Ингредиенты
-
Тесто:
-
280 г мука пшеничная
-
2 шт. яйца
-
80 г сахар песок
-
50 мл масло растительное
-
щепотка соль
-
Начинка:
-
300 г творог
-
2 шт. яйца
-
70 г сахар песок
-
8 г сахар ванильный
-
щепотка соль
Описание
Просто потрясающая выпечка родом из солнечной Италии. Пирожные соффиони — это нежное и рассыпчатое тесто сверху, а внутри нежная и воздушная творожная начинка. Говорят, что в Италии, если мужчина хочет признаться в любви, то он дарит любимой эти пирожные.
Готовятся соффиони достаточно просто. Этот рецепт немного изменен и адаптирован под доступные и привычные в наших краях продукты. В оригинальном рецепте используется сыр рикотта вместо творога, а вместо ванили лимонная цедра.
Если вы любите оригинальную выпечку, то обязательно берите на заметку рецепт этих восхитительных пирожных. Их можно готовить как на каждый день, так и подать на праздничный стол к чаю. От них всегда все без ума!
Пошаговый рецепт приготовления
|
1
Готово
|
Сначала замесим тесто. |
|
2
Готово
|
Во взбитые яйца наливаем 50 г растительного масла без запаха. Немного перемешиваем. |
|
3
Готово
|
Сюда же добавляем примерно 280 г муки в 2-3 подхода. Сначала тесто перемешиваем миксером, а затем руками. Тесто должно получиться пластичным и однородным. |
|
4
Готово
|
Готовое тесто собираем в комок и заматываем в пищевую пленку. Кладем в холодильник примерно на 1 час. |
|
5
Готово
|
Готовим начинку для пирожных. |
|
6
Готово
|
В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Сюда же постепенно добавляем 70 г сахара и 8 г ванильного сахара. В оригинальном рецепте вместо ванильного сахара используется цедра лимона. Белки с сахаром взбиваем около 5 минут до плотной устойчивой пены. |
|
7
Готово
|
Часть взбитых белков добавляем в творожную массу и перемешиваем. Затем добавляем оставшуюся часть белков и опять перемешиваем. Перемешивать нужно не долго и акуратно, чтоб масса осталась легкой и воздушной. |
|
8
Готово
|
Тесто остыло, вынимаем его из холодильника и раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. |
|
9
Готово
|
Форму для кексов смазываем растительным или сливочным маслом. В подготовленные формочки кладем по одному квадратику теста, уголки оставляем сверху. |
|
10
Готово
|
В каждую формочку с тестом аккуратно кладем примерно по 1 ст. л. приготовленной творожной начинки. Сверху уголки из теста заворачиваем внутрь на начинку, закреплять кончики не нужно. |
|
11
Готово
|
Все ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекаем 30 мин. Спустя 30 минут уменьшаем температуру до 160 градусов и печем еще 10 мин. |
|
12
Готово
|
Готовым пирожным даем немного остыть и вынимаем из формочек. |
|
13
Готово
|
Пирожное Соффини получилось очень вкусным и необычным. В нем отлично сочетается небольшое количество теста и нежная творожная начинка, которая так и манит к себе, приглашая попробовать. Обязательно его приготовьте, это очень вкусно. |
