Инвертный сироп
  • 1 ч
  • Легко

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

сахар песок - 350 г
вода горячая - 150 мл
лимонная кислота - 2/3 ч. л.
сода - 1/4 ч. л.

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Инвертный сироп

Повод:
  • Праздничный стол

Инвертный сироп - это недорогая и несложная замена дорогих ингредиентов, встречающихся в рецептах современной выпечки.

  • 1 ч
  • Легко

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Очень часто в рецептах кондитерских кремов и различных видах теста встречаются жидкий мед, кленовый сироп, патока, сироп глюкозы, кукурузный сироп. Достать эти ингредиенты очень сложно, в обычных продуктовых магазинах их не встретишь, да и стоят они недешево.
Но выход есть! Все эти ингредиенты можно заменить одним — инвертным сиропом. Инвертный сироп несложно готовится в домашних условиях.
Преимущества использования инвертого сиропа перед обычным сахарным много. При добавлении его в крема и глазури, они преобретают более гладкую структуру.  Выпечке инвертный сироп придает приятный золотистый оттенок. Если заменить им натуральный мёд или кленовый сироп, то такую сладость можно заметно удешевить и для аллергиков она неопасна будет.
А еще инвертный сироп долго не кристаллизуется и не нужно каждый раз варить новую порцию сиропа. Хранится он в закрытой таре при комнатной температуре до 3-4 месяцев.

Пошаговый рецепт приготовления

1
Готово

В кастрюлю с толстым дном наливаем кипяток и насыпаем сахар.
Ставим на плиту на средний огонь и нагреваем, перемешивая до растворения сахара.

2
Готово

Когда сахар растворился, добавляем в сироп лимонную кислоту.
Ждем, когда повторно закипит и убавляем огонь на минимум.

3
Готово

Кастрюлю с сиропом накрываем крышкой и варим сироп 45 мин на минимальном огне.
Обязательно следите за сиропом, чтобы его не переварить, возможно, вам понадобиться меньше времени на варку.
Он должен получиться красивого соломенного цвета, похожим на молодой мед.
Если видите, что сироп начал темнеть, то выключайте его.

4
Готово

В готовый, только выключенный горячий сироп добавляем соду, разбавленную в столовой ложке воды.
Хорошо все перемешиваем.
Начинается реакция нейтрализации кислоты и сироп густо пенится.

5
Готово

Спустя 15-20 мин реакция нейтрализации закончилась, пена сошла, инвертный сироп готов.
Переливаем его в стеклянную тару для хранения.

6
Готово

По консистенции инвертный сироп похож на жидкий молодой мед.
Инвертным сиропом можно заменить в выпечке жидкий мед, патоку, глюкозу, кукурузный крахмал или кленовый сироп.
Пропорции замены 1:1.

Видеорецепт

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Отзывы о рецепте

Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму
предыдущий
Хек запеченный с рисом
следующий
Ароматный хлеб ЧЕСНОЧНЫЙ ВЕНОК
предыдущий
Хек запеченный с рисом
следующий
Ароматный хлеб ЧЕСНОЧНЫЙ ВЕНОК

Добавить комментарий