Описание
В Масленичную неделю многим хочется побаловать своих родных и близких вкусными блинами. В этой подборке для вас собраны сразу 5 рецептов к Масленице на любой вкус. Это два вкуснейших блинных торта — «Зебра» со сгущенкой и «Монастырская Изба» из блинчиков, красивая закуска из цветных блинчиков без применения красителей, ароматные блины-пирожки с начинкой и румяные панкейки для завтрака. Все рецепты очень вкусные и несложные. Они отлично подходят для приготовления не только на Масленицу, но и в повседневной жизни. Обязательно берите на заметку эту подборку, думаю, что вам эти рецепты тоже придутся по вкусу.
Блинный торт «Зебра»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яйца — 5 шт.
- мука — 250 г
- молоко — 200 мл
- масло сливочное — 200 г
- сгущенное молоко — 1/2 банки
- какао порошок — 2 ст. л.
- сода — 1 ч. л.
- уксус — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала приготовим тесто на блины. В миску разбиваем яйца, насыпаем щепотку соли и 2 ст.л. сахара, все взбиваем до легкой пены. Ко взбитым яйцам наливаем 200 мл молока и немного перемешиваем. Сюда же добавляем 200 г растопленного сливочного масла и опять перемешиваем.
- 1 ч. л. соды гасим 1 ч.л. уксуса и сразу же добавляем ее в тесто и перемешиваем. В эту смесь насыпаем около 250 г муки и все размешиваем до однородности, чтоб не было комочков. Тесто должно получится немного гуще, чем на блины. Если тесто сильно жидкое, то добавьте еще муки, а если густое, то молока.
- Половину приготовленного теста переливаем в отдельную миску. К этому тесту добавляем 2 ст.л. какао и перемешиваем до однородности.
- Блины жарим на разогретой сковороде. Диаметр моей сковороды 24 см. Так как у меня сковорода с антипригарным покрытием, я не добавляю подсолнечного масла. Если у вас блины прилипают к сковороде, то жарьте их, смазав сковороду небольшим количеством растительного масла.
- Для того, чтоб блины были красивые и одинаковой формы, берем один половник теста и выливаем его в центр сковороды. Приподнимаем сковороду и, наклоняя ее, придаем блину круглую форму. Старайтесь, чтобы тесто не попадало на бортики сковороды, иначе блины получатся с тонкими и хрупкими краями. А нам для торта нужны красивые толстенькие блинчики. Точно также готовим и шоколадные блины, обжарив их с двух сторон. Из этого количества теста у меня получилось 4 белых и 3 шоколадных блина.
- Складываем торт из блинов. Дно тарелки немного смазываем сгущенным молоком, для того, чтобы нижний блин не скользил. Кладем первый блин и смазываем его сгущенкой. Сверху кладем следующий блин. Так складываем весь торт чередуя светлые и темные блины. Я использую вареное сгущенное молоко, но также можно взять и не вареное. Для этого торта мне понадобилось примерно полбанки сгущенки.
- Сверху блинный торт я украшаю какао порошком с помощью трафарета. Это очень простой и быстрый способ украсить любой торт.
- Блинный торт получился аппетитным, красивым и конечно же очень вкусным.
Блинный торт «Монастырская изба»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко — 600 мл
- сметана (жирность не менее 20%) — 500 мл
- вишня консервированная — 400 г
- мука — 270 г
- сахар — 150 г
- яйца — 2 шт.
- шоколад темный — 40 г
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала приготовим блины. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и все немного взбиваем. Сюда же добавляем примерно 150 мл молока и опять перемешиваем. Теперь добавляем примерно 270 г муки и перемешиваем до однородности. В получившееся тесто добавляем оставшееся 450 мл молока и окончательно перемешиваем. Тесту обязательно даем настояться примерно 15 минут.
- Перед тем, как жарить блины, добавляем в тесто 2 ст. л. подсолнечного масла и хорошо перемешиваем.
Первый блин жарим на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла, а остальные блины жарим на сухой сковороде на небольшом огне. - На разогретую сковороду выливаем примерно половник теста и распределяем его, наклоняя сковороду в разные стороны. Как только блин немного поджарился с одной стороны, переворачиваем его на другую сторону. Сильно зажаривать блины не нужно. Для приготовления торта нам понадобится 21 блин.
- Готовим сметанный крем. В миску кладем 0,5 л сметаны и насыпаем 150 г сахара. Все перемешиваем. Если сметана жидкая ее нужно отвесить. Для этого берем марлю, сложенную в 4 раза, кладем ее на сито и на нее наливаем сметану. Ждем пару часов пока стечет лишняя жидкость.
- На каждый блинчик с одной стороны кладем консервированные вишни без косточек, блин заворачиваем трубочкой. Так начиняем все блины. Если будете использовать замороженную вишню, то ее предварительно нужно разморозить, положить в кастрюлю, насыпать пол стакана сахара и проварить после закипания 1 минуту.
- Складываем торт сразу же на блюде, на котором будем подавать его на стол. Первым рядом кладем 6 блинов и смазываем их кремом. Вторым рядом кладем 5 блинов и смазываем кремом. Далее 4 блина, опять крем и дальше 3 блина, два и один. Сверху весь торт обмазываем оставшимся кремом.Торт украшаем тертым шоколадом и даем ему настоятся примерно 2 часа и подаем на стол.
- Торт Монастырская изба из блинов получился очень вкусным, нежным и мягким с приятной кислинкой вишни.
Красивая закуска из цветных блинов:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- молоко — 750 мл
- мука — 2 ст.
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г
- масло растительное — 6 ст. л.
- сахар — 1/2 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Красители:
- свёкла — 1 шт.
- шпинат замороженный или свежий — 50 г
- куркума — 1 ч .л.
Начинка:
- яйца вареные — 10 шт.
- сыр — 250 г
- майонез — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала приготовим тесто для блинов. В миску разбиваем 2 яйца, насыпаем 0,5 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и все взбиваем миксером до легкой пены. Во взбитые яйца сначала наливаем примерно 250 мл молока и перемешиваем. Добавляем примерно 2 стакана муки и перемешиваем, чтоб не было комочков. Добавляем оставшиеся 500 мл молока и окончательно перемешиваем. Готовому тесту даем отдохнуть 15 минут.
- Подготовим натуральные красители для блинов. Для красных блинов нужно выдавить сок из свёклы. Одну небольшую сырую свеклу трем на мелкой терке. Тертую массу выкладываем на марлю, сложенную вдвое и аккуратно руками выдавливаем сок из свеклы. Его нужно примерно 100 мл.
- В зеленый цвет будем окрашивать блины с помощью шпината. К размороженному шпинату добавляем примерно 4 ст. л. блинного теста. Все измельчаем погружным блендером до однородной массы.
- Готовое блинное тесто разделяем на 3 примерно одинаковые части. В первую часть кладем подготовленный шпинат и хорошо размешиваем тесто. Если тесто получилось густым, то добавьте еще немного молока или воды. В конце в каждое тесто добавляем примерно по 2 ст. ложки подсолнечного масла, чтоб постоянно не смазывать сковороду.
- Во вторую часть теста добавляем 100 мл свекольного сока. Чтобы тесто не было жидким, также добавляем еще 1-2 ст.л. муки и перемешиваем. В конце добавляем 2 ст. л. подсолнечного масла
- И в третью часть теста для желтого цвета добавляем 1 ч.л. куркумы и перемешиваем. Добавляем подсолнечное масло.
- Жарим блины на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином сковороду смазываем растительным маслом. Выливаем 1 половник теста в центр сковороды и равномерно его распределяем по всей поверхности. Сначала жарим блин на одной стороне. Как только края начинают отлипать от сковороды, сразу же переворачиваем его на другую сторону. У меня на сковороде диаметром 25 сантиметров получилось 15 блинов.
- Приготовим начинку для блинов. Вареные яйца трем на крупной терке. Сыр трем на мелкой терке. В миску кладем тертый сыр и яйца, сюда же выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока. Все заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
- Каждый блин смазываем по всей поверхности приготовленной начинкой. Начинки много класть не нужно. Блины с начинкой сворачиваем трубочкой. Так начиняем все блины.
- Готовые блины с начинкой нарезаем порционными кусками, красиво раскладываем на блюде и подаем на стол. Закуска из цветных блинов получилась красивой, необычной и вкусной.
Блины с начинкой в виде пирожков:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мука — 300 г
- кефир — 250 мл
- молоко — 250 мл
- творог — 200 г
- яйца — 2 шт.
- сода — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- сахар — по вкусу
- масло растительное — для жарки
Начинка:
- шампиньоны — 500 г
- лук — 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сперва приготовим грибную начинку. Шампиньоны нарезаем пластинками и жарим их на большом огне, до испарения всей жидкости.
- Пока жарятся грибы, лук нарезаем четверть кольцами. Когда из грибов испарится вся жидкость, добавляем еще немного подсолнечного масла и нарезанный лук. Жарим все на среднем огне до готовности лука. В конце грибы перчим, солим, перемешиваем и снимаем с огня.
- Готовим тесто для блинов. В миску насыпаем творог, разбиваем 2 яйца и все немного взбиваем. Сюда же добавляем молоко, немного соли и сахара и опять все взбиваем. В тесто насыпаем муку и взбиваем до однородности. Берем 250 мл кефира и добавляем 1 ч. л. соды, перемешиваем и выливаем в тесто. Все окончательно перемешиваем до однородности.
- Жарим блины. На разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла. Блины жарим на небольшом огне. Половину половника теста выливаем на сковороду и немного его распределяем. Сразу же на одну сторону блина кладем начинку.
- Практически сразу, как только низ блина схватился, складываем его пополам, помогая лопаткой.
Сковороду накрываем крышкой и жарим свернутый блин с каждой стороны 1-2 минуты. Такие блины с начинкой получаются очень вкусными, пышными и румяными. - Начинку для таких блинов можно использовать самую разную, даже сладкую. В качестве сладкой начинки я использовала апельсиновое варенье, но также можно взять вишни, тертое яблоко, консервированный ананас или персик. А для несладкой начинки можно использовать вареное куриное мясо, творог, тушеную капусту или любую другую уже готовую начинку.
Панкейки:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- молоко — 250 мл
- мука — 230 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 60 г
- разрыхлитель для теста — 8 г
Пошаговый рецепт приготовления:
- В миску разбиваем 2 яйца, добавляем сахар и немного взбиваем. Сюда же добавляем 250 мл молока и опять перемешиваем. К получившейся смеси высыпаем половину муки, разрыхлитель и перемешиваем до однородности.
Добавляем оставшуюся муку и окончательно вымешиваем тесто. - Жарить панкейки нужно сразу же после приготовления теста. Жарим на огне, немного меньше среднего.
Наливаем на сухую, ничем не смазанную сковороду половину половника теста и немного его распределяем, чтобы панкейк получился круглый. - Примерно через полминуты, как только начнут появляться пузыри, переворачиваем панкейк на другую сторону и жарим еще полминуты. Ждать пока вся поверхность покроется пузырями не нужно.
- Из этой порции теста у меня получилось 10 пышных и очень вкусных панкейков. Подаем их на стол с медом, джемом или сладким соусом.
