Лучшие идеи блюд из кабачков! 5 рецептов

В этой подборке рецептов я собрала самые лучшие на мой взгляд идеи блюд из кабачков. Все 5 рецептов простые в исполнении и очень вкусные. Они смогут здорово разнообразить каждодневный стол в летнее время. Такие варианты блюд из кабачков прекрасно подойдут для семейного обеда или ужина. Тем, кому нравятся кабачки лодочки с начинкой, рекомендую приготовить кабачки по-мексикански. Они сытные, необыкновенно вкусные и в меру пикантные. Это полноценное блюдо для ужина. Для тех, кто бережет фигуру, советую обратить внимание на кабачки, в духовке с овощами и яичной заливкой. Это легкая и вкусная овощная запеканка из летних овощей. К слову, для ее приготовления можно использовать также цукини или патиссоны. Для завтрака или легкого ужина замечательно подойдут кабачки по-турецки с омлетом, которые готовятся буквально за 5 минут на сковороде. Если хочется более сытного овощного блюда, то приготовьте овощные лепешки с цукини на сковороде и подайте их с ароматным сметанным соусом — это объедение! И обязательно в сезон кабачков приготовьте кабачки в кляре и сырной панировке — это невероятно вкусно!

1. Кабачки по-мексикански

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кабачки — 4 шт.
• помидор — 1-2 шт.
• лук (большой) — 1 шт.
• куриное филе отварное — 300 г
• кукуруза консервированная (замороженная) — 150 г
• томатный соус — 150 г
• сыр — 80 г
• вода — 100 мл
• масло растительное — 1 ст. л.
• крахмал — 1/2 ст. л.
• соль — 1/3 ст. л.
• чесночный порошок — 1 ч. л.
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• перец черный молотый — 1/2 ч. л.
• перец чили — 1/2 ч. л.
• петрушка — 1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачки среднего размера разрезаем вдоль пополам, ложкой вынимаем серединку. Половинки кабачков выкладываем на противень, немного смазываем растительным маслом. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем приблизительно 25-30 минут.
2. Отварное куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
3. Помидоры режем кубиками.
4. Большую луковицу нарезаем небольшими кубиками.
5. Лук пассеруем до золотистости в небольшом количестве растительного масла, а затем насыпаем к нему чесночный порошок, молотый острый перец, молотую сладкую паприку, солим по вкусу и перчим черным молотым перцем. Сюда же наливаем томатный соус. В отдельном стакане разводим крахмал с водой и вливаем эту смесь в сковороду. Все перемешиваем и варим смесь после закипания примерно 3-4 минуты на небольшом огне постоянно перемешивая, чтобы не пригорело.
6. Спустя 4 минуты в эту смесь добавляем нарезанное мясо и насыпаем кукуруз и кусочки помидоров. Все перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Начинка готова.
7. Кабачки уже запеклись. В серединку каждого кабачка кладем начинку и сверху посыпаем тертым сыром.
8. Кабачки ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем приблизительно 5-10 минут.
9. Запеченные кабачки достаем из духовки и перед подачей посыпаем измельченной петрушкой.

Кабачки по мексикански получились нежными с сытной и вкусной пикантной начинкой.

2. Лепешки с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

• мука — 400 г
• молоко — 300 мл
• вода — 300 мл
• яйца — 2 шт.
• дрожжи прессованные — 25 г (сухие 9 г)
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Начинка:

• кабачок — 450 г
• творог — 120 г
• картофель — 1 шт.
• перец — 1 шт.
• лук зеленый — пучок (100 г)
• петрушка — пучок
• соль — 1 ч. л.
• масло растительное для жарки

Соус:

• сметана 20% (йогурт густой несладкий) — 100 мл
• огурец — 1 шт.
• укроп — пучок
• чеснок — 1 зубчик
• паприка молотая сладкая — 1 ч. л.
• соль

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала замесим тесто. Яйца разбиваем в миску и немного взбиваем. Наливаем к яйцам теплое молоко и воду, насыпаем соль и сахар. Сюда же крошим 25 г прессованных дрожжей и все перемешиваем до растворения всех ингредиентов.
2. Сюда же в миску насыпаем муку в два подхода и перемешиваем тесто до однородности, чтобы не было комочков. Миску с тестом накрываем крышкой и оставляем подходить при комнатной температуре примерно на 30 минут.
3. Пока подходит тесто, подготовим овощи. Кабачок среднего размера разрезаем вдоль на две части. Затем каждую половинку кабачка разрезаем еще раз вдоль пополам и нарезаем четвертинками. Кабачок солим, перемешиваем и оставляем, чтобы он пустил сок.
4. Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками.
5. Большой пучок зеленого лука и пучок петрушки мелко нарезаем ножом.
6. Одну картофелину трем на крупной терке.
7. Тесто поднялось. В него добавляем творог, тертую картошку, измельченную зелень и сладкий перец.
   Кабачки отжимаем руками от жидкости и тоже кладем в миску с тестом. Все перемешиваем, тесто готово.
8. Печем лепешки. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем примерно 2 половника теста и равномерно его распределяем по сковороде. Готовим лепешки на огне чуть меньше среднего с двух сторон до готовности.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 6 лепешек на сковороде диаметром 26 см.

9. Готовим соус. Маленький огурец трем на мелкой терке.
10. Небольшой пучок укропа измельчаем ножом.
11. К сметане или несладкому густому йогурту добавляем измельченный укроп, молотую сладкую паприку и немного солим. Сюда же выдавливаем зубчик чеснока через пресс и кладем тертый огурец. Все перемешиваем. Соус готов.

Жареные лепешки с овощами подаем вместе с приготовленным соусом, они получились очень вкусными и сытными.

3. Кабачки в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кабачки — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• помидоры — 200 г
• яйца — 5 шт.
• молоко — 130 мл
• сыр — 100 г
• мука — 80 г
• соль
• перец черный молотый

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачки нарезаем кружочками и перекладываем в форму для запекания. Немного их солим и перчим, посыпаем сладкой молотой паприкой и немного поливаем растительным маслом. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно 20-25 минут.
2. Луковицу нарезаем полукольцами.
3. Морковь разрезаем сначала вдоль пополам, а затем нарезаем полукружочками.
4. На горячей сковороде с растительным маслом пассеруем лук до золотистости и добавляем резаную морковь. Готовим еще 2-3 минуты и снимаем с огня.
5. Помидороы разрезаем на небольшие кусочки.
6. Через 20 минут запекания вынимаем кабачки из духовки и добавляем к ним приготовленный лук с морковью. Немного перемешиваем и сверху на овощи выкладываем помидоры.
7. Готовим заливку. В миску разбиваем яйца, немного солим и перчим, наливаем молоко и перемешиваем венчиком до однородности. Сюда же в миску насыпаем муку и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
8. Приготовленную смесь выливаем на овощи в форме.
9. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем приблизительно 30 минут.
10. За 10 минут до конца приготовления, вынимаем овощи и посыпаем тертым сыром, который хорошо плавится. Опять ставим в духовку.

Кабачки в духовке получились очень вкусными и сочными, они прекрасно подходят для обеда или ужина.

4. Цукини жареные

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• цукини — 2 шт.
• яйца — 6 шт.
• сыр — 200 г
• сухари панировочные — 80 г
• мука — 50 г
• итальянские травы сухие — 1 ч. л.
• паприка молотая сладкая — 1 ч. л.

Соус:

• сметана 20% (йогурт густой несладкий ) — 100 мл
• огурец — 1 шт.
• укроп — пучок
• чеснок — 1 зубчик
• паприка молотая сладкая — 1 ч. л.
• соль

Пошаговый рецепт приготовления:

1. На небольших цукини или кабачках вилкой делаем бороздки — так они быстрее приготовятся. Отрезаем хвостики с двух сторон и нарезаем вдоль длинными пластинками толщиной 5-8 мм.
2. Пластинки раскладываем на доске, солим их, перчим и равномерно распределяем приправы по всем пластинкам цукини.
3. Готовим панировку. В плоской тарелке смешиваем панировочные сухари и муку.
4. В миску разбиваем яйца, перемешиваем венчиком до однородности. К яйцам добавляем тертый сыр, насыпаем итальянские травы и молотую сладкую паприку и все перемешиваем. Этого количества яиц и сыра хватает для приготовления одного цукини.
5. Получившуюся сырно-яичную смесь перекладываем на большую плоскую тарелку.
6. Подготовленные цукини обваливаем со всех сторон сначала в мучной смеси, а затем перекладываем в тарелку с яйцами и сыром. Обмакиваем с двух сторон и сразу же выкладываем на уже разогретую сковороду с растительным маслом.
7. Готовим на огне чуть больше минимального под крышкой с каждой стороны примерно по 4 минуты. К этому моменту образуется красивая румяная корочка.
8. Готовые цукини выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Таким методом готовим все пластинки цукини.
9. Готовим соус. Маленький огурец трем на мелкой терке, пучок укропа измельчаем ножом. К сметане добавляем измельченный укроп, молотую сладкую паприку и немного соли. Сюда же выдавливаем зубчик чеснока и кладем тертый огурец. Все перемешиваем. Соус готов.

Жареные цукини в сырной панировке получились очень нежными и вкусными.

5. Кабачки по-турецки за 5 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• кабачки — 1 шт. (250 г)
• яйца — 2 шт.
• петрушка — 1 пучок
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачок нарезаем небольшими кубиками.
2. Измельчаем пучок петрушки или другой зелени.
3. В отдельную миску разбиваем яйца, солим по вкусу и перчим. Все перемешиваем вилкой до однородности.
4. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла кладем нарезанный кабачок и обжариваем на среднем огне до легкого румянца. Сюда же добавляем измельченную петрушку и перемешиваем.
5. На овощи выливаем взбитые яйца. Все перемешиваем лопаткой, пока приготовятся яйца. Завтрак готовим на среднем огне, можно даже чуть больше среднего.

Завтрак по-турецки за 5 минут получился очень вкусным и сытным, готовится быстро и легко.