Ингредиенты
-
350 г сахар песок
-
150 мл вода горячая
-
2/3 ч. л. лимонная кислота
-
1/4 ч. л. сода
Описание
Очень часто в рецептах кондитерских кремов и различных видах теста встречаются жидкий мед, кленовый сироп, патока, сироп глюкозы, кукурузный сироп. Достать эти ингредиенты очень сложно, в обычных продуктовых магазинах их не встретишь, да и стоят они недешево.
Но выход есть! Все эти ингредиенты можно заменить одним — инвертным сиропом. Инвертный сироп несложно готовится в домашних условиях.
Преимущества использования инвертого сиропа перед обычным сахарным много. При добавлении его в крема и глазури, они преобретают более гладкую структуру. Выпечке инвертный сироп придает приятный золотистый оттенок. Если заменить им натуральный мёд или кленовый сироп, то такую сладость можно заметно удешевить и для аллергиков она неопасна будет.
А еще инвертный сироп долго не кристаллизуется и не нужно каждый раз варить новую порцию сиропа. Хранится он в закрытой таре при комнатной температуре до 3-4 месяцев.
Пошаговый рецепт приготовления
|
1
Готово
|
В кастрюлю с толстым дном наливаем кипяток и насыпаем сахар. |
|
2
Готово
|
Когда сахар растворился, добавляем в сироп лимонную кислоту. |
|
3
Готово
|
Кастрюлю с сиропом накрываем крышкой и варим сироп 45 мин на минимальном огне. |
|
4
Готово
|
В готовый, только выключенный горячий сироп добавляем соду, разбавленную в столовой ложке воды. |
|
5
Готово
|
Спустя 15-20 мин реакция нейтрализации закончилась, пена сошла, инвертный сироп готов. |
|
6
Готово
|
По консистенции инвертный сироп похож на жидкий молодой мед. |
