5 бисквитных Рулетов. Простые рецепты

Бисквитные рулеты — это замечательная альтернатива тортам на праздничном столе. Они красивые, вкусные и что немаловажно — готовятся гораздо проще. В этой подборке рецептов собраны сразу 5 бисквитных рулетов, которые подойдут на все случаи жизни. Тут вы найдете два простых рулета на каждый день: с незамысловатой начинкой из варенья и с творожно-клубничной начинкой. А также рулеты, которые отлично подойдут и для праздничного стола: с малиновым джемом, с творожной начинкой и цветочным узором, шоколадный с клубникой. Обязательно берите на заметку эту подборку вкусных и несложных бисквитных десертов для летних праздников!

1. Красивый бисквитный рулет с творожной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

• яйца — 5 шт.
• мука — 120 г
• сахар — 120 г
• ванильный сахар — 10 г
• какао порошок — 2-3 ч. л.

Крем:

• масло сливочное — 200 г
• творог — 200 г
• сахарная пудра — 80 г
• сметана — 1 ст. л.

Сироп для пропитки:

• вода — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Испечем бисквит. Яйца разделяем на белок и желток. Белки начинаем взбивать на низкой скорости миксера постепенно ее увеличивая. К белка небольшими порциями насыпаем сахара и ванильный сахар. Взбиваем до плотной устойчивой. Во взбитые белки добавляем по одному желтки, не прекращая взбивание. Во взбитые яйца просеиваем муку в 3 подхода. Должно получится воздушное однородное тесто.
2. Примерно четвертую часть готового теста перекладываем в отдельную миску. К этой части теста насыпаем какао и перемешиваем до однородности. Готовое шоколадное тесто перекладываем в кулинарный мешок.
3. Белое тесто выкладываем на противень от духовки (размер 33 х 43 см), застеленный пергаментной бумагой и формируем из него прямоугольник. На белом тесте рисуем шоколадным тестом спиральные круги. Шоколадное тесто, которое осталось, распределяем по периметру белого теста. Зубочисткой проводим от краев к центру по нарисованным кругам, чтобы получился цветочный рисунок.
4. Бисквит ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем 15-18 минут. Испекшийся бисквит вытаскиваем из духовки и сразу же переворачиваем на расстеленный лист пергаментной бумаги. Бумагу на которой пекся бисквит снимаем. Бисквит сворачиваем вместе с бумагой в рулет и оставляем до полного остывания.
5. Готовим сироп для пропитки бисквита. В сотейник насыпаем пол стакана сахара и наливаем пол стакана воды. Все доводим до кипения, после закипания провариваем 1 минуту и снимаем с огня.
6. Готовим крем. В измельчитель насыпаем холодного творог и половину сахарной пудры. Если творог сухой, то добавляем 1 ст. л. сметаны. Все измельчаем до однородности.
7. Отдельно взбиваем до бела размягченное сливочное масло с оставшейся половиной сахарной пудры. Во взбитое масло добавляем измельченный творог, он должен быть холодным. Все перемешиваем лопаткой или ложкой.
8. Остывший бисвит разворачиваем, снимаем пергамент и с внутренней стороны пропитываем сахарным сиропом. Сверху равномерно выкладываем приготовленный творожный крем. Аккуратно, не сильно сжимая, скручиваем рулет. Чтоб был более красивый и четкий рисунок, верхнюю корочку у рулета снимаем с помощью ножа. Рулет опять заворачиваем в пергаментную бумагу и ставим в холодильник на 3-4 часа.
9. Бисквитный рулет с творожной начинкой получился красивым и очень вкусным.

2. Нежный рулет со сливочным кремом и малиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

• яйца — 5 шт.
• мука — 130 г
• сахар — 120 г
• сахар ванильный — 8 г

Сливочный крем:

• сливки 30% — 200 мл
• творог — 200 г
• сахар — 180 г

Ягодный джем:

• малина — 500 г
• сахар — 130 г
• крахмал — 2 ст. л.

Сироп для пропитки бисквита:

• сахар — 70 г
• вода — 70 мл

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Печем бисквит. Яица разделяем на желток и белок. Белок начинаем взбивать и постепенно добавляем сахар и ванильный сахар. Все взбиваем до устойчивой пены. Во взбитые белки добавляем по одному желтку не прекращая взбивания. В эту массу просеиваем муку в 3 подхода каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой.
2. Бисквитное тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Размер противня 43 на 33 см. Тесто равномерно распределяем лопаткой по всему противню.
3. Бисквит ставим в разогретую духовку до 180 градусов,выпекаем примерно 20 минут. Готовый бисквит, сразу же, пока он еще горячий, кладем на чистое полотенце и снимаем пергаментную бумагу. Бисквит сворачиваем в рулет вместе с полотенцем и оставляем его в таком виде до полного остывания.
4. Готовим сироп для пропитки бисквита. В сотейник наливаем воду и насыпаем сахар. Сотейник ставим на огонь и варим после закипания примерно 1 минуту.
5. Делаем малиновый джем. В сотейник насыпаем малину, сахар и 2 ст. л. крахмала. Все ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно перемешивая и разминая ягоды ложкой. Чтобы избавиться от косточек, еще горячий джем перетираем через сито.
6. Готовим сливочный крем. Творог с сахарам измельчаем погружным блендером до однородности. Отдельно взбиваем холодные сливки жирностью не меньше 30 %. Начинаем взбивать на маленькой скорости миксера, постепенно ее увеличивая до максимума. Взбиваем до мягких пиков, сливки должны стать пышными и держать форму. Во взбитые сливки добавляем протертый творог с сахаром и перемешиваем до однородности.
7. Остывший бисвит разворачиваем и хорошо пропитываем изнутри сахарным сиропом. Сверху равномерно намазываем малиновый джем. На джем выкладываем сливочный крем и распределяем его. Бисквит с начинкой сворачиваем в рулет, не сдавливая его. Подготовленный рулет заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник минимум на 4 часа.
8. У остывшего рулета обрезаем кончики и украшаем оставшимся сливочным кремом, листиками мяты и ягодами малины.
9. Влажный воздушный бисквит в сочетании с нежнейшим сливочным кремом и кисло-сладким малиновым джемом дают просто потрясающий результат. Приготовьте такой рулет к чаю!

3. Бисквитный рулет со свежей клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

• яйца — 4 шт.
• мука — 100 г
• сахар — 80 г

Начинка:

• клубника — 150 г
• творог — 150 г
• сахар — 50 г
• ванильный сахар — 5 г

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Испечем бисквит. Яйца разделяем на белок и желток. Белки взбиваем миксером постепенно добавляя сахар. Все взбиваем до плотной устойчивой пены. Во взбитые белки добавляем по одному желтки, не прекращая взбивание. Во взбитые яйца просеиваем муку в 3 подхода, после каждого аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто должно остаться воздушным и легким.
2. Тесто выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой и распределяем его в виде прямоугольника. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем приблизительно 12 минут.
3. Бисквит вынимаем из духовки и сразу же перекладываем на полотенце. Снимаем с бисквита пергаментную бумагу. Опять переворачиваем и скручиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет. Оставляем его в таком виде остывать.
4. Готовим начинку. В миску насыпаем творог, клубнику, сахар и ванильный сахар. Все измельчаем погружным блендером до однородной массы. Можно приготовить начинку и с другими ягодами.
5. Разворачиваем бисквит и убираем полотенце. По бисквиту равномерно распределяем приготовленную начинку. Так как начинка немного жидкая, оставляем ее на 5 минут на бисквите, чтобы жидкость впиталась в бисквит. Аккуратно сворачиваем бисквит в рулет, сильно не сдавливая. Получившийся рулет заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник настаиваться примерно на 2 часа.
6. Бисквитный рулет с творожно-клубничным кремом получился очень вкусным, нежным и ароматным.

4. Бисквитный рулет с вареньем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

• яйца — 4 шт.
• мука — 100 г (4 ст. л. со средней горкой)
• сахар — 80 г (4 ст. л. с маленькой горкой)
• ванильный сахар — 8 г

Начинка:

• варенье (джем) — 4 ст. л.
• сметана — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала испечем бисквит. Яица разделяем на желток и белок. Белок начинаем взбивать и постепенно добавляем сахар. Белки с сахаром обязательно взбиваем до крепкой устойчивой пены. Во взбитые белки добавляем по одному желтку не прекращая взбивания. В эту массу просеиваем муку в 2-3 подхода и перемешиваем миксером на самых низких оборотах и недолго. Если у миксера нет низкой скорости, то лучше перемешать тесто лопаткой вручную. Бисквитное тесто должно остаться воздушным и легким.
2. Приготовленное тесто выкладываем и равномерно распределяем на противне застеленном пергаментной бумагой. Размер моего противня 26*37 см. Ставим в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем 15 минут. Бисквит не должен пересушиться, иначе он будет плохо скручиваться.
3. Испеченный бисквит сразу же горячим кладем на полотенце и снимаем пергаментную бумагу. Опять переворачиваем и скручиваем вместе с полотенцем в рулет. Бисквиту даем остыть в скрученном состоянии.
4. Готовим начинку. Смешиваем любое варенье и 1 ст. л. сметаны. Варенье становится более жидким и хорошо пропитает бисквитный рулет. Можно использовать для начинки только варенье, без сметаны.
5. Приготовим начинку. В миску насыпаем 15 г желатина и наливаем 75 мл воды. Перемешиваем и оставляем набухать.
6. Остывший бисквит разворачиваем и смазываем в середине приготовленной начинкой. Опять плотно сворачиваем рулет. Рулет заматываем в пищевую пленку и кладем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
7. Готовый рулет украшаем сверху шоколадом. Я его растопила в микроволновке.
8. Бисквитный рулет с вареньем получился очень вкусным, мягким и нежным.

5. Шоколадный рулет с нежным клубничным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Бисквит:

• яйца — 4 шт.
• сахар — 100 г
• мука — 75 г
• крахмал — 25 г
• какао — 25 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Крем:

• сливочный сыр (Маскарпоне) — 250 г
• вода — 150 мл (75 мл+75 мл)
• клубника — 250 г
• сахар — 3 ст. л.
• крахмал — 30 г
• вода — 25 мл
• желатин — 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Испечем бисквит. Яйца разделяем на белок и желток. Белки начинаем взбивать и добавляем щепотку соли. Когда белки немного взобьются, постепенно добавляем сахар. Взбиваем до плотной устойчивой пены. Во взбитые белки добавляем по одному желтки, не прекращая взбивание.
2. В сито насыпаем муку, крахмал, какао и 1 ч.л. разрыхлителя. Сыпучие ингредиенты просеиваем в миску со взбитыми яйцами в 2-3 подхода. После каждого аккуратно и недолго перемешиваем лопаткой.
3. Тесто выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и разравниваем равномерным слоем. Внутренний размер моего противня 32*42 см. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Режим вверх+низ. Выпекаем приблизительно 12 минут.
4. Готовый бисквит вынимаем из духовки, снимаем пергаментную бумагу. Бисквит перекладываем на чистое и сухое кухонное полотенце и скручиваем горячий бисквитный корж в рулет вместе с полотенцем. Оставляем в таком виде до полного остывания.
5. Готовим крем. В сотейник кладем клубнику, наливаем воды и насыпаем сахар. Все взбиваем погружным блендером до однородности. Сотейник ставим на огонь. В отдельной мисочке смешиваем крахмал и воду. Когда клубничная смесь начнет закипать наливаем в нее крахмал разведенный с водой. Завариваем кисель постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Готовый загустевший кисель снимаем с плиты и даем ему полностью остыть.
6. Две ч.л. желатина заливаем 25 мл воды, перемешиваем и оставляем набухать желатин минимум на 10 минут.
7. Отдельно в миске взбиваем сыр маскарпоне и постепенно по 1 ст.л. добавляем в него клубничный кисель. Взбиваем недолго.
8. Распускаем набухший желатин в микроволновке и добавляем в него 1 ст. л. приготовленного крема. Хорошо перемешиваем. Эту смесь добавляем в крем в 2 -3 подхода и перемешиваем. Чтобы крем немного загустел, ставим его в холодильник примерно на 15-20 минут.
9. Через 20 минут, когда крем схватился и стал более стабильным, разматываем остывший рулет и убираем полотенце. Кремом равномерно смазываем весь бисквит и аккуратно, не сильно сдавливая, сворачиваем в рулет. Получившийся рулет заматываем в пищевую пленку и кладем настаиваться в холодильник на несколько часов.
10. Рулет получился очень вкусным и в меру сладким. В нем отлично сочетается насыщенный шоколадный бисквит и нежный клубничный крем на основе сливочного сыра.