https://gotovimop.com

Главная
Блюда с птицей
Фаршированный гусь в духовке по-немецки

18 ч
Порций: 8
Средняя

Поделиться
3 886 просмотров
Нравится 6

Ингредиенты

Изменить количество порций

	гусь - 2 кг
	капуста квашеная - 400 г
	куриная печень - 300 г
	куриное филе - 300 г
	свиная грудинка - 150 г
	чернослив - 150 г
	морковь - 1 шт.
	коньяк - 100 мл
	соль - по вкусу
	перец чёрный молотый - по вкусу
	русская горчица - 3 ст. л.
	Маринад
	соль - 3 ст. л.
	лук - 1 шт.
	перец черный горошек - 8 шт.
	лавровый лист - 2 шт.

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Фаршированный гусь в духовке по-немецки

Name: Фаршированный гусь в духовке по-немецки
Yield: 8 порций
Cuisine: немецкая
Ingredients: гусь: 2 кг; капуста квашеная: 400 г; куриная печень: 300 г; куриное филе: 300 г; свиная грудинка: 150 г; чернослив: 150 г; морковь: 1 шт.; коньяк: 100 мл; соль: по вкусу; перец чёрный молотый: по вкусу; русская горчица: 3 ст. л.; соль: 3 ст. л.; лук: 1 шт.; перец черный горошек: 8 шт.; лавровый лист: 2 шт.

Кухня:

Шикарное блюдо, достойное любого праздничного стола! Фаршированный гусь по-немецки несомненно произведет фурор!

18 ч
Порций: 8
Средняя

Ингредиенты

2 кг гусь
400 г капуста квашеная
300 г куриная печень
300 г куриное филе
150 г свиная грудинка
150 г чернослив
1 шт. морковь
100 мл коньяк
по вкусу соль
по вкусу перец чёрный молотый
3 ст. л. русская горчица
Маринад
3 ст. л. соль
1 шт. лук
8 шт. перец черный горошек
2 шт. лавровый лист

Описание

Фаршированный гусь, запеченный в духовке — шикарное блюдо на праздничный стол! Гусь по-немецки получается очень нежным и сочным с необыкновенно вкусной начинкой и аппетитной золотистой корочкой.

Приготовить фаршированного гуся по-немецки не сложно. Важно начать приготовление заранее, чтобы птица успела хорошо промариноваться и в итоге была нежной и сочной.

Обязательно приготовьте такого шикарного фаршированного гуся в духовке по немецки. Такое праздничное блюдо точно произведет фурор!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Очищенную луковицу разрезаем на 8 частей и кладем в большую кастрюлю. Сюда насыпаем соль, кладем черный перец горошком и лавровый лист. Наливаем воду комнатной температуры и перемешиваем до растворения соли.
2 Готово	В кастрюлю с маринадом кладем хорошо помытого и очищенного от внутренностей молодого гуся. В кастрюлю доливаем воды так, чтоб она покрыла птицу. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим мариноваться в холодильник минимум на 12 ч.
3 Готово	Промытый чернослив заливаем кипятком и оставляем на 10 мин. Спустя 10 мин воду сливаем, а чернослив заливаем коньяком. Черносливу тоже даем настояться 12 ч.
4 Готово	Когда гусь замариновался, готовим начинку. Свиную грудинку нарезаем небольшими кубиками. Куриное филе моем и нарезаем кусочками около 2 см.
5 Готово	Куриную печень моем, обсушиваем на бумажных полотенцах и нарезаем.
6 Готово	Квашеную капусту измельчаем. Большую очищенную морковь трем на крупной терке. С чернослива сливаем коньяк и разрезаем его пополам.
7 Готово	На раскаленную сковороду выкладываем нарезанную грудинку. Обжариваем на среднем огне, помешивая, пока не вытопится половина жира. Добавляем тертую морковь и обжариваем 2-3 мин.
8 Готово	Добавляем нарезанную куриную грудку и обжариваем все вместе 4-5 мин. Добавляем нарезанную печень и обжариваем еще 3-4 мин.
9 Готово	В конце все солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.
10 Готово	В большую миску перекладываем все содержимое сковороды, добавляем квашеную капусту и нарезанный чернослив. Все перемешиваем. Начинка готова.
11 Готово	Гуся вынимаем из маринада и обсушиваем бумажными полотенцами снаружи внутри.
12 Готово	Зашиваем кожу гуся кулинарной нитью вверху со стороны головы. Плотно набиваем брюшко гуся приготовленной начинкой. Брюшко зашиваем.
13 Готово	Скрепляем между собой 3 листа фольги, делая один большой лист, чтобы птица поместилась полностью. Кладем гуся на фольгу, заворачиваем его сверху и скрепляем края фольги по бокам.
14 Готово	Перекладываем гуся в фольге в форму для запекания или сразу на противень. Ставим гуся в разогретую до 200 °C духовку и запекаем сначала 30 мин. Затем уменьшаем температуру до 140 °C и запекаем еще 3 часа.
15 Готово	Достаем гуся, раскрываем фольгу и обмазываем всего гуся горчицей.
16 Готово	Снова ставим гуся в духовку, разогретую до 180 °C и запекаем еще 20 мин до красивой румяной корочки.
17 Готово	Готового гуся по-немецки перекладываем на блюдо и подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!