Описание
Подготовка праздничного стола — это почти всегда замешательство при выборе блюд. Хочется, чтоб было вкусно, красиво, не слишком затратно и при этом разнообразно. Это праздничное меню может помочь вам определиться с тем, что готовить на праздничный стол. Такое меню замечательно подойдет для любого семейного торжества и встречи гостей. Оно рассчитано примерно на 8-10 человек и состоит из восьми блюд. В этой подборке я собрала разнообразные рецепты: 3 вида закусок из простых и доступных продуктов, 3 легких и вкусных салата, необычное основное мясное блюдо и конечно же нежнейший шоколадный торт. Вы можете для своего праздника полностью повторить это меню. А можете взять некоторые блюда за основу, добавив что-то на свое усмотрение. Обязательно сохраняйте эту идею праздничного меню, чтобы не ломать больше голову!
1. Шоколадный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бисквит:
- яйца — 6 шт.
- мука — 100 г
- сахар — 125 г
- какао-порошок – 20 г
- соль — щепотка
Крем:
- сметана 20% – 350 мл
- сахар – 150 г
- сливочный сыр (или творожный сыр) – 250 г
- какао-порошок – 1 ст. л.
Глазурь:
- шоколад черный – 40 г
- молоко (горячее) – 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала испечем бисквит. Яйца аккуратно разделяем на желток и белок. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем их взбивать. Постепенно насыпаем сахар и взбиваем белки с сахаром до крепкой устойчивой пены. Во взбитые белки добавляем по одному желтки не прекращая взбивания. Перемешиваем до однородности.
- Во взбитые яйца просеиваем муку с какао в 2 подхода, каждый раз аккуратно перемешивая тесто лопаткой, чтобы оно осталось воздушным.
- Тесто перекладываем в прямоугольную форму. Дно формы нужно редварительно застелить пергаментной бумагой. Размер моей формы 26 см на 39 см.
- Тесто ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем приблизительно 15 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выйти сухой.
- Остывший бисквит достаем из формы, счищаем запеченную корочку и снимаем пергамент.
- Края бисквита обрезаем, чтоб он был ровным. Обрезки оставляем для украшения торта, а корж разрезаем на две одинаковые части.
- Каждую часть бисквита разрезаем по высоте еще на два коржа. Должно получиться четыре коржа бисквита.
- Готовим крем. В миску наливаем сметану жирностью 20% и насыпаем сахар. Все взбиваем миксером до однородной массы. Сюда же добавляем сливочный сыр и опять взбиваем до однородности. В конце насыпаем одну столовую ложку какао и опять перемешиваем. Крем готов.
- Складываем торт.Крем делим на четыре примерно одинаковые части. На блюдо кладем первый корж и смазываем его кремом. Накрываем вторым коржом и снова смазываем кремом. Так выкладываем все коржи, промазывая кремом. Примерно 2-3 ложки крема оставьте для украшения торта.
- Украшаем торт. Бока торта смазываем оставленным кремом.
- Обрезки бисквита измельчаем в крошку при помощи измельчителя. Бисквитной крошкой посыпаем торт по бокам с помощью силиконовой лопатки.
- Готовим шоколадную глазурь. В мисочку ломаем примерно черный шоколад и заливаем его горячим молоком. Шоколаду даем немного постоять и перемешиваем. Если шоколад не растопился, то ставим в микроволновку на 10 секунд и опять перемешиваем до однородности. Шоколадную глазурь перекладываем в кулинарный мешок.
- Шоколадом рисуем на торте полоски по диагонали сначала в одну сторону, а затем в другую. Также украшаем торт широкими шоколадными полосками по середине и по бокам, так, чтобы получились квадраты.
Торт убираем в холодильник на 1-2 часа для стабилизации. Но если времени нет, то можно продолжить украшать его.
Торт получился очень вкусным. Воздушный шоколадный бисквит прекрасно сочетается с нежным сливочным кремом.
2. Закуска с виноградом и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- розовый виноград — 350 г
- темный виноград — 250 г
- сыр Гауда — 300 г
- сыр Королевский — 200 г
Пошаговый рецепт приготовления:
- Королевский сыр нарезаем кубиками размером примерно полтора сантиметра.
- Каждую виноградинку темного прокалываем зубочисткой и накалываем кубик сыра.
- Также кубиками нарезаем второй вид сыра. У меня сыр Гауда.
- Розовый виноград накалываем на зубочистку, а затем нанизываем кубик сыра Гауда.
- Подготовленную закуску красиво выкладываем на блюдо, чередуя ряды.
Закуска с виноградом и сыром готовится очень просто и быстро.
3. Закуска в корзиночках
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- корзинки песочные — 20-25 шт.
- морковь — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- сыр плавленый — 80 г
- чеснок — 1 зубчик
- майонез
- оливки
- петрушка
Пошаговый рецепт приготовления:
- Свежую морковь трем на мелкой терке.
- Вареные яйца трем на мелкой терке.
- Плавленный сырок тоже трем на мелкой терке. Чтобы сыр легче было натирать, положите его в морозилку на 30 минут.
- В миске смешиваем тертую морковь, яйца, сыр и добавляем зубчик чеснока через пресс. Все немного солим и перчим. Заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
- Начинку перекладываем в кулинарный мешок. Я использую насадку звездочка, но можно обойтись без насадки, просто отрезав кончик мешка.
- Песочные корзиночки наполняем начинкой.
- Каждую корзинку украшаем листиком петрушки и оливкой.
Этого количества начинки хватает примерно на 20-25 корзиночек.
Закуска с морковью в корзинках получилась красивой и с приятным пикантным вкусом.
4. Бутерброды с селедкой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- ржаной хлеб – 6 ломтиков
- вареные яйца – 4 шт.
- укроп – небольшой пучок
- зеленый лук – небольшой пучок
- майонез – для заправки
- горчица зернистая – 2–3 ч. л.
- филе сельди – 200–250 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Вареные яйца трем на крупной терке.
- Пучок укропа и зеленого лука нарезаем ножом.
- Лук с укропом добавляем к яйцам. Все солим по вкусу, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.
- Ржаной хлеб нарезаем ломтиками. Ломтики хлеба жарим на сухой сковороде с одной стороны на небольшом огне до хрустящей корочки. Поджареному хлебу даем остыть.
- На каждый ломтик хлеба выкладываем подготовленную начинку.
- Сверху на начинку кладем примерно по пол чайной ложки зернистой горчицы.
- Филе селедки нарезаем порционными кусочками. Подготовленные кусочки сельди выкладываем на бутерброды.
- Сверху бутерброды украшаем веточкой укропа.
Бутерброды с селедкой получились красивыми и очень вкусными. Необычная подача сразу притягивает взгляд к этому блюду.
5. Салат «Лесной»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриные бедра – 2 шт.
- яйца – 4 шт.
- морковь вареная – 1-2 шт.
- шампиньоны — 200 г
- лук — 1шт.
- чернослив — 100 г
- сыр — 100 г
- майонез – 150 г
- зеленый лук
- укроп
- соль – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Отварное куриное мясо отделяем от кости и нарезаем небольшими кусочками.
- На блюдо ставим кулинарное кольцо. Диаметр кольца я выставила 16 см.
- Первым слоем выкладываем нарезанное мясо. Наносим сеточку из майонеза.
- Вареные яйца разделяем белок и желток. Белки и желтки трем по отдельности на терке.
- Желтки выкладываем вторым слоем и равномерно разравниваем. Примерно один желток нужно оставить для украшения салата. Наносим сеточку из майонеза.
- Следующим слоем выкладываем тертые белки и наносим майонез.
- Вареную морковь трем на мелкой терке и выкладываем ее следующим слоем, немного утрамбовываем вилкой. По желанию солим и наносим майонез.
- Шампиньоны нарезаем пластинками. Луковицу нарезаем кубиками. На горячей сковороде готовим грибы на большом огне до испарения жидкости. Когда вся жидкость испарится, наливаем немного растительного масла, насыпаем лук и все обжариваем до золотистости лука. В конце грибы солим и перчим черным молотым перцем. Снимаем с огня и даем остыть.
- Вяленый чернослив моем и заливаем горячей водой на 5-10 минут. Подготовленный чернослив обсушиваем бумажными полотенцами и затем нарезаем кубиками.
- В форму на морковку выкладываем остывшие жареные грибы с луком и наносим майонез.
- Следующим слоем выкладываем нарезанный чернослив. Наносим сеточку из майонеза.
- Сыр трем на мелкой терке и выкладываем его следующим слоем, немного утрамбовывая вилкой. Наносим майонез.
- Нарезаем пучок зеленого лука и укропа. Рубленую зелень выкладываем на салат. Сверху зелень посыпаем оставленным тертым желтком.
- Аккуратно снимаем кулинарное кольцо. Салат готов.
Салат Лесной получился очень вкусным и сытным, он отлично подходит для праздничного стола.
6. Салат с морковью и ананасом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- консервированные ананасы (кружочками или кусочками) – 1 банка
- свежая морковь – 300 г
- чеснок – 1 зубчик
- майонез – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Консервированные ананасы нарезаем их небольшими кубиками.
- Морковь трем на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.
- В миску насыпаем тертую морковь и нарезанные ананасы. Сюда же добавляем зубчик чеснока через пресс, все солим по вкусу и перчим. Салат заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
Салат с морковью и ананасами получился очень вкусным. В нем прекрасно сочетаются все ингредиенты.
7. Салат с виноградом, курицей и рукколой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе – 2 шт.
- виноград (сладкий) – 200–250 г
- руккола – 200 г (или салатный микс с рукколой)
- сыр Фета – 200 г
- орехи грецкие – 50 г
Заправка:
- масло оливковое – 4 ст. л.
- бальзамический соус – 2 ст. л.
- зернистая горчица – 1–2 ч. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- соль – 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовим филе для салата. Филе моем, обсушиваем бумажными полотенцами и натираем со всех сторон солью и приправой для курицы (у меня приправа без соли).
- На горячую сковороду с растительным маслом кладем подготовленное филе. Обжариваем его на большом огне до румяной корочки с двух сторон. Когда филе поджарилось с двух сторон, наливаем в сковороду примерно полстакана воды, накрываем крышкой и тушим мясо 15-20 минут на маленьком огне. Готовому филе даем остыть.
- Остывшее филе режем кубиками.
- Берем любой сладкий виноград и разрезаем его пополам. Если есть косточки, то вынимаем.
- Рукколу моем и нарезаем на более мелкие части.
- Грецкие орехи обжариваем на сковороде несколько минут на небольшом огне до подрумянивания. Поджаренным орехам даем остыть, а затем счищаем с них всю кожицу, которая отслаивается. Подготовленные орехи рубим на небольшие кусочки.
- На плоское блюдо равномерно выкладываем рукколу. Сверху выкладываем нарезанное мясо. Следующим выкладываем виноград.
- Сыр фета нарезаем кубиками и выкладываем сверху на салат.
- Готовим заправку. В мисочку наливаем оливковое масло, добавляем бальзамический соус и зернистую горчицу. Насыпаем соль и молотый черный перец. Все перемешиваем до однородности.
- Приготовленной заправкой поливаем салат сверху. Все посыпаем измельченными грецкими орехами.
Салат с виноградом получился очень вкусным и красивым.
8. Мясо в духовке с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- фарш (свиной или другой) — 600 г
- шампиньоны — 300 г
- сыр — 200 г
- лук — 2 шт. (1 для фарша, 1 для начинки)
- морковь — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- хлеб белый — 3 ломтика
- чеснок — 2-3 зубчика
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- укроп или петрушка — для украшения
- масло растительное — для жарки
Пошаговый рецепт приготовления:
- В мисочку крошим ломтики хлеба и заливаем водой. Оставляем на 10 минут.
- Луковицу нарезаем произвольными кусками и кладем в чашу измельчителя. Сюда же добавляем чеснок и размокший хлеб, предварительно отжав лишнюю жидкость.Все измельчаем до однородности.
- В большую миску кладем любой мясной фарш и добавляем подготовленный хлеб с луком. Все солим, перчим и хорошо перемешиваем.
- Подготовленный фарш выкладываем на блюдо и выравниваем его, формируя прямоугольник. Фарш разделяем на 9 примерно одинаковых частей.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, ставим кулинарное кольцо (диаметр 8 см) и заполняем его одной частью фарша. Фарш хорошо трамбуем ложкой и аккуратно снимаем кольцо — получается ровная и красивая котлета. Так делаем все 9 котлет.
- Готовим начинку. Одну луковицу нарезаем кубиками.
- Одну морковь трем на крупной терке.
- Шампиньоны моем и нарезаем кубиками.
- На горячей сковороде обжариваем грибы без добавления масла на большом огне до испарения жидкости. Как только жидкость испарилась, наливаем немного растительного масла и добавляем лук. Обжариваем лук с грибами 2-3 минуты и добавляем тертую морковь. Обжариваем еще 2-3 минуты. В конце начинку солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.
- В готовую грибную начинку добавляем одно яйцо и перемешиваем.
- Начинку аккуратно выкладываем сверху на котлеты.
- Сыр трем на крупной терке и каждую котлету с начинкой сверху посыпаем сыром.
- Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем примерно 25-30 минут.
- Готовое блюдо достаем из духовки, перекладываем на большую тарелку и украшаем зеленью. Подаем на стол в горячем виде.
Горячее из мясного фарша с грибами получилось очень вкусным и готовится из самых обычных продуктов.
