Меренга. Цветное безе
  • 5 ч
  • Средняя

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

белок куриного яйца - 3 шт.
сахарная пудра - 175 г
лимонная кислота или лимонный сок - 1 ч. л. - щепотка
краситель пищевой

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Меренга. Цветное безе

Яркая цветная меренга для тортов и кендибаров. Простой рецепт без термометра!

  • 5 ч
  • Средняя

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Меренга или безе — это не только сладкое угощение к чаю, это также замечательный вариант декора. При помощи безе можно легко и красиво оформить любой десерт или торт. Если приготовить цветное безе на палочках, то его можно использовать в качестве ярких топперов для украшения детских и взрослых тортов. Также хрустящая цветная меренга на палочках необыкновенно смотрится в оформлении кэндибаров.
Этот рецепт цветного безе прекрасно подойдет для новичков. В нем можно использовать даже обыкновенный ручной миксер и не понадобятся дополнительные приборы. Для окрашивания меренги лучше всего использовать пастообразные красители.
Попробуйте этот вариант приготовления цветной меренги — у вас обязательно все получится!

Пошаговый рецепт приготовления

1
Готово

Три яйца аккуратно разделяем на белок и желток. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они могут не взбиться. Яйца должны быть холодные.

2
Готово

Начинаем взбивать белки на низкой скорости миксера и постепенно ее увеличиваем.
Когда белки взбились в мягкую пену, начинаем добавлять к ним сахарную пудру по одной столовой ложке. Прежде чем добавить следующую ложку пудры, должна раствориться предыдущая.

3
Готово

Когда белки почти взбились и уже держат форму, добавляем к ним лимонную кислоту или лимонный сок. Взбиваем еще 2-3 минуты.

4
Готово

Белки с сахарной пудрой полностью взбились, они образуют стойкие пики, которые не падают. Также если перевернуть миску со взбитыми белками - они не текут.
На этом этапе меренгу уже можно отсаживать и сушить, а можно и окрасить.

5
Готово

Чтобы получить цветную меренгу можно окрасить внутреннюю поверхность кондитерского мешка. Для этого при помощи кисточек наносим на внутреннюю поверхность уже подготовленного кондитерского мешка с насадкой полосы краски. Количество полос и цветов зависит только от вашей фантазии. Для этого способа лучше всего использовать пастообразные красители.
Затем аккуратно в окрашенный мешок выкладываем меренгу.

6
Готово

Отсаживаем из меренги звездочки и розочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Если вы хотите сделать меренги на палочках, то палочки нужно вставлять, когда меренга еще не высушена.

7
Готово

Второй способ получить цветную меренгу - окрасить ее полностью. Оставшуюся меренгу я разделила на две части и окрасила гелевыми красителями.
Однако, для этого способа лучше использовать пастообразные или сухие красители. Меренга, окрашенная гелевыми красителями немного течет. Также при таком способе окрашивания очень ярких цветов готового безе добиться сложно.

8
Готово

Окрашенное безе поочередно выкладывыаем в кондитерский мешок с выбранной насадкой.
Отсаживаем безе на пергаментную бумагу. Как видим уже на этом этапе, у этого безе нет четких граней и контуров.

9
Готово

Меренгу сушим в электрической духовке при температуре 90-120 градусов. Чем выше температура, тем быстрее меренга высыхает, но при этом она может пожелтеть, потерять цвет или потрескаться.
Рекомендую сушить меренги при температуре 90 градусов. Сушка занимает 1-3 часа, все зависит от размера меренги.

10
Готово

Высушенное и остывшее безе снимаем с пергамента. Хранить безе можно в герметично закрытой емкости, чтоб туда не попадала влага.

11
Готово

Вот такая красивая получилась меренга. Ею можно украсить торт или подать как самостоятельный десерт.

Видеорецепт

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Отзывы о рецепте

Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму
предыдущий
Нежнейшие куриные отбивные
следующий
Бюджетное меню на день
предыдущий
Нежнейшие куриные отбивные
следующий
Бюджетное меню на день

Добавить комментарий