https://gotovimop.com

Главная
Торты
Нежный торт с кремом пломбир и мандаринами

24 ч
Порций: 8
Средняя

Поделиться
21 309 просмотров
Нравится 50

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Бисквит
	яйца - 6 шт.
	мука пшеничная 6 ст. л. со средней горкой - 160 г
	сахар песок 6 ст. л. с маленькой горкой - 140 г
	сахар ванильный - 8 г
	Крем "Пломбир"
	сметана 20-25% - 700 г
	сахар песок - 220 г
	яйца - 2 шт.
	мука пшеничная - 6 ст. л.
	масло сливочное комнатной температуры - 250 г
	Сахарный сироп
	сахар песок - 1/2 ст.
	вода - 1/2 ст.
	Карамелизированные мандарины
	мандарины - 6 шт.
	масло сливочное - 20 г
	сахар песок - 2 ст. л.

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Нежный торт с кремом пломбир и мандаринами

Name: Нежный торт с кремом пломбир и мандаринами
Yield: 8 порций
Cuisine: Европейская
Ingredients: яйца: 6 шт.; мука пшеничная: 160 г; сахар песок: 140 г; сахар ванильный: 8 г; сметана: 700 г; сахар песок: 220 г; яйца: 2 шт.; мука пшеничная: 6 ст. л.; масло сливочное: 250 г; сахар песок: 1/2 ст.; вода: 1/2 ст.; мандарины: 6 шт.; масло сливочное: 20 г; сахар песок: 2 ст. л.

Повод:

Кухня:

Европейская

Подчеркнет атмосферу праздничного волшебства!

24 ч
Порций: 8
Средняя

Ингредиенты

Бисквит
6 шт. яйца
160 г мука пшеничная
6 ст. л. со средней горкой
140 г сахар песок
6 ст. л. с маленькой горкой
8 г сахар ванильный
Крем "Пломбир"
700 г сметана
20-25%
220 г сахар песок
2 шт. яйца
6 ст. л. мука пшеничная
250 г масло сливочное
комнатной температуры
Сахарный сироп
1/2 ст. сахар песок
1/2 ст. вода
Карамелизированные мандарины
6 шт. мандарины
20 г масло сливочное
2 ст. л. сахар песок

Описание

Великолепное сочетание нежнейшего крема со вкусом пломбира, воздушного бисквита и мандарин в карамели. Все это вы найдете в этом торте.

Нежный торт с кремом пломбир и мандаринами — идеальный вариант торта на праздничный стол. Его воздушность и бесподобный вкус способны создать и подчеркнуть сказочную атмосферу.

Несмотря на кажущуюся сложность, приготовление этот торта доставляет одно удовольствие.

Обязательно побалуйте своих родных и близких этим сказочным нежным тортом с кремом пломбир и карамелизированными мандаринами.

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Яйца для бисквита разделяем на белки и желтки.
2 Готово	В белки добавляем щепотку соли и взбиваем на высокой скорости миксера. К белкам добавляем ванильный сахар и, не прекращая взбивать, постепенно добавляем сахар. Белки с сахаром взбиваем до крепкой устойчивой пены.
3 Готово	Во взбитые белки вводим по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая миксером.
4 Готово	Во взбитые яйца добавляем просеянную муку в 3-4 подхода. Тесто вымешиваем каждый раз на низкой скорости миксера и недолго, чтобы оно не опало.
5 Готово	Тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Бока формы смазывать не нужно. Диаметр моей формы 21 см.
6 Готово 40 минут	Бисквит выпекаем в разогретой до 180 ºC духовке примерно 40 мин.
7 Готово	Испеченный бисквит в форме переворачиваем вверх дном на решетку. Даем ему полностью остыть (желательно ночь).
8 Готово	Мандарины чистим от кожуры и белых пленок и разбираем на дольки.
9 Готово	На разогретую сковороду кладем сливочное масло, топим его. В растопленное масло кладем дольки мандаринов. Сюда же насыпаем сахар.
10 Готово	Мандарины карамелизируем, перемешивая, на среднем огне до полного растворения сахара. После этого дольки держим на огне еще 1-2 мин и снимаем с огня. Для перемешивания используйте деревянную или силиконовую лопатку.
11 Готово	Часть остывших мандарин откладываем для украшения. Остальные дольки режем на 3 части.
12 Готово	Варим сироп для пропитки. В сотейнике смешиваем сахар и воду. Ставим на огонь и доводим до кипения. Сироп кипятим 1-2 мин и снимаем с огня.
13 Готово	Для крема в сотейник насыпаем сахар и муку. Хорошо перемешиваем. Сюда же разбиваем яйца и выкладываем сметану. Все перемешиваем до однородности.
14 Готово	Ставим вариться крем на маленьком огне, постоянно перемешивая. Варим до тех пор, пока крем хорошо не загустеет (10-15 мин). Готовый крем снимаем с огня и даем ему остыть. Если в креме появились комочки, то его еще горячим нужно перетереть через сито.
15 Готово	Сливочное масло выкладываем в миску, насыпаем к нему ванильный сахар. Масло взбиваем добела и пышности (около 3 мин).
16 Готово	Во взбитое масло добавляем остывший заварной крем по 1 ложке. Каждый раз хорошо перемешиваем. Это позволит добиться нежной и воздушной консистенции крема.
17 Готово	Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. С верхнего коржа срезаем запеченную корочку.
18 Готово	В кольцо кладем бисквит и ставим вокруг ацетатную пленку.
19 Готово	Треть крема оставляем для украшения торта. Накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник За 30 мин до того, как начнем украшать торт, достаем крем и даем ему согреться при комнатной температуре. Остальной крем используем в начинку.
20 Готово	Бисквитный корж хорошо пропитываем сиропом. На пропитанный бисквит выкладываем крем. На крем кладем половину нарезанных мандарин. На мандарины - снова слой крема.
21 Готово	Накрываем все вторым коржом. Бисквит пропитываем сиропом. На бисквит кладем крем, затем оставшиеся мандарины и снова - крем.
22 Готово	Последний корж пропитываем сиропом на столе. Кладем его на торт пропитанной стороной вниз.
23 Готово	Торт накрываем пищевой пленкой. Ставим в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
24 Готово	Торт сначала покрываем тонким слоем крема, чтобы приклеить все крошки. Дальше на торт наносим основной слой крема и выравниваем его шпателем по бокам и сверху. Немного крема оставляем для украшения.
25 Готово	Оставшийся крем отсаживаем с помощью кондитерского мешка с насадкой "звездочка". Сверху на торте делаем круг из звездочек. По низу торта этой же насадкой делаем волны.
26 Готово	В центр торта выкладываем карамелизированные дольки мандарин. В конце торт украшаем сахарными бусинами.
27 Готово	Торт получился невероятно вкусным! Нежнейший крем со вкусом сливочного пломбира прекрасно сочетается с кисло-сладкими мандаринами и тающим во рту воздушным бисквитом.