https://gotovimop.com

Главная
Торты
Бесподобный ШОКОЛАДНЫЙ Песочный ТОРТ

24 ч
Порций: 10
Средняя

Поделиться
2 540 просмотров
Нравится 10

Ингредиенты

Изменить количество порций

	Коржи
	мука пшеничная - 350 г
	масло сливочное - 300 г
	сахар песок - 230 г
	какао порошок - 80 г
	сметана или кефир - 2 ст. л.
	желток куриного яйца - 2 шт.
	разрыхлитель для теста - 10 г
	Сметанный крем
	сметана 20% - 1,2 л
	сахар песок - 250 г
	какао порошок - 30 г
	сахар ванильный - 10 г
	Белково-заварной крем
	сахар песок - 360 г
	белок куриного яйца - 230 г (6 яиц)
	вода - 120 мл
	лимонная кислота - щепотка
	сахар ванильный - 10 г

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Бесподобный ШОКОЛАДНЫЙ Песочный ТОРТ

Name: Бесподобный ШОКОЛАДНЫЙ Песочный ТОРТ
Yield: 10 порций
Cuisine: Домашняя,Европейская
Ingredients: мука пшеничная: 350 г; масло сливочное: 300 г; сахар песок: 230 г; какао порошок: 80 г; сметана: 2 ст. л.; желток куриного яйца: 2 шт.; разрыхлитель для теста: 10 г; сметана 20%: 1,2 л; сахар песок: 250 г; какао порошок: 30 г; сахар ванильный: 10 г; сахар песок: 360 г; белок куриного яйца: 230 г (6 яиц); вода: 120 мл; лимонная кислота: щепотка; сахар ванильный: 10 г

Повод:

Кухня:

Вкуснейший шоколадный торт с песочными коржами в эффектном оформлении! Лучшая идея для праздничного десерта!

24 ч
Порций: 10
Средняя

Ингредиенты

Коржи
350 г мука пшеничная
300 г масло сливочное
230 г сахар песок
80 г какао порошок
2 ст. л. сметана
или кефир
2 шт. желток куриного яйца
10 г разрыхлитель для теста
Сметанный крем
1,2 л сметана 20%
250 г сахар песок
30 г какао порошок
10 г сахар ванильный
Белково-заварной крем
360 г сахар песок
230 г (6 яиц) белок куриного яйца
120 мл вода
щепотка лимонная кислота
10 г сахар ванильный

Описание

Этот бесподобный шоколадный торт станет настоящим украшением праздничного стола. Такой торт можно приготовить на любой праздник, а можно даже и в подарок имениннику.
В этом торте нежные песочные шоколадные коржи сочетаются со сметанно-шоколадным кремом. Это восхитительно вкусно! Несложное и эффектное украшение белковым кремом всегда вызывает восхищение гостей. Равнодушных к такому торту точно не останется.
Готовится шоколадный торт с песочными коржами не слишком сложно. С ним справится любой, у кого есть хотя бы небольшой опыт в приготовлении тортов.
Еще очень важно дать ему постоять в холодильнике как минимум 6-8 часов. Только в этом случае он хорошо пропитается и будет невероятно нежным.
Также я даю подробный рецепт приготовления белково-заварного крема. Он получается стабильным и хорошо держит форму. Этот крем идеален для украшения тортов.
Однако, вы всегда можете украсить торт по своему желанию или под стать торжеству.
Приготовьте такой шоколадный песочный торт со сметанным кремом, это невероятно вкусно! Он точно вас не разочарует!

Пошаговый рецепт приготовления

1 Готово	Примерно за 6 часов до начала сборки торта нужно отвесить сметану. Для этого складываем марлю в 4 слоя и выливаем в нее 1,2 л 20% сметаны . Марлю завязываем и подвешиваем в прохладном месте или в холодильнике приблизительно на 5-6 часов. Такой крем можно сделать и быстрее, воспользовавшись загустителем для сливок или сметаны.
2 Готово	Готовим коржи Теперь замесим тесто для шоколадных песочных коржей. Смешиваем сухие ингредиенты. В 350 г муки добавляем 10 г разрыхлителя для теста и 80 г какао. Муки возьмите немного меньше, так как мука у всех разная и ее может понадобиться меньше или больше. Перемешиваем сухую смесь.
3 Готово	300 г сливочного масла трем на крупной терке.
4 Готово	К нему добавляем 230 г сахара, два яичных желтка, и 2 ст. л. сметаны. Все перемешиваем.
5 Готово	Сюда же добавляем сухую смесь в 2 подхода. Вымешиваем тесто. Если тесто не достаточно густое, тогда добавьте еще муки, а если сильно сухое, крошится и не собирается в комок - добавьте сметану. Тесто должно получиться мягким, пластичным и однородным.
6 Готово	Готовое тесто скатываем в шар, кладем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Спустя 1 час тесто достаем из холодильника и делим на 6 частей.
7 Готово	Каждую часть теста раскатываем на пергаментной или тефлоновой бумаге. С помощью кондитерского кольца или крышки вырезаем из теста круг диаметром 21 см. Обрезки убираем.
8 Готово	Бумагу с тестом перекладываем на противень и ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Выпекаем приблизительно 8-10 минут. Будьте внимательны, не пересушите коржи. У меня получилось 7 коржей, седьмой сделан из обрезков теста. Испеченные горячие коржи сразу же снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность. Даем им остыть.
9 Готово	Готовим сметанный крем Берем уже густую отвешенную сметану, добавляем к ней 250 г сахара, 10 г ванильного сахара и 20 г какао. Крем перемешиваем сначала ложкой, а затем миксером, для того, чтобы не разлеталось какао.
10 Готово	Складываем торт Торт я собираю в кондитерском кольце, которое обернуто пищевой пленкой. Этот торт можно собрать и без кольца. Коржи в этом торте не нужно ничем пропитывать, им будет достаточно влаги от сметанного крема.
11 Готово	Собранный торт накрываем пищевой пленкой и отправляем настаиваться в холодильник на 6-8 часов.
12 Готово	Готовим Белково-заварной крем Украшать торт будем белково-заварным кремом. В сотейник наливаем 120 мл воды, насыпаем 360 г сахара и добавляем щепотку лимонной кислоты. Ставим сироп на средний огонь. Температура сиропа достигла примерно 100-105 градусов.
13 Готово	Теперь в чашу миксера наливаем 230 г белков и начинаем их взбивать. Примерно через полминуты, когда разрушится структура белка, добавляем 10 г ванильного сахара. Продолжаем взбивать на максимальной скорости до устойчивых пиков.
14 Готово	Как только сироп нагреется до 118 градусов, включаем миксер на небольшую скорость, и вливаем тонкой струйкой горячий сироп во взбитые белки. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем крем еще 8-10 минут.
15 Готово	Украшаем торт Украшаем торт. Сначала обмазываем его белковым кремом со всех сторон.
16 Готово	В кондитерский мешок с насадкой закрытая звездочка перекладываем крем. Бока и верх торта украшаем розочками из крема.
17 Готово	Часть крема красим красной краской, я добавила ее немного, поэтому получился розовый. Насадкой маленькая закрытая звездочка украшаем торт небольшими розочками.
18 Готово	Оставшийся крем красим в зеленый цвет. Насадкой маленький листик делаем возле розовых розочек листья.
19 Готово	Шоколадный торт получился красивым и аппетитным с насыщенным шоколадным вкусом, умеренно сладкий и нежный. В этом торте очень хорошо сочетаются шоколадные песочные коржи и нежный сметанный крем. Обязательно приготовьте такой торт.