Описание
Закуски — неотъемлемая часть любого праздничного стола и его украшение. Для фуршета очень важно, чтоб закуски были не только красивыми, но и миниатюрными, буквально на один укус. В этой подборке собраны сразу пять рецептов легких в приготовлении закусок, которые идеально подойдут для фуршетного стола. Это вкуснейшие запеченные грибочки с сыром, волшебные йоркширские пудинги, две необыкновенные закуски в огурце и цветные блинчики с несладкой начинкой. Все они просто готовятся и прекрасно смотрятся на любом праздничном столе. Берите на заметку эту замечательную подборку простых закусок — она вам точно пригодится!
1. Закуска с грибами и сыром
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- шампиньоны — 500 г
- сыр — 200 г
- соль
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сыр нарезаем кубиками размером примерно 1.5 см. Лучше всего взять хороший сыр, который плавится, а не сырный продукт.
- Шампиньоны среднегоразмера моем и выламываем у них ножки. Ножки нам не понадобятся, из них можно приготовить что-нибудь еще, например суп, или добавить в начинку к пицце.
- Грибы выкладываем в форму для запекания или на противень шляпками вниз и немного солим. В каждую шляпку гриба кладем кубик сыра.
- Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекаем примерно 10 минут, пока не расплавится сыр.
- Закуска с грибами и сыром получилась вкусная и легкая.
2. Йоркширские пудинги
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- молоко — 200 мл
- мука — 125 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло (для смазки формочек) — 15 г
- соль — 1/3 ч. л.
Начинка:
- шампиньоны — 300 г
- лук — 1 шт.
- сливки 10-15% — 100 мл
- сыр — 70 г
- соль — по вкусу
- перец молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим тесто. В миску разбиваем яйца, насыпаем соль и наливаем молоко. Все взбиваем до однородности. Сюда же добавляем муку и перемешиваем, чтоб не было комочков. Тесто получается жидким.
Тесто переливаем в емкость с носиком, у меня это мерная кружка. Накрываем крышкой и даём ему настояться минимум 2 часа, можно оставить в холодильнике на ночь. - Тесто настоялось. Растопленным сливочным маслом обильно смазываем формочки. У меня диаметр формочек 4 см.
- В подготовленные формочки наливаем тесто не больше, чем на половину высоты. Если тесто немного расслоилось, после того как постояло ночь, то его нужно размешать ложкой.
- Ставим в духовку разогретую до 220 градусов и выпекаем 15 минут. Через 15 минут выключаем духовку и оставляем пудинги в закрытой духовке еще на 5 минут.
- Готовим начинку. Луковицу нарезаем четверть кольцами, а шампиньоны нарезаем пластинками.
- На раскаленную сковороду кладем нарезанные грибы и жарим на большом огне до испарения всей жидкости. Затем добавляем немного растительного масла и кладем нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне до готовности лука. Все солим и перчим по вкусу, наливаем 100 мл сливок жирностью 10-15% и готовим еще около 2-х минут до момента, когда сливки станут густыми. Начинка готова.
- В остывшие пудинги кладем грибную начинку. У меня получилось 17 пудингов.
- Сыр трем на крупной терке и выкладываем сверху на грибную начинку.
- Пудинги переставляем в форму для запекания и ставим в духовку разогретую до 180 град. Запекаем примерно 5 минут, пока не расплавится сыр. Можно расплавить сыр и в микроволновке.
- Йоркширские пудинги получились очень вкусными и аппетитными.
3. Закуска из огурцов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- огурец длинный — 4 шт.
- куриное филе отварное — 200 г
- сыр — 100 г
- майонез — 2 ст. л.
- помидор черри — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- петрушка — 1 веточка
- перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Подготовим начинку. Отварное куриное филе нарезаем кубиками. Сыр тоже нарезаем маленькими кубиками или трем на крупной терке.
- В миске смешиваем куриное филе и нарезанный сыр, выдавливаем один зубчик чеснока и добавляем 2-3 ст. л. майонеза. Все хорошо перемешиваем. Начинка готова.
- Четыре длинных огурца моем и нарезаем бочонками высотой примерно 4 см. В середине каждого кусочка огурца чайной ложкой аккуратно вынимаем мякоть, оставляя стенки и дно.
- В каждый бочонок из огурца кладем подготовленную начинку. Получается примерно на 30 порций закуски.
- Закуску выставляем на блюдо и украшаем листиками петрушки. Сверху, для красоты, кладем по одному маленькому кубику мякоти помидора.
- Праздничная закуска с огурцами получилась необычной, красивой и очень вкусной. Начинка для огурцов может быть разная.
4. Рулетики из огурцов на шпажках
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- огурец длинный — 2 шт.
- сыр фета — 200 г
- перец сладкий — 1/2 шт.
- помидоры черри — 12 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Готовим начинку. Половину большого сладкого перца мелкими кубиками. К сыру добавляем нарезанный сладкий перец и все перемешиваем. Вместо феты можно использовать брынзу. В начинку также еще можно добавить нарезанные оливки, колбасу или готовое мясо.
- Длинный огурец аккуратно нарезаем на пластинки с помощью овощечистки. Получается быстро, тонко и красиво.
- На доску кладем пластинку огурца и с одной стороны на огурец кладем примерно 1 ч. л. начинки. Огурец с начинкой сворачиваем в рулетик. Готовые рулетики выкладываем на блюдо.
- Помидоры черри разрезаем пополам. Каждую половинку помидора протыкаем шпажкой, а затем шпажкой с помидором прокалываем рулетик из огурца.
- Закуска из огурцов получилась красивая и вкусная.
5. Закуска из цветных блинов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
- молоко — 750 мл
- мука — 2 ст.
- яйца — 2 шт.
- соль — 1/3 ч. л.
- сливочное масло (для смазки формочек) — 15 г
- масло растительное — 6 ст. л.
- сахар — 1/2 ч. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Красители:
- свёкла — 1 шт.
- шпинат замороженный или свежий — 50 г
- куркума — 1 ч. л.
Начинка:
- яйца вареные — 10 шт.
- сыр — 250 г
- майонез — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
Пошаговый рецепт приготовления:
- Сперва готовим тесто для блинов.
В миску взбиваем до легкой пены яйца с солью и сахаром, наливаем примерно третью часть молока и перемешиваем.В эту смесь добавляем муку и перемешиваем, чтоб не было комочков. Теперь вливаем оставшееся молоко и окончательно перемешиваем. Готовому тесту даем отдохнуть 15 минут. - Пока подготовим натуральные красители для блинов. Для красных блинов одну небольшую сырую свеклу трем на мелкой терке. Тертую массу выкладываем на марлю, сложенную вдвое и выдавливаем сок из свеклы. Его нужно примерно 100 мл.
- В зеленый цвет будем окрашивать блины с помощью шпината. К размороженному шпинату и добавляем примерно 4 ст. л. блинного теста и все измельчаем погружным блендером до однородной массы.
- Блинное тесто настоялось, разделяем его на 3 примерно одинаковые части.
- В первую часть кладем подготовленный шпинат и хорошо размешиваем тесто. Если тесто получилось густым, то добавьте еще немного молока или воды. В конце обязательно добавляем примерно 2 ст. ложки подсолнечного масла, чтоб постоянно не смазывать сковороду.
- Во вторую часть теста добавляем свекольный сок. Чтобы тесто не было жидким добавляем еще 1-2 ст.л. муки и все перемешиваем. В конце добавляем 2 ст. л. подсолнечного масла.
- И в третью часть теста для желтого цвета добавляем 1 ч. л. куркумы и перемешиваем. Добавляем подсолнечное масло.
- Жарим блины на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином сковороду смазываем растительным маслом. Жарим блины, как обычно, на среднем огне с сдвух сторон. У меня на сковороде диаметром 25 сантиметров получилось 15 блинов.
- Готовим начинку для блинов. Вареные яйца трем на крупной терке, сыр трем на мелкой терке. Смешиваем тертый сыр, яйца и выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока. Все заправляем майонезом и хорошо перемешиваем. Начинка готова.
- Каждый блин смазываем по всей поверхности приготовленной начинкой. Начинки много класть не нужно. Блин с начинкой сворачиваем трубочкой. Так начиняем все блины.
- Готовые блины нарезаем порционными кусочками, красиво раскладываем на блюде и подаем на стол.
- Закуска из цветных блинов получилась красивой, необычной и вкусной.
