Name: Десерт «Рождественское Полено»
Yield: 6 порций
Cuisine: немецкая,Французская
Ingredients: мука пшеничная: 120 г; яйца: 5 шт.; сахар песок: 100 г; апельсин: 3 шт.; масло сливочное: 200 г; желток куриного яйца: 2 шт.; сахар песок: 200 г; крахмал кукурузный: 40 г; шоколад чёрный: 200 г; масло сливочное: 70 г; сахар песок: 7 г; мука пшеничная: 10 г; разрыхлитель для теста: 1/2 ч. л.; белок куриного яйца: 30 г; краситель пищевой: зеленый; клюква: 20 шт.; сахар песок: 1/2 ст.; вода: 1/2 ст.

Ингредиенты

Бисквит

120 г мука пшеничная

5 шт. яйца

100 г сахар песок

Крем

3 шт. апельсин

200 г масло сливочное

2 шт. желток куриного яйца

200 г сахар песок

40 г крахмал кукурузный

Шоколадная глазурь

200 г шоколад чёрный

70 г масло сливочное

Украшение Зеленый Мох

7 г сахар песок

10 г мука пшеничная

1/2 ч. л. разрыхлитель для теста

30 г белок куриного яйца

зеленый краситель пищевой

20 шт. клюква

Сахарный сироп

1/2 ст. сахар песок

1/2 ст. вода

Описание

Торт Рождественское Полено — традиционный десерт во Франции и Италии на Рождество. Истоки этого десерта уходят в средневековье, когда было обязательным сожжение ритуального бревна на Рождество. В 19 веке французские кондитеры предложили заменить бревно на торт в виде полена.
В десерте Рождественское Полено изумительное сочетание нежного бисквита, ароматного апельсинового крема и шоколадной глазури. А еще этот десерт отличается весьма необычным оформлением. В рецепте вы найдете лайфхак, как сделать оформление еще более необычным.
Готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных. Ведь праздник — лучший повод для сюрпризов!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Яйца для бисквита разделяем на белок и желток.
2 Готово	Белки взбиваем на низкой скорости миксера до появления пены. Затем постепенно добавляем к белкам сахар и взбиваем их до крепкой устойчивой пены.
3 Готово	Во взбитые белки вводим желтки по одному, каждый раз хорошо перемешивая миксером и не прекращая взбивания.
4 Готово	Во взбитые яйца вводим частями просеянную муку. Каждый раз тесто аккуратно перемешиваем лопаткой.
5 Готово	Готовое тесто выкладываем на противень застеленный пергаментом. Тесто распределяем по всей площади противня. Размер моего противня 43 см*35 см.
6 Готово	Бисквит ставим выпекаться в разогретую до 180 °C духовку. Выпекаем 10-15 мин до сухой палочки. Не пересушите бисквит, иначе при сворачивании он будет ломаться.
7 Готово	Испеченный бисквит сразу же перекладываем на полотенце и снимаем с него пергаментную бумагу. Бисквит вместе с полотенцем сворачиваем в рулет и оставляем остывать. Делать все это нужно очень быстро, пока бисквит еще горячий.
8 Готово	Из апельсинов выдавливаем сок. Апельсиновый сок процеживаем от мякоти через сито. Должно получиться примерно 1,5 стакана сока.
9 Готово	1 стакан апельсинового сока переливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
10 Готово	Пока нагревается сок, перетираем желтки с сахаром. Крахмал разводим в оставшемся апельсиновом соке.
11 Готово	Как только сок закипел, добавляем в него сахар с желтками и перемешиваем. Сюда же добавляем разведенный в апельсиновом соке крахмал.
12 Готово	Крем завариваем до закипания на маленьком огне при постоянном помешивании. Как только крем закипит, снимаем его с огня, еще немного мешаем и оставляем остывать до комнатной температуры.
13 Готово	Сливочное масло комнатной температуры взбиваем добела. Во взбитое масло добавляем по 1 ст. ложке остывшую заварную основу. Каждый раз все хорошо взбиваем миксером. Масло и заварная основа должны быть одной температуры, иначе крем расслоится.
14 Готово	Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита. В кастрюле смешиваем сахар и воду и ставим на огонь Все доводим до кипения, кипятим 1-2 мин и снимаем с огня. Даем сиропу остыть.
15 Готово	Остывший бисквит разворачиваем и убираем полотенце. С внутренней стороны бисквит обильно пропитываем сахарным сиропом.
16 Готово	На бисквит выкладываем приготовленный крем. Равномерно распределяем его по всей поверхности. Бисквит с кремом сворачиваем в плотный рулет.
17 Готово	Рулет заворачиваем в пищевую пленку и отправляем охлаждаться в холодильник на 2 часа.
18 Готово	Остывший рулет разрезаем на две неравные части, подгоняя под размер блюда, на котором будем его подавать. У меньшей части рулета отрезаем с одной стороны кусок под углом.
19 Готово	Большую часть рулета кладем на блюдо. Сбоку основного рулета кладем надрезанный меньший кусок, имитируя ветку. Промежуток между рулетами заполняем обрезками бисквита. Убираем полено в холодильник.
20 Готово	Готовим глазурь. Шоколад ломаем на кусочки и добавляем к нему сливочное масло. Миску с шоколадом ставим на водяную баню и топим шоколад постоянно перемешивая.
21 Готово	Как только половина шоколада растает, снимаем миску с водяной бани. Шоколад перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.
22 Готово	Шоколадный крем наносим на холодный рулет, имитируя кору дерева. На срезы тоже наносим шоколадную глазурь, а затем почти полностью ее снимаем, имитируя срез дерева.
23 Готово	Готовим бисквитный мох для украшения. Белок немного взбиваем, а затем добавляем сахар и взбиваем до крепкой пены.
24 Готово	Во взбитый белок просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем зеленый пищевой краситель . Все недолго перемешиваем миксером, чтоб не осели белки.
25 Готово	Зеленым бисквитным тестом наполняем одноразовые стаканчики на 1/3.
26 Готово	Стаканчик с тестом ставим в микроволновку на максимальную мощность на 1 мин. Испеченный бисквит ставим остывать на решетку вверх дном.
27 Готово	Когда бисквит остыл, стаканчики разрезаем и достаем бисквит. Разламываем его на небольшие кусочки.
28 Готово	Кусочками зеленого бисквита и ягодами клюквы украшаем Рождественское полено. Сверху посыпаем сахарной пудрой, имитируя снег.
29 Готово	Вот такое красивый, необычный десерт Рождественское Полено должен получиться. Удивите и порадуйте своих гостей в светлый праздник Рождества!

Видеорецепт

1 комментарий Скрыть комментарии

Спасибо за очень интересный рецепт десерта. Рецепт нелегкий, но получится очень вкусный. Обязательно попробую.

Ответить

	Бисквит
	мука пшеничная - 120 г
	яйца - 5 шт.
	сахар песок - 100 г
	Крем
	апельсин - 3 шт.
	масло сливочное - 200 г
	желток куриного яйца - 2 шт.
	сахар песок - 200 г
	крахмал кукурузный - 40 г
	Шоколадная глазурь
	шоколад чёрный - 200 г
	масло сливочное - 70 г
	Украшение Зеленый Мох
	сахар песок - 7 г
	мука пшеничная - 10 г
	разрыхлитель для теста - 1/2 ч. л.
	белок куриного яйца - 30 г
	краситель пищевой - зеленый
	клюква - 20 шт.
	Сахарный сироп
	сахар песок - 1/2 ст.
	вода - 1/2 ст.

Поделитесь с друзьями:

Ингредиенты

В закладки

Десерт «Рождественское Полено»

Ингредиенты

Бисквит

Крем

Шоколадная глазурь

Украшение Зеленый Мох

Сахарный сироп

Описание

Пошаговый рецепт приготовления

Видеорецепт

В закладки

Поделитесь с друзьями:

Отзывы о рецепте

Смотрите ещё домашние рецепты:

1 комментарий Скрыть комментарии

Добавить комментарий Отменить ответ