Меню на День Рождения. 8 блюд
  • Средняя

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Меню на День Рождения. 8 блюд

Повод:
  • День рождения
  • Праздничный стол

Подборка из 8 блюд для праздничного стола. Готовое меню для празднования дня рождения.

  • Средняя

Описание

Поделиться

Это не просто подборка рецептов, это полноценное меню из 8 блюд для праздничного стола. Вам не придется продумывать, какие готовить салаты, закуски, что подать на горячее и какой испечь торт. Тут уже все продумано за вас. В качестве холодных закусок предлагаю подать вкуснейшую маринованную скумбрию, необычный печеночный рулет с сырной начинкой, а также рулет из лаваша с крабовыми палочками. Из горячих закусок советую приготовить простые, но очень вкусные «пенечки» с грибами под сырной корочкой. Также приготовим два необыкновенно вкусных салата — «Гранатовый браслет» и салат с курицей и виноградом. На горячее подадим невероятные запеченные ребрышки в кисло-сладком маринаде с гарниром из картофеля. Ну, а на сладкое предлагаю приготовить потрясающе вкусный торт «Рафаэлло». Это меню рассчитано на компанию из 8-10 человек. Оно подойдет как для празднования дня рождения, так и для любого другого повода. Обязательно сохраняйте эту подборку блюд, чтобы не ломать голову в преддверии праздника.

1. Торт «Раффаэлло» (диаметр формы 21 см)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

  • мука — 400 г
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 100 г
  • сметана (кефир) — 100 г
  • яйца — 2 шт.
  • разрыхлитель для теста — 20 г

Крем:

  • молоко — 750 мл
  • масло сливочное — 350 г
  • сахар — 300 г
  • кокосовая стружка — 100 г
  • яйца — 4 шт.
  • мука — 5 ст. л.
  • ванильный сахар — 8 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сначала выпекаем коржи. В миску разбиваем яйца, насыпаем сахар и хорошо взбиваем миксером. Во взбитые яйца добавляем сметану и опять перемешиваем. Затем добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
  2. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель для теста.
  3. Мучную смесь насыпаем к жидкой части в несколько подходов, каждый раз перемешивая, до получения мягкого однородного теста. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2 часа, но можно и на ночь.
  4. От охлажденного теста отделяем небольшой кусок и тонко раскатываем его на пергаментной бумаге, присыпанной мукой. Из теста вырезаем круг диаметром 21 см. У меня на противень помещается сразу два таких коржа.
  5. Коржи ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем примерно 12 минут. Пересушивать коржи не нужно, они должны остаться еще белыми.
  6. Из этого количества теста у меня получилось 6 коржей диаметром 21 см.

  7. Готовим крем. В кастрюле смешиваем сахар, муку и 8 г ванильного сахара. Сюда же добавляем яйца и опять перемешиваем. В эту смесь наливаем 750 мл холодного молока и перемешиваем венчиком до однородности.
  8. Ставим кастрюлю на плиту и варим на небольшом огне постоянно перемешивая до загустения.
  9. Готовую заварную основу снимаем с огня и даем ей полностью остыть.
  10. Когда заварная основа остыла до комнатной температуры, отдельно взбиваем миксером размягченное сливочное масло до бела и пышности. В сливочное масло добавляем небольшими порциями остывшую заварную смесь не прекращая взбивания.
  11. В самом конце в крем добавляем кокосовую стружку и окончательно перемешиваем. Крем готов.
  12. Собираем торт. Ставим разъемное кольцо, в него кладем первый корж и ставим вставляем ацетатную пленку между кольцои и коржом. На корж кладем крем. Так собираем весь торт, чередуя коржи и крем. Немного крема нужно оставить для украшения торта.
  13. Собранный торт накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре, чтоб он лучше пропитался. Затем ставим в холодильник минимум на 4 часа.
  14. Украшаем торт. Сверху и по бокам торт обмазываем оставшимся кремом. Его нужно выставить из холодильника за 2 часа до украшения торта. Весь торт посыпаем белой кокосовой стружкой. Лишнюю стружку смахиваем кисточкой с подложки.
  15. Сверху торт украшаем конфетами Рафаэлло.
  16. Торт Рафаэлло получился очень нежным и вкусным.

2. Маринованная скумбрия

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • скумбрия свежемороженая — 2 шт.
  • лук — 3 шт.
  • соль
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • уксус столовый 9% — 2 ч. л.
  • горчица — 1 ч. л.
  • сахар — 3 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Засолим скумбрию. Размороженную, очищенную и вымытую рыбу хорошо посыпаем солью внутри и снаружи. Соли жалеть не нужно, т.к. степень солености скумбрии зависит от времени засолки. Скумбрию с солью складываем в миску брюшком вниз и оставляем минимум на 4 часа при комнатной температуре или на 8 часов в холодильнике.
  2. Засоленную рыбу моем под проточной водой от соли и режем порционными кусочками.
  3. Лук нарезаем полукольцами или кольцами.
  4. Нарезанную рыбу складываем в литровую банку, чередуя с луком.
  5. Готовим маринад. В мисочку наливаем растительное масло, уксус, насыпаем сахар и добавляем чайную ложку горчицы. Все перемешиваем до растворения сахара.
  6. Рыбу заливаем приготовленным маринадом. Банку закрываем крышкой и ставим мариноваться в холодильник примерно на 8 часов.
  7. Хранить скумбрию в маринаде можно до одной недели.
    Скумбрия получилась очень нежная и вкусная, она уместна на любом праздничном столе.

3. Печеночный рулет

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • печень говяжья — 700 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • сливочное масло — 120 г
  • плавленый сыр — 240 г
  • соль
  • перец черный молотый

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Печень моем, снимаем с нее пленку, если она есть, и нарезаем порционными кусками.
  2. Луковицу нарезаем кубиками.
  3. Большую морковь трем на крупной терке.
  4. Печень обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Когда печень будет обжарена, добавляем к ней нарезанный лук и готовим еще 1-2 минуты. Сюда же кладем тертую морковь и готовим до мягкости моркови. В конце все солим по вкусу, перчим, снимаем с огня и оставляем немного остыть.
  5. Остывшую печень измельчаем при помощи измельчителя, добавив к ней мягкое сливочное масло. Все еще раз перемешиваем. Если нужно, то можно еще немного посолить и поперчить.
  6. Приготовленный паштет распределяем по фольге, формируя прямоугольник размером примерно 35 см на 20 см. Удобней всего распределять паштет силиконовой лопаткой.
  7. Сверху на паштет выкладываем плавленный сыр Янтарь или сливочный сыр и равномерно распределяем его по поверхности паштета.
  8. С помощью фольги аккуратно все скручиваем в рулет. Получившийся рулет заворачиваем в ту же самую фольгу и немного разглаживаем руками чтобы придать рулету ровную, гладкую форму. Ставим рулет в холодильник застывать минимум на 2 часа.
  9. Охлажденный рулет достаем из фольги и нарезаем порционными кусочками. Для того, чтобы срез был красивым и легче было разрезать, я после каждого реза вытираю нож.
  10. Рулет из печени получился очень вкусным и красивым. Готовится такой рулет несложно.

4. Салат с виноградом и курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • куриное филе — 400 г
  • виноград — 400 г
  • ананасы консервированные — 250 г (1/2 банки)
  • сыр — 150 г
  • йогурт несладкий — 100 г

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовим куриное филе для салата. Филе солим со всех сторон, посыпаем приправой для курицы и равномерно растираем приправы по мясу руками. Обжариваем мясо на большом огне до румяной корочки с двух сторон. Когда филе поджарилось с двух сторон, наливаем в сковороду полстакана воды, накрываем крышкой и тушим мясо примерно 15-20 минут на маленьком огне. Готовому филе даем остыть.
  2. Остывшее филе нарезаем кубиками. Можно использовать готовое копченое филе.
  3. Подготовим остальные ингредиенты.
    Консервированные ананасы нарезаем небольшими кубиками.
  4. Каждую виноградинку разрезаем пополам и если есть косточки, то вынимаем. Для красоты лучше использовать два вида винограда.
  5. Сыр трем на мелкой терке
  6. В миске смешиваем все подготовленные ингредиенты и заправляем салат несладким густым йогуртом. Все перемешиваем, перекладываем в салатник и подаем на стол.
  7. Салат с виноградом и курицей получился очень вкусными, в меру сытным и необычным.

5. Салат Гранатовый браслет

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • язык — 500 г
  • гранат — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • свекла вареная — 1 шт.
  • орехи грецкие — 30 г
  • майонез — 200 г
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец черный горошком — 8-10 шт.

Маринад для лука:

  • соль — 0,5 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • кипяток — 100 мл

Украшение:

  • морковь сырая
  • петрушка
  • майонез

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сначала приготовим язык. Кипящую воду солим и кладем язык. Сюда же в кастрюлю кладем лавровый лист и добавляем черный перец горошком. Готовим на минимальном огне примерно 1,5-2 часа.
  2. Готовый язык сразу же перекладываем в холодную воду и оставляем на 10 минут, чтобы лучше снималась верхняя шкура. Остывший язык очищаем от шкуры.
  3. 300 г готового языка режем кубиками.
  4. Маринуем лук. Луковицу нарезаем кубиками и кладем в мисочку. Насыпаем соль, сахар и наливаем уксус. Все заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут.
  5. Подготовим остальные ингредиенты. Вареную картошку трем на мелкой терке.
  6. Вареную свеклу тоже трем на мелкой терке.
  7. Грецкие орехи измельчаем ножом
  8. В миску кладем тертую свеклу и орехи,солим по вкусу и перемешиваем.
  9. Обязательно спелый и сладкий гранат чистим и разбираем на зерна.
  10. Складываем салат. На большое плоское блюдо ставим стакан по центру. Вокруг стакана выкладываем тертый картофель, немного утрамбовывая его. Картофель солим и наносим майонез. Следующим выкладываем подготовленный язык и наносим майонез. Кладем маринованный лук и наносим майонез. Выкладываем слой свеклы с орехами. Распределяем свеклу так, чтобы закрыть все слои. Наносим майонез, распределяем его вилкой по всему свекольному слою. Сверху выкладываем зерна граната, заполняя всю поверхность салата.
  11. Собранный салат ставим в холодильник настоятся на 1-2 часа.
  12. Подготовим украшение для салата. Сырую морковь нарезаем тонкими кружочками и с помощью формочки вырезаем 5 цветков.
  13. Из салата аккуратно, прокручивающим движением вынимаем стакан. Украшаем салат цветами из морковки, прикрепляя их с помощью майонеза. Раскладываем листья петрушки.
  14. Салат гранатовый браслет получился красивым, ярким и вкусным.

6. Рулет с крабовыми палочками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • лаваш тонкий — 2 шт. (200 г)
  • крабовые палочки — 200 г
  • яйца — 3 шт.
  • сыр Фета — 150 г
  • кукуруза — 100 г
  • майонез — 180 г
  • листья салата

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Крабовые палочки нарезаем небольшими кусочками.
  2. Вареные яйца трем на крупной терке.
  3. Сыа фета разминаем вилкой.
  4. Складываем рулет. Кладем первый лист лаваша и смазываем его майонезом. На лаваш равномерно выкладываем тертые яйца. Сверху выкладываем листья салата.
  5. Все накрываем вторым лавашом, прижимаем. Этот лаваш тоже смазываем майонезом и равномерно выкладываем консервированную кукурузу. Сверху выкладываем крабовые палочки и кусочки сыра Фета.
  6. Все сворачиваем в плотный рулет и заматываем в пищевую пленку. Кладем в холодильник настоятся.
  7. Готовый рулет нарезаем порционными кусками, красиво выкладываем и подаем на стол.
  8. Рулет из лаваша получился красивым и очень вкусным.

7. Закуска «Пенёчки»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • багет — 1 шт.
  • шампиньоны — 500 г
  • лук — 1 шт.
  • сыр — 100 г
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Французский багет разрезаем на кусочки высотой примерно 2-3 сантиметра. Чем тоньше багет, тем выше делайте кусочки, чтобы поместилось больше начинки. В каждом ломтике частично вынимаем мякоть, оставляя донышко. Оставшийся в середине мякиш утрамбовываем ложкой. Должна получится как бы корзиночка.
  2. Готовим начинку. Шампиньоны нарезаем произвольными кусочками.
  3. Луковицу нарезаем кубиками.
  4. На горячую сковороду выкладываем нарезанные грибы и жарим на большом огне до испарения всей жидкости. Когда жидкость испарилась, наливаем немного растительного масла и добавляем лук. Обжариваем грибы с луком на среднем огне до готовности. В конце все солим по вкусу, перчим и снимаем с огня.
  5. Подготовленные кусочки багета выставляем на противень от духовки и заполняем их начинкой.
  6. Сыр, который хорошо плавится, трем на мелкой терке. Тертым сыром посыпаем все пенечки.
  7. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем примерно 10 минут. Сыр должен расплавиться, а багет подсохнуть и стать хрустящим.
  8. Закуска “Пенечки” получилась очень вкусной и сытной, готовится просто и достаточно быстро.

8. Ребрышки в кисло-сладком соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • ребрышки — 1 кг
  • соль — 1/2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец черный горошком — 5 шт.

Маринад:

  • апельсин — 1 шт.
  • мед — 3 ст. л.
  • соевый соус — 3 ст. л.
  • перец сладкий молотый (паприка) — 1 ст. л.
  • горчица — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовим ребрышки. Свиные ребрышки кладем в кастрюлю,заливаем водой, добавляем соль, кладем лавровый лист и черный перец горошком. Все ставим на огонь и варим после закипания под крышкой примерно 50 минут, образующуюся пену нужно снять.
  2. Готовые ребрышки вынимаем из кастрюли и оставляем остывать под крышкой, чтобы не заветрились.
  3. Готовим маринад. С апельсина снимаем цедру с помощью мелкой терки. Апельсин разрезаем пополам и выдавливаем сок только из одной половины, вторая половинка нам не понадобится.
  4. К апельсиновому соку добавляем чеснок через пресс, молотую сладкую паприку, соевый соус, горчицу и мед. Все перемешиваем.
  5. Остывшие ребрышки нарезаем на порционные куски и складываем в миску. Наливаем приготовленный маринад, перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 1 час. Можно оставить на ночь в холодильнике.
  6. Замаринованные ребрышки выкладываем в форму для запекания, поливаем оставшимся маринадом.
  7. Ставим ребра в духовку разогретую до 200 градусов и запекаем приблизительно 15 минут. Будьте внимательны не пересушите мясо.
  8. На стол ребрышки подаем с отварной картошкой. С одной стороны блюда выкладываем вареный картофель, а с другой стороны — приготовленные ребрышки.
  9. Ребрышки в маринаде получились очень вкусными, сочными и ароматными. Они прекрасно подходят для праздничного стола.

Видеорецепт

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Отзывы о рецепте

Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму
предыдущий
3 НОВЫХ салата из Свёклы
следующий
Торт БЕЗ выпечки из Песочного Печенья
предыдущий
3 НОВЫХ салата из Свёклы
следующий
Торт БЕЗ выпечки из Песочного Печенья

Добавить комментарий