Ингредиенты
-
1 кг баклажаны
-
4-5 шт. перец сладкий
-
400 г морковь
-
2 ст. л. уксус яблочный
-
4-5 зубчиков чеснок
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец чёрный молотый
-
для жарки масло растительное
Описание
Обалденная овощная закуска с баклажанами, которая прекрасно подойдёт, чтобы разнообразить ежедневное меню. Да и к праздничному столу ее смело можно подать, она будет более чем уместна. Это один из вариантов маринования баклажанов. Баклажаны с овощами по этому рецепту получаются нежные, ароматные и в меру пикантные. Эта невероятная закуска также подойдет к самым разным мясным блюдам и гарнирам вместо салата.
Приготовить такую закуску из баклажанов и пассерованных овощей совсем несложно и не займет у вас много времени. Самое сложное в этом рецепте — выждать время маринования овощей.
Пока еще сезон баклажанов, обязательно приготовьте такую необыкновенно вкусную закуску. Уверена, вы не пожалеете!
Пошаговый рецепт приготовления
|
1
Готово
|
Один килограмм баклажанов моем и нарезаем кружочками толщиной около 5 мм. Все баклажаны перекладываем в миску. Сверху кружочки баклажанов немного поливаем растительным маслом и перемешиваем. Так повторяем 2-3 раза. |
|
2
Готово
|
Подготовленные баклажаны выкладываем на разогретую сковороду в один слой. На сковороду масла наливать не нужно. Обжариваем баклажаны сначала с одной стороны, а затем с другой. Готовые баклажаны снимаем на тарелку. Так обжариваем все баклажаны. |
|
3
Готово
|
Приготовленные баклажаны кладем в миску. Солим их по вкусу и перемешиваем. |
|
4
Готово
|
На крупной терке трем примерно 400 г моркови. |
|
5
Готово
|
На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла кладем тертую морковь. Пассеруем ее примерно 1-2 минуты. Сюда же, к моркови, добавляем нарезанный перец. Все перемешиваем и готовим на огне чуть меньше среднего до готовности периодически перемешивая. |
|
6
Готово
|
В конце приготовления добавляем к овощам 4-5 зубчиков чеснока пропустив их через пресс. Все солим по вкусу. И перчим черным молотым перцем. Перемешиваем и оставляем остывать. |
|
7
Готово
|
Когда овощи станут теплыми добавляем к ним 2 ст. л уксуса. Я добавила яблочный. Все перемешиваем. |
|
8
Готово
|
Складываем закуску в банку или другую подходящую емкость. На дно кладем пассерованные овощи, затем кладем слой из баклажанов. Так слоями складываем всю закуску. Это количество ингредиентов поместилось 1,5 литровую банку. |
|
9
Готово
|
Банку накрываем крышкой и ставим в холодильник настаиваться минимум на 8 часов, а лучше на сутки. |
|
10
Готово
|
Закуска с баклажанами получилась очень вкусной и ароматной, она точно не задержится надолго в холодильнике. Готовится просто и отлично подходит вместо салата на каждый день. |
