5 Вкусных Рецептов из Баклажанов на лето
  • Средняя

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

5 Вкусных Рецептов из Баклажанов на лето

Повод:
  • На каждый день
  • Праздничный стол

Подборка сразу из 5 рецептов из баклажанов для летнего меню. Вкусно, просто и разнообразно.

  • Средняя

Описание

Поделиться

Летний сезон баклажанов скоро будет в самом разгаре. Баклажаны — вкусный и полезный овощ, из которого можно приготовить массу вкуснейших блюд. Они могут здорово разнообразить ваше ежедневное и праздничное меню. Специально для любителей этого овоща я сделала подборку из 5 рецептов летних блюд. Это и быстрая закуска из баклажанов с сыром, которая вкусна, как в горячем, так и в холодном виде и прекрасно подойдет на каждый день. Это и два варианта маринования баклажанов — со сладким перцем и с помидорами и лимоном. Это и красивый и витаминный салат из баклажанов и помидоров с зеленью, а также необыкновенные рулетики из баклажанов с сыром и печеным перцем. Если вы тоже любитель баклажанов, то сохраняйте эту подборку вкусных рецептов на лето. Она вам точно пригодится.

1. Закуска из баклажанов с сыром за 10 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • баклажаны — 2 шт.
  • сыр — 100 г
  • лук — 1 шт.
  • майоран — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем их на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Желательно обжаривать в 2 подхода на среднем огне периодически перемешивая около 7 минут до мягкости.
  2. Луковицу нарезаем кубиками и пассеруем на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистости.
  3. Когда лук подзолотится, добавляем к нему уже обжаренные баклажаны. Все перемешиваем и готовим еще 1-2 минуты периодически перемешивая, чтобы овощи хорошо прогрелись. Сюда же добавляем 1 ч.л. майорана, солим по вкусу и по желанию перчим.
  4. Сыр, который хорошо плавится, трем на крупной терке и высыпаем в сковороду к разогретым баклажанам. Все перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем с огня.
  5. Закуска с баклажанами и сыром получилась вкусная и сытная. Она отлично подходит к любому гарниру, а также ее можно положить на кусочек хлеба и подавать как бутерброды.

2. Необычный салат-закуска с баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • баклажан — 1 шт.
  • помидоры — 3-4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • майонез — 2-3 ст. л.
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Баклажан среднего размера нарезаем кружочками толщиной около 5 мм. Обжариваем кружочки баклажана на расколенной сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до мягкости. Если у вас баклажаны горчат, то их предварительно нужно посолить и оставить на 15 минут, чтоб стекла вода, а затем промыть в проточной воде.
  2. Луковицу нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Пассеруем лук до золотистости на небольшом количесве растительного масла. К луку добавляем тертую морковь и пассеруем еще 4-5 минут до мягкости морковки. В конце овощи солим по вкусу, перчим, все перемешиваем и снимаем с огня.
  3. Помидоры среднего размера нарезаем кружочками, измельчаем пучок свежей петрушки.
  4. К майонезу выдавливаем 2 зубчика чеснока через пресс и перемешиваем. Для удобства майонез перекладываем в кондитерский мешок.
  5. Складываем салат закуску. На дно блюда выкладываем кружочки баклажанов и немного их солим. Делаем сеточку из майонеза. Равномерно выкладываем пассеровку из овощей и наносим сеточку из майонеза. Кладем кружочки помидоров и наносим сеточку из майонеза. Сверху все посыпаем рубленной петрушкой.
  6. Салат — закуска получилась очень вкусная и легкая.

3. Закуска с баклажанами и перцем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика

Маринад:

  • вода — 1 стакан
  • уксус яблочный (винный) — 3 ст. л.
  • соль — 2 ч. л. с небольшой горкой
  • сахар — 1 ч. л.
  • перец душистый — 3 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Готовим маринад. В сотейник наливаем воду, насыпаем соль, сахар, добавляем яблочный уксус, кладем лавровый лист и 3 горошины душистого перца. Сотейник ставим на огонь и после закипания кипятим 1 мин. Маринад снимаем с огня и даем ему остыть.
  2. Пока остывает маринад, подготовим овощи. Баклажаны моем, чистим от кожуры и нарезаем брусочками. Баклажаны обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла партиями на среднем огне периодически перемешивая до мягкости.
  3. Нарезаем брусочками 2 сладких перца, одну луковицу нарезаем четверть кольцами. Если любите более острые закуски, то можно добавить 1 острый перчик.
  4. В миску кладем Обжаренные баклажаны, нарезанный перец и лук. Сюда же через пресс выдавливаем чеснок и все перемешиваем. Все овощи перекладываем в емкость с крышкой и заливаем уже остывшим маринадом. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим мариноваться в холодильник на сутки.
    Обязательно, хотя бы 2 раза, вынимаем закуску из холодильника и перемешиваем, чтоб овощи равномерно промариновались.
  5. Закуска с баклажанами получилась очень вкусной и в меру острой.

4. Пикантная закуска из баклажанов и помидоров

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • баклажаны — 800 г (3 шт.)
  • помидоры средние — 800 г (6 шт.)
  • лимон — 1 шт.
  • петрушка — 1 пучок

Маринад:

  • вода — 200 мл
  • масло оливковое (подсолнечное) — 6 ст. л.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • соль — 2 ч. л.
  • сок из помидоров после обжарки

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Баклажаны моем и нарезаем кружочками. Обжариваем их на среднем огне на сухой сковороде в один слой с двух сторон до мягкости.
  2. Плотные помидоры среднего размера тоже нарезаем кружочками не слишком тонко.
    Помидоры тоже обжариваем примерно по полминуты с двух сторон на разогретой сковороде, немного смазанной растительным маслом. Помидоры не должны потерять свою форму. Готовые помидоры складываем в миску.
  3. Нарезаем пучок свежей петрушки. С лимона срезаем кожуру вместе с белой частью, чтобы осталась одна мякоть. Очищенный лимон разрезаем пополам и нарезаем тонкими полукружочками. Косточки вынимаем.
  4. Готовим заливку для закуски. В миску наливаем холодную питьевую воду, оливковое масло, соль и выдавливаем через пресс чеснок. В эту же смесь добавляем сок, который стёк из обжаренных помидоров. Все перемешиваем до растворения соли.
  5. Складываем закуску. В миску с чесночной заливкой перекладываем часть обжаренных баклажан.
    Первым слоем в кастрюлю выкладываем кружочки баклажан из заливки. На баклажаны кладем несколько кусочков лимона. Следующим слоем выкладываем помидоры. Слой помидоров сверху посыпаем нарезанной зеленью. И опять повторяем слои: баклажаны в чесночной заливке, лимон, помидоры и зелень. Так выкладываем все овощи. Всю оставшуюся заливку выливаем к овощам.
  6. Овощи накрываем крышкой и даем промариноваться хотя бы 4 часа, а лучше ночь.
  7. Закуску можно подавать выставив башенками на тарелке или как салат. Также ее можно выложить на хлеб. Она получается очень вкусная и в меру острая.

5. Рулетики из баклажанов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • баклажаны — 800 г
  • перец сладкий — 700 г
  • сыр сливочный — 180 г
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу
  • масло растительное — для жарки

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Сладкий перец кладем в форму для запекания и ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно 25 минут. Запеченные перцы достаем из духовки и сразу же перекладываем в пакет, завязываем его и в таком виде оставляем перцы остывать. С остывших перцев снимаем кожицу, удаляем семена и хвостик.
  2. Баклажаны среднего размера нарезаем вдоль пластинками толщиной примерно 4-5 миллиметров, солим их и перемешиваем. Подготовленные баклажаны обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон на среднем огне до мягкости.
  3. Обжаренные баклажаны выкладываем на пищевую пленку внахлест в 2 ряда. Сверху на баклажаны кладем запеченный сладкий перец и немного солим. Сверху смазываем сливочным сыром. Сыр посыпаем измельченной свежей петрушкой. Все сворачиваем в рулет с помощью пищевой пленки. Из этого количества ингредиентов получилось 2 рулета.
  4. Рулеты в пленке кладем в холодильник минимум на 6 часов. Спустя 6 часов рулеты нарезаем на порционные кусочки и подаем на стол.
  5. Закуска из баклажанов получилась очень ароматная и вкусная.

Видеорецепт

В закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Поделитесь с друзьями:

Или можете просто и поделиться этой ссылкой

Отзывы о рецепте

Отзывов об этом рецепте пока нет, напишите свой отзыв или заполните следующую форму
предыдущий
Канапе на Праздничный Стол
следующий
Десерт с МАЛИНОЙ без выпечки
предыдущий
Канапе на Праздничный Стол
следующий
Десерт с МАЛИНОЙ без выпечки

Добавить комментарий

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here