Описание
Закусочные торты на праздничном столе — это всегда оригинально и красиво. Они, как правило, сытные, вкусные и прекрасно подходят к крепким напиткам. В этой подборке собраны сразу 4 рецепта закусочных тортов для праздничного стола. Каждый из них вкусный по-своему и все они идеально впишутся не только в обычное праздничное меню, но и в рождественское и новогоднее. Любителям классики придется по вкусу любимый печеночный торт с морковной начинкой. Сытный закусочный мясной торт непременно понравится мужской половине. Закусочный торт Наполеон — несложный в исполнении и вкусный. Ну, а соленый торт с красной рыбой произведет настоящий фурор, как внешним видом, так и внутренним наполнением. Все рецепты закусочных тортов несложные и в приготовлении, и в оформлении. Они станут настоящим украшением праздничного стола. Выбирайте рецепт на свой вкус — радуйте и удивляйте родных и близких такой необыкновенной закуской!
1. Закусочный мясной торт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- шампиньоны — 400 г
- хлеб белый — 100 г
- лук — 3 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- морковь — 3 шт.
- укроп — пучок
- яйцо — 1 шт.
- майонез — 100 г
- куриная грудка — 700 г
- свинина — 200 г
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- кефир или молоко — 100 г
- яйца вареные — 4 шт.
- консервированная кукуруза — 1 ст. л.
- гранат (зёрна) — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим мясные коржи. Белый хлеб ломаем на куски, заливаем его кефиром и оставляем набухать. Куриное и свиное мясо режем на небольшие куски. Лук тоже нарезаем кусочками. В мясорубке перекручиваем куриное филе, свинину, лук и уже разбухший белый хлеб. К фаршу добавляем одно сырое яйцо, солим, перчим и хорошо перемешиваем фарш.
- Вырезаем два пергаментных листа. Они должны быть в два раза больше размера блюда, на котором будем собирать закусочный торт.
- Половину фарша выкладываем на пергаментный лист и равномерно его распределяем ложкой. Точно также распределяем вторую часть фарша на втором пернаменте.
- Мясные коржи ставим в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем приблизительно 40-45 минут.
- Испеченным мясным коржам даем остыть и разрезаем их пополам. Все коржи складываем друг на друга и выравниваем края.
- Готовим начинку. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем их на сухой сковороде на большом огне до испарения жидкости. Пока жарятся грибы, нарезаем луковицу полукольцами. Когда жидкость из грибов испарится, наливаем немного масла и кладем нарезанный лук. Все обжариваем до золотистого цвета. В конце жарки грибы солим, перемешиваем и снимаем с огня.
- Мелко нарезаем еще одну луковицу, а морковь трем на крупной терке. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваем лук до полуготовности и добавляем тертую морковь. Немного обжариваем все вместе и накрываем крышкой. Тушим на небольшом огне примерно 5 минут до мягкости моркови. В конце морковь солим, перчим и оставляем остывать.
- В остывшую морковь добавляем 2 зубчика чеснока и 2 ст. л. майонеза. Все перемешиваем.
- Складываем закусочный торт. Кладем первый мясной корж и на него выкладываем половину морковной начинки.
- Накрываем вторым мясным коржом и смазываем его майонезом. Выкладываем все обжаренные грибы.
- Третий корж с одной стороны смазываем майонезом и смазанной стороной кладем на грибы. Сверху на третий мясной корж кладем оставшуюся морковную начинку. Накрываем последним коржом.
- Украшаем торт. Вареные яйца разделяем на желток и белок и трем их по отдельности на мелкой терке.
- Собранный закусочный торт сверху и по бокам обмазываем майонезом.
- Тертый желток с помощью ложки наносим на бока. Сверху на торт выкладываем тертый белок.
- Из веточек укропа на закусочном торте выкладываем елочку и украшаем ее «гирляндами» из зерен граната и кукурузы. На верхушку кладем звездочку из морковки.
Новогодний закусочный торт получился вкусный, сытный и изумительно красивый, он смотрится на столе красиво и празднично.
2. Закусочный торт «Наполеон»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- тесто слоеное (бездрожжевое) — 900 г
- лук зеленый — небольшой пучок
- яйца вареные — 4 шт.
- морковь вареная — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соль — по вкусу
- сыр сливочный — 200г
- майонез — 100 г
- рыбная консерва сайра — 1 банка (250 г)
- Испечем слоёные коржи. Тесто немного раскатываем и вырезаем коржи такого размера, как ваше блюдо, на котором вы будете подавать закуску на стол. У меня прямоугольное блюдо, и под него вырезаю коржи размером 25 на 16 см. Всего понадобится 900 г слоеного бездрожжевого теста.
- Коржи перекладываем на противень, накалываем вилкой, и ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно 15-20 минут.
- Оставшиеся обрезки также выпекаем, они понадобятся для посыпки торта.
- Готовые испеченные коржи нужно охладить.
- Готовим начинку. Рыбную консерву разминаем вилкой, оставив немного жидкости, которая была в консерве, чтобы рыба получилась сочной.
- Вареную морковь трем на крупной терке. К ней выдавливаем зубчик чеснока через пресс, немного солим и добавляем майонез. Всё перемешиваем.
- Вареные яйца тоже трем на крупной терке, немного солим, добавляем майонез и перемешиваем.
- Собираем закусочный торт. Кладем первый корж, придавливаем его руками и смазываем майонезом. Сверху равномерно выкладываем половину измельченной рыбы.
- Кладем второй корж. На него выкладываем всю подготовленную морковь с майонезом.
- Накрываем третьим коржом и смазываем его майонезом. Сверху выкладываем тертые яйца с майонезом.
- Четвертый корж также смазываем майонезом. Кладем на него всю оставшуюся рыбу и накрываем пятым коржом.
- Торт накрываем пищевой пленкой. Сверху кладем разделочную доску и ставим груз. В таком виде торт убираем в холодильник на ночь.
- Украшаем торт. Достаем пропитавшийся торт из холодильника и срезаем все неровные края ножом. Торт обмазываем сливочным сыром сверху и по бокам.
- Испеченные обрезки коржей измельчаем в крошку. Торт со всех сторон посыпаем крошкой.
- Мелко нарезаем зеленый лук. Из лука выкладываем диагональные полоски на торте и украшаем их зернами граната.
- тесто слоеное бездрожжевое — 900 г
- оливки зеленые — 280 г
- рыба красная соленая — 250 г
- помидоры вяленые — 150 г
- сливочный сыр — 600 г
- сливки 30%
- соль — 1 щепотка
- перец красный — 5 стручков
- лимон — 1 шт.
- лайм — 1 шт.
- зелень
- оливки черные
- сыр камамбер
- Испечем коржи. Лист слоеного теста кладем на пергаментную бумагу немного присыпанную мукой, и раскатываем в ширину примерно в полтора раза. Из теста вырезаем круг диаметром 19-20 см, используя крышку или тарелку и нож. Тесто накалываем вилкой.
- Так раскатываем и вырезаем 5 коржей. Пятый корж вырезаем из обрезков — складываем их и раскатываем.
- Коржи ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно 10-15 минут.
- Готовим начинку для торта. От общего куска красной соленой рыбы отрезаем три длинных не толстых пластинки. Сразу из этих пластинок рыбы скручиваем 3 розочки и отрезаем от них нижнюю часть, чтоб они были аккуратнее. Остальную рыбу нарезаем небольшими кубиками.
- Вяленые помидоры нарезаем небольшими кусочками.Вместо вяленых помидоров можно использовать свежие огурцы.
- Зеленые оливки без косточки нарезаем колечками. Примерно 15 зеленых оливок оставляем целыми для украшения.
- Готовим крем. В миску кладем холодный сливочный сыр и наливаем холодные сливки жирностью не менее 30%. Добавляем немного соли и начинаем взбивать на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая ее до максимальной. Взбиваем крем до пышной однородной массы, которая хорошо держит форму.
- Складываем торт. Ставим кулинарное кольцо и кладем первый корж. Между коржом и кольцом ставим ацетатную пленкуи сжимаем кольцо до размера коржа.
- На корж наносим часть приготовленного крема и выкладываем половину нарезанной красной рыбы. Сверху опять наносим небольшой слой крема.
- Кладем второй корж, наносим крем. Кладем нарезанные оливки и снова крем.
- Кладем третий корж, наносим крем. Выкладываем вяленые томаты и снова крем.
- Накрываем четвертым коржом, наносим крем. Выкладываем оставшуюся красную рыбу и наносим крем. Накрываем последним коржом.
- Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на целую ночь.
- Украшаем торт.С охлажденного стабилизированного торта снимаем кольцо и ацетатную пленку. Торт переставляем на подложку и обмазываем по бокам и сверху оставшимся кремом. Сначала наносим тонкий слой крема, чтобы прибить крошки, а затем остальным кремом выравниваем бока и верх торта при помощи широкого ножа или шпателя.
- В длинные стручки перца вставляем по шпажке и перец на шпажках вставляем в торт.
- Зеленые и черные оливки нанизываем на шпажку и смазываем их растительным маслом, чтобы они блестели. Шпажки с оливками вставляем в торт.
- Лимон и лайм разрезаем пополам и нарезаем дольками. Украшаем торт дольками лимона и лайма.
- Ставим розочки из красной рыбы.
- Сыр разрезаем на треугольники и тоже выкладываем на торт.
- Украшаем зеленью (у меня салатный микс). По низу торта кладем стручок красного перца и выкладываем оливки. Торт сверху посыпаем кунжутом.
- печень говяжья — 500 г
- яйца — 5 шт.
- молоко — 400- 450 мл
- мука — 1 ст.
- лук — 2 шт.
- перец черный молотый — по вкусу
- соль — по вкусу
- лук — 3 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- морковь — 4 шт.
- майонез — 2 ст. л.
- яйца вареные — 2 шт.
- петрушка
- Готовим печеночные блины. Говяжью печень моем, снимаем с нее пленки и нарезаем на куски. Две луковицы луковицы режем крупными кусками. В мясорубке перекручиваем печень и лук.
- К печени добавляем яйца, солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. В эту массу добавляем стакан муки и опять перемешиваем. Затем добавляем молоко и окончательно перемешиваем.
- Должно получиться жидкое тесто как на блины.
- Тесту даем настоятся примерно 15-20 минут.
- Когда тесто настоялось, жарим печеночные блины. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла наливаем один половник теста и равномерно распределяем его. Блины обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Так жарим все печеночные блины.
- Готовим начинку. Лук нарезаем кубиками, моркови трем на крупной терке. На раскаленную сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук до золотистости. К нему добавляем тертую морковь и жарим до мягкости морковки. Снимем с огня и даем остыть.
- Остывшие овощи немного солим и выдавливаем через пресс чеснок. Все заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.
- Собираем печеночный торт. На блюдо кладем первый печеночный корж и смазываем его морковной начинкой. Накрываем вторым блином. Так складываем весь торт, чередуя морковную начинку и печеночные блины.
- Украшаем печеночный торт. Последний блин сверху смазываем майонезом.
- Вареные яйца разделяем на желток и белок и трем их по отдельности на мелкой терке. Сверху по краю торт посыпаем тертым белком, а в середине желтком.
- Украшаем торт веточкой петрушки.
Пошаговый рецепт приготовления:
Должно получиться 5 целых коржей. Пятый корж делаем из остатков теста: аккуратно их складываем и раскатываем лист.
Такой закусочный торт «Наполеон» пользуется огромным успехом на праздничном столе.
3. Закусочный торт с красной рыбой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крем:
Украшение:
Пошаговый рецепт приготовления:
При выпечке коржи немного уменьшились в диаметре.
Часть крема нужно оставить для украшения торта сверху.
Несладкий торт с рыбой получился очень вкусным и сытным, выглядит он необычно и очень эффектно.
4. Печеночный торт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Печеночные коржи:
Начинка:
Пошаговый рецепт приготовления:
Печеночный торт получился очень вкусным, красивым и к тому же довольно бюджетным.
