустящая закуска из кабачков с пикантным соусом. Из салатов отдадим предпочтение легким и овощным: салату из баклажанов с маринованными грибочками и необыкновенному салату «Очаровательные крошки». На горячее предлагаю приготовить скумбрию, запеченную с помидорами и луком, а также нежные куриные шашлычки в духовке. Ну и, конечно же, какой день рождения без праздничного торта?! На десерт советую подать несложный в приготовлении, но очень вкусный, сочный и ягодный торт Лето. Если в вашей семье есть летние именинники, то непременно сохраняйте это праздничное меню на день рождения!

1. Торт Лето

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

• сметана 15-20% — 250 г
• мука — 240 г
• сахар — 200 г
• яйца — 3 шт.
• сода — 1 ч. л. без горки

Крем:

• сметана 20% — 600 мл
• сахар — 150 г
• ванильный сахар — 10 г
• смородина красная — 250-300 г
• черника — 250-300 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Испечем сметанный бисквит для торта. В миску разбиваем яйца, начинаем их взбивать и постепенно насыпаем 200 г сахара. Взбиваем до тех пор, пока яйца не увеличатся в объеме и не растворится весь сахар.
2. К сметане добавляем 1 ч.л. соды без горки и хорошо перемешиваем. Должна пойти реакция — сметана станет воздушной и увеличится в объеме.
3. Подготовленную сметану сразу же вливаем во взбитые яйца и перемешиваем. В эту же массу насыпаем муку и опять перемешиваем до получения однородного теста.
4. Тесто перекладываем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно 35-45 минут. Готовый бисквит полностью остужаем.
5. У остывшего бисквита срезаем верх. Ножом аккуратно вырезаем всю середину бисквита, оставляя края и дно. Бисквит, который вырезали, ломаем на части и измельчаем в крошку в измельчителе или руками.
6. Готовим крем. В миску наливаем сметану жирностью 20-25% и насыпаем сахар и 10 г ванильного сахара. Все взбиваем миксером до однородности. Сюда же в крем добавляем загуститель для сметаны или сливок и взбиваем. Количество загустителя берите столько, сколько указано в инструкции на упаковке. Если загустителя нет, то можно добавить примерно 150 г лимонного сока, он тоже загустит сметану.
7. Примерно 3-4 ст. крема откладываем в отдельную мисочку, он пригодится позже. В остальной крем насыпаем бисквитную крошку и хорошо перемешиваем. В эту же массу добавляем по 150 г красной смородины и ягод черники и аккуратно перемешиваем.
8. Приготовленную массу выкладываем в бисквитную основу и формируем красивую горочку. Сверху горочку обмазываем оставленным кремом. Торт украшаем ягодами черники, красной смородины и листиками мяты.
9. Торт Лето получился очень вкусным, мягким и сочным.

2. Скумбрия с помидорами в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• скумбрия — 2 шт.
• помидоры — 5-6 шт.
• лук — 3-4 шт.
• майонез — 50 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Луковицы небольшого размера нарезаем кружочками толщиной около 5 мм.
2. Помидоров тоже нарезаем кружочками. Помидоры и лук желательно использовать среднего размера, чтобы получившиеся кружочки были приблизительно такого же размера, как и скумбрия.
3. Свежемороженую скумбрию размораживаем, очищаем от внутренностей и удаляем голову. Рыбу перчим со всех сторон и солим по вкусу. Подготовленную скумбрию разрезаем на порционные кусочки.
4. Форму, в которой будем запекать рыбу, немного смазываем растительным маслом.
5. Выкладываем кусочки скумбрии по кругу, а хвостики кладем в середину. Между кусочками рыбы кладем кружочек подготовленного лука, рядом с луком, выкладываем по кружочку помидора. Оставшиеся овощи кладем в серединку к хвостикам. Сверху все смазываем майонезом.
6. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем приблизительно 35 минут.
7. Готовую рыбу достаем из духовки и даем ей немного остыть. По краю формы проходимся ножом, чтобы отделить скумбрию от формы. Накрываем форму с рыбой тарелкой и переворачиваем. Аккуратно снимаем форму для выпечки. Рыбу накрываем блюдом, на котором будем подавать ее на стол, и опять переворачиваем. Если при запекании скумбрии выделилась жидкость, то перед переворачиванием ее нужно вылить из формы.
8. Запеченная скумбрия с овощами получилась очень вкусной, сытной и ароматной, на столе она смотрится красиво и празднично.

3. Сырный рулет с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ (для формы 26х36 см):

• сыр — 350 г
• лук — 1 шт.
• майонез — 250 г
• фарш — 500 г
• яйца — 5 шт.
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сперва приготовим сырный омлет. Сыр трем на крупной терке. В отдельную миску разбиваем яица и добавляем к ним майонез. Все перемешиваем венчиком до однородности. Сюда же в яичную массу добавляем тертый сыр и все хорошо перемешиваем.
2. Получившуюся массу выкладываем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.
3. Омлет ставим в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем примерно 20 минут.
4. Готовим мясную начинку. К мясному фаршу добавляем луковицу, нарезанную небольшими кубиками, соль и перец по вкусу. Сюда же вливаем примерно 70 мл воды и все перемешиваем.
5. Готовый омлет вынимаем из формы и даем ему остыть 2-3 минуты. На омлет выкладываем весь фарш и равномерно его распределяем. Омлет с фаршем аккуратно сворачиваем в рулет и перекладываем его обратно в форму для выпечки.
6. Рулет ставим в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем примерно 40- 45 минут. Если во время выпечки рулет сильно запекается сверху, то накройте его пергаментной бумагой.
7. Испеченному рулету даем полностью остыть и нарезаем на порционные куски.
8. Сырный рулет с мясом получился нежным вкусным и сочным.

4. Бутерброды со шпротами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• батон — 1 шт.
• шпроты — 320 г (2 банки по 160 г)
• помидоры — 3 шт.
• сыр — 80 г
• майонез — 80 г
• чеснок — 1 зубчик
• укроп — для украшения

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сыр трем на мелкой терке.
2. Помидоры среднего размера нарезаем пластинками.
3. К майонезу добавляем 1 зубчик чеснока через пресс и перемешиваем.
4. Складываем бутерброды. Ломтики батона смазываем майонезом с чесноком. На каждый ломтик выкладываем кружочки помидора и кладем по 2 рыбки. Для 12 бутербродов понадобится две баночки шпротов по 160 г. Сверху все посыпаем тертым сыром.
5. Бутерброды перекладываем на противень. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем примерно 10-15 минут.
6. Горячие бутерброды перекладываем на блюдо и украшаем небольшими веточками укропа. Подаем на стол.
7. Бутерброды со шпротами получились очень вкусными, ароматными и красивыми. Они вкусные как в горячем так и в холодном виде.

5. Канапе из овощей и сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• огурец — 2 шт.
• помидор черри — 150 г
• моцарелла мини — 150 г
• маслины — 1/2 банки
• шпажки или зубочистки — 20 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Помидорчики черри нарезаем половинками.
2. Огурец разрезаем вдоль и нарезаем толстыми полу кружочками.
3. Моцареллу мини разрезаем на половинки. Моцареллу можно заменить любым сыром и нарезать его кубиками.
4. Складываем канапе. На шпажку надеваем черную маслину без косточки, затем половинку помидора, половинку сыра и кусочек огурца. Так готовим все канапе. У меня получилось 20 штук канапе из этого количества ингредиентов.
5. Такая яркая, незатейливая и оригинальная закуска обязательно придется по вкусу всем вашим гостям.

6. Овощная лепёшка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• картофель — 4 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• шпинат свежий — 100 г
• сыр — 50 г
• кунжутные семечки — 1 ст. л.

Заливка:

• яйца — 4 шт.
• молоко — 4 ст. л.
• масло растительное — 4 ст. л.
• мука — 4 ст. л.
• разрыхлитель для теста — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Шпинат шинкуем ножом, сладкий перец нарезаем небольшими брусочками, лук нарезаем четверть кольцами. Морковку и картофель трем на крупной терке. Все подготовленные ингредиенты складываем в одну миску и перемешиваем.
2. В отдельную миску разбиваем яйца, наливаем молоко, 4 ст.л. растительного масла, добавляем соль и черный молотый перец. Все перемешиваем венчиком. Сюда же насыпаем 4 ст. л. муки с горкой и 1 ч. л. разрыхлителя и хорошо перемешиваем.
3. Приготовленную заливку выливаем на овощи и перемешиваем. Полученную массу выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и распределяем равномерным слоем.
4. Противень ставим в духовку разогретую до 180 градусов, запекаем 20 минут.
5. Через 20 минут, лепешку вынимаем из духовки и посыпаем тертым сыром и кунжутом. Опять все ставим в духовку запекаться примерно на 15 минут. Ориентируйтесь по готовности блюда.
6. Овощная лепёшка в духовке получилась очень вкусной и ароматной. Она вкусная как в горячем, так и в холодном виде.

7. Закуска из кабачков в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кабачки — 800 г
• сухари панировочные — 150 г
• яйца — 3 шт.
• сыр — 80 г
• мука — 50 г
• соль — по вкусу
• итальянские травы — 1 ч. л.
• сладкая паприка — 1 ч. л.
• чеснок сушеный — 1 ч. л.

Соус:

• майонез -100 г
• чеснок сушеный — 1/2 ч. л.
• укроп — пучок
• перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Два небольших кабачка нарезаем брусочками. Кабачок разрезаем поперек на 3 части, каждую из частей разрезаем вдоль на 4 пластинки. Пластинки разрезаем опять на 4 части и получаются нужного размера брусочки. Нарезанные кабачки перекладываем в миску, солим и перемешиваем.
2. В отдельной миске взбиваем яйца.
3. В сухую миску насыпаем панировочне сухари, добавляем итальянские травы, молотую сладкую паприку и сухой чеснок. Сыр трем на мелкой терке и добавляем к панировочной смеси. Все перемешиваем.
4. В миску насыпаем часть кабачков, посыпаем их мукой и перемешиваем. Обваленные в муке кусочки кабачков небольшими порциями кладем во взбитое яйцо и обмакиваем их со всех сторон. Затем эти брусочки перекладываем в панировку из сухарей с сыром и хорошо обсыпаем их со всей сторон. Подготовленные брусочки кабачков выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Так панируем все кабачки.
5. Подготовленные кабачки ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем 10-15 минут.
6. Пока запекаются кабачки готовим соус. Мелко режем небольшой пучок укропа. К майонезу добавляем сушеный чеснок и нарезанный укроп.
7. Закуска из кабачков в духовке получилось очень вкусной и ароматной.

8. Салат с баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• перец сладкий — 700 г
• баклажаны — 600 г
• шампиньоны маринованные — 1 банка (460 г)
• петрушка, укроп — 1 пучок
• чеснок — 2-3 зубчика
• соль — по вкусу
• масло растительное

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Баклажаны нарезаем кубиками среднего размера, перекладываем в миску и поливаем их 3-4 ст. л. растительного масла. Все хорошо перемешиваем. Подготовленные баклажаны выкладываем на хорошо разогретую сухую сковороду, масло добавлять уже не нужно. Обжариваем баклажаны на среднем огне до готовности.
2. Сладкий перец нарезаем кубиками. Перец тоже обжариваем на среднем огне до готовности. Кусочки перца должны стать мягкими, но не потерять форму.
3. Маринованные шампиньоны разрезаем пополам. Если грибы более крупные, то разрезаем на четвертинки. Также можно использовать жаренные шампиньоны.
4. Пучок петрушки вместе с укропом измельчаем ножом.
5. В миску кладем обжаренные баклажаны, перец, грибы и насыпаем зелень. Сюда же через пресс выдавливаем 2-3 зубчика чеснока и солим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
6. Салат с баклажанами получился очень вкусным, ароматным и красивым. Его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.

9. Салат Очаровательные крошки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• помидоры черри — 300 г
• яйца перепелиные — 15 шт.
• маслины черные — 1 банка (300 мл)
• моцарелла мини — 100 г
• кунжут — 1/2 ч. л.
• петрушка

Заправка для салата:

• масло растительное — 3 ст. л.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• горчица дижонская (зернами) — 1 ч. л.
• мед — 1 ч. л.
• смесь итальянских трав — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Помидорки черри разрезаем пополам.
2. Вареные перепелиные яйца тоже нарезаем половинками.
3. На большое плоское блюдо выкладываем часть помидоров черри, часть перепелиных яиц, половину черных маслин.
4. Опять выкладываем помидоры и яйца. Кладем мини моцареллу и выкладываем оставшиеся черные маслины. Также на салат выкладываем листики свежей петрушки.
5. Готовим заправку для салата. В мисочку насыпаем соль, добавляем черный молотый перец по вкусу и 1 ч. л. итальянских трав. Сюда же наливаем растительное масло, добавляем 1 ч.л. горчицы зернами и 1 ч.л. меда. В заправку выдавливаем примерно 2 ст.л. лимонного сока и все перемешиваем до растворения соли.
6. Приготовленной заправкой равномерно поливаем салат сверху при помощи ложки так, чтобы заправка попала на все овощи. Сверху салат посыпаем кунжутом.
7. Салат Очаровательные крошки получился очень вкусным и легким. Смотрится он на столе очень красиво и готовится буквально 15 минут.

10. Куриные шашлыки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• куриное филе — 750 г
• кефир — 100 мл
• яблоки кисло-сладкие — 2 шт.
• перец сладкий — 1 шт.
• соль — 1/2 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• бамбуковые шпажки длинные — 8 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Куриное филе нарезаем крупными кусками и кладем в миску. Все солим и перчим по вкусу, сюда же наливаем 100 мл кефира. Все хорошо перемешиваем. К мясу можно добавить приправы на свой вкус. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на столе на 1-2 часа. Также можно замариновать мясо поставив его в холодильник на ночь.
2. Когда мясо замариновалось, сладкий перец нарезаем большими прямоугольными кусочками
3. Кисло-сладкие яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем серединку. Четвертинку яблока разрезаем поперек, а затем нарезаем толстыми пластинками.
4. На длинную бамбуковую шпажку надеваем кусочек маринованного мяса, затем нанизываем сладкий перец и кусочек яблока. Опять нанизываем мясо и яблоко. Так нанизываем все шпажки пока не закончатся ингредиенты. Также между мясом можно положить кусочки помидоров.
5. Форму, в которой будем запекать шашлыки, смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее шпажки с шашлыками. У меня получилось 8 шпажек.
6. Все ставим в разогретую духовку до 200 градусов и запекаем примерно 35 мин.
7. Куриные шашлыки в духовке получились очень нежные и мягкие, а особый вкус мясу придают яблоко и перец.