Ингредиенты
-
500-650 г мука пшеничная
-
250 мл молоко
-
130 г сахар песок
-
2 шт. яйца
-
50 мл масло растительное
-
12 г дрожжи пресованные
-
10 г сахар ванильный
Описание
Ночное дрожжевое тесто — это очень быстрый и удобный вариант сдобного теста для домашней выпечки. Это тесто получается пористым и удобным в работе. А пирожки, пироги и булочки всегда выходят мягкими, пушистыми и очень вкусными.
Удобно это ночное дрожжевое тесто тем, что за ним не нужно следить в течение дня. Вам не придется делать отдельно опару и дополнительно обминку. Достаточно потратить всего лишь 10 минут на замешивание с вечера и убрать тесто в холодильник на ночь. А уже утром можно смело приступать к выпечке.
Ножное дрожжевое тесто можно также использовать и для несладкой выпечки. Для этого уменьшите количество сахара и не добавляйте ваниль.
Обязательно попробуйте домашнюю выпечку из ночного дрожжевого теста. Она всегда очень вкусная и мягкая!
Пошаговый рецепт приготовления
|
1
Готово
|
В миску наливаем 250 мл молока, крошим 12 г прессованных дрожжей. Все перемешиваем венчиком до однородности. Вместо прессованных дрожжей можно использовать сухие, их понадобится в 3 раза меньше, но я все же рекомендую использовать свежие прессованные дрожжи. |
|
2
Готово
|
Сюда же насыпаем 130 г сахара, 10 г ванильного сахара. Перемешиваем. |
|
3
Готово
|
Разбиваем 2 яйца. Все перемешиваем до однородности. |
|
4
Готово
|
В миску к тесту наливаем 50 мл растительного масла без запаха и опять перемешиваем. Растительное масло можно заменить мягким сливочным маслом. |
|
5
Готово
|
Сюда же в тесто добавляем муку в несколько подходов. Всего для замеса теста мне понадобилось 650 г муки. Сначала вымешиваем тесто ложкой, а затем руками. |
|
6
Готово
|
Тесто нужно вымешиваем примерно 5-8 минут, до гладкого однородного состояния. Готовое тесто немного липнет к рукам. |
|
7
Готово
|
Тесто сворачиваем в шар и кладем в большую миску или кастрюлю. Все накрываем пищевой пленкой и ставим подходить в холодильник на целую ночь. |
|
8
Готово
|
Прошла ночь. Тесто подошло примерно в 2.5 - 3 раза. Оно мягкое, послушное и очень приятное в работе. Вес готового теста получился 1,2 кг. |
|
9
Готово
|
Смотрите, какое оно получилось пористое и воздушное. Из этого теста получаются отличные булочки и пирожки. Также из этого теста можно готовить и несладкую выпечку. Для этого нужно уменьшить количество сахара до 2 ст. л. и убрать ванильный сахар. |
