Описание
Сразу 4 вкусных и сытных супа на каждый день. Такие супы не только разнообразят ежедневное меню, но и превратят обычный обед в настоящий праздник. Если вы любите сливочные супы, то обязательно попробуйте сытный суп со сметанной заправкой. Для любителей ароматных супов с добавлением грибов и сливок весьма рекомендую обратить внимание на быстрый и вкусный грибной суп-пюре. Рыбный суп с вермишелью порадует насыщенным вкусом и ароматом, он точно достоин вашего внимания. Для тех, кому нравятся пикантные супы придется по вкусу томатный куриный суп. Все супы просты в приготовлении, не отнимут слишком много времени на готовку. Все они прекрасно подойдут для приготовления на каждый день. Обязательно сохраните эту подборку!
1. Суп со сметанной заправкой
ИНГРЕДИЕНТЫ (кастрюля 4 л):
- вода — 3 л
- окорочка — 2 шт.
- картофель — 400 г
- вермишель — 60 г
- перец сладкий — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- петрушка — 1 пучок
- сметана — 100 мл
- желток — 1 шт.
- мука — 10 г
- соль — 1/2 ст. л.
- перец черный — 5-6 горошин
- лавровый лист — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Куриные окорочка моем, снимаем кожу и кладем в кастрюлю. Сразу же кладем горошины черного перца и лавровый лист. Наливаем воду, ставим на огонь и варим окорочка после закипания примерно 30 минут.
- Картошку нарезаем кубиками.
- У сладкого перца вырезаем семенную коробочку и нарезаем перец брусочками.
- Луковицу нарезаем небольшими кубиками.
- Морковь трем на мелкой терке.
- Пучок петрушки измельчаем ножом.
- Пассеруем лук до золотистости в небольшом количестве масла. Когда лук подзолотится добавляем, к нему тертую морковь и пассеруем еще примерно 1-2 минуты. Добавляем нарезанный перец и готовим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.
- Спустя полчаса варки вынимаем готовые окорочка из кастрюли и оставляем остывать. Также из бульона вынимаем лавровый лист, перец и убираем образовавшуюся пену.
- В бульон кладем нарезанный картофель и варим 5 минут на маленьком огне.
- Спустя 5 минут добавляем вермишель и варим еще 5 минут.
- Немного остывшее куриное мясо снимаем с костей и разрезаем его на более мелкие кусочки. Мясо кладем обратно в кастрюлю и добавляем овощную пассеровку.
- Пока суп закипает готовим сметанную заправку. К сметане добавляем желток и насыпаем муку. Все перемешиваем до однородности. Сюда же, в заправку наливаем половник бульона из кастрюли и быстро перемешиваем.
- Приготовленную заправку выливаем в суп и перемешиваем. Когда суп после добавления заправки закипит, насыпаем в него подготовленную нарезанную зелень, солим и перчим. Когда суп закипит, снимаем его с огня.
Куриный суп со сметаной заправкой получился очень вкусный, ароматный и сытный.
2. Рыбный суп с вермишелью
ИНГРЕДИЕНТЫ (кастрюля 4 л):
- вода — 3 л
- красная рыба — 300 г
- хек — 500 г
- картофель — 300 г
- морковь — 1 шт.
- лук — 1 шт.
- лапша — 80 г
- лимон — 1/2 шт.
- петрушка — небольшой пучок
- соль — 1/2 ст. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- лавровый лист — 1 шт.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В кастрюлю кладем уже очищенные от чешуи и внутренностей кусочки хека и красной рыбы. В кастрюлю наливаем примерно 3 л воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену. Варим рыбу 15 минут.
- Картофель нарезаем небольшими кусочками.
- Луковицу нарезаем кубиками, морковь нарезаем небольшими брусочками. На разогретой сковороде с растительным маслом пассеруем лук до золотистости. Затем добавляем нарезанную морковь и пассеруем на небольшом огне до мягкости морковки. Готовые овощи снимаем их с огня.
- Когда рыба уже сварилась, вынимаем ее из бульона и оставляем остывать.
- В кастрюлю кладем нарезанный картофель и варим его примерно 10 минут.
- Спустя 10 минут добавляем мелкую лапшу из твердых сортов пшеницы и варим еще 5 минут.
- Немного остывшую рыбу разбираем на более мелкие кусочки, убирая кости и плавники.
- Измельчаем небольшой пучок укропа.
- Выдавливаем сок из половины лимона.
- Подготовленное рыбное филе кладем обратно в суп и добавляем пассерованные овощи. Сюда же кладем лавровый лист, солим и перчим. Когда суп закипит добавляем нарезанный укроп и наливаем сок лимона, процеживая его через сито. Все перемешиваем. Как только суп закипит, снимаем его с огня.
Рыбный суп с вермишелью получился очень вкусным, ароматным и сытным.
3. Грибной суп-пюре
ИНГРЕДИЕНТЫ (кастрюля 4 л):
- вода (бульон) — 1,5 л
- картофель — 400 г
- шампиньоны — 300 г
- сливки 10% — 150 мл
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- соль — 1/2 ст. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- паприка сладкая молотая — 0,5 ч. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- мускатный орех молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Очищенный картофель нарезаем небольшими кусочками.
- Луковицу нарезаем кубиками, а морковь нарезаем четверть кружочками.
- На сковороде с небольшим количеством растительного масла пассеруем лук до золотистости. Затем добавляем нарезанную морковь и пассеруем еще несколько минут до мягкости морковки.
- В кастрюлю перекладываем готовую пассеровку и кладем нарезанный картофель. Все заливаем водой или бульоном и ставим на огонь. Варим после закипания на маленьком огне около 20 минут, до готовности овощей.
- Пока варятся овощи подготовим грибы. Шампиньоны нарезаем небольшими кубиками и кладем их на сухую раскаленную сковороду. Жарим грибы на самом большом огне до испарения всей жидкости.
- Когда овощи уже сварились, снимаем их с огня и пюрируем погружным блендером.
- Кастрюлю опять ставим на огонь. В пюре кладем обжаренные грибы и наливаем сливки, все солим и кладем лавровый лист. Добавляем молотую сладкую паприку, молотый мускатный орех и черный молотый перец по вкусу.
- Суп перемешиваем, доводим до кипения, кипятим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.
Грибной суп-пюре получился очень вкусным и ароматным. При подаче советую посыпать суп свежей рубленой зеленью и подавать с подсушеным хлебом или сухариками.
4. Томатный суп с курицей
ИНГРЕДИЕНТЫ (кастрюля 4 л):
- вода — 3 л
- куриные окорочка — 2 шт.
- картофель — 300 г
- рис — 100 г
- лук — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- томатная паста — 70 г
- аджика — 1 ст. л.
- паприка сладкая молотая — 1/2 ч. л.
- перец черный молотый — по вкусу
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — 1/2 ст. л.
- масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В кастрюлю наливаем 3 литра воды, кладем вымытые окорочка, одну морковь и одну луковицу. Кастрюлю ставим на огонь и после закипания снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим примерно 30-35 минут.
- Вареные окорочка и морковку с луком вынимаем из кастрюли. Овощи больше не понадобятся, а окорочкам даем остыть.
- Очищенную картошку нарезаем небольшими кусочками и кладем в бульон. Сюда же добавляем промытый рис. Варим примерно 15 минут до готовности картофеля и риса.
- Приготовим заправку для супа. Луковицу нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем лук до золотистости. Затем добавляем тертую морковь и пассеруем еще 2-3 минуты. Сюда же добавляем томатную пасту и немного воды. Готовим еще пару минут и снимаем с огня.
- С остывших окорочков снимаем кожу и отделяем мясо от кости. Мясо нарезаем на более мелкие куски и кладем в кастрюлю к почти сварившемуся картофелю и рису.
- Суп солим, кладем лавровый лист, насыпаем молотую сладкую паприку, перчим по вкусу и все перемешиваем. Варим еще примерно две минуты, а затем кладем в суп приготовленную заправку и одну столовую ложку аджики. Даем супу закипеть.
- В самом конце кладем рубленую зелень. Вынимаем лавровый лист и подаем суп на стол.
Томатный суп с курицей и рисом получился очень вкусным и наваристым. Готовится он легко и быстро
