4 Рецепта с Шампиньонами на Каждый День

Эта подборка рецептов специально для любителей грибочков. В ней собраны сразу четыре рецепта с шампиньонами. Это обалденные запеченные грибы в духовке, ароматный суп с шампиньонами и фаршем, вкуснейшие рулеты из скумбрии с грибной начинкой и потрясающий блинный пирог с шампиньонами. Все рецепты несложные и готовятся из доступных продуктов. Они отлично подойдут для ежедневного меню, а некоторые из них и на праздничном столе не будут лишними. Если вы тоже любите блюда с добавлением грибов, то обязательно воспользуйтесь этими идеями рецептов. Думаю, что вам они тоже придутся по вкусу.

Запеченные шампиньоны в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• шампиньоны (большие или средние) — 1 кг
• сливочное масло — 70 г
• лимонный сок — 2 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.
• сушеный чеснок — 1 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• петрушка — небольшой пучок

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала подготовим заправку. В растопленное сливочное масло добавляем чайную ложку с небольшой горкой соли и чайную ложку сушеного чеснока. Все перемешиваем.
2. В большую миску высыпаем хорошо помытые шампиньоны и сверху их поливаем приготовленной заправкой. Все перемешиваем руками, так, чтобы каждый грибочек был равномерно покрыт заправкой.
3. Большую форму для выпечки или противень от духовки смазываем растительным маслом. Подготовленные шампиньоны кладем в форму ножками кверху. Все ставим в духовку разогретую до 200 град. на режим вверх+низ без конвекции. Запекаем приблизительно 30 минут.
4. Готовые грибочки перекладываем в тарелку для подачи на стол, сверху посыпаем измельченной петрушкой и поливаем соком лимона.
5. Шампиньоны в духовке получаются сочными и вкусными, как в горячем, так и в холодном виде.

Суп с грибами и фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• вода — 3 л
• фарш — 400 г
• шампиньоны — 300 г
• картофель — 300 г
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• рис — 1/2 ст.
• зелень — небольшой пучок
• соль — 1 ст. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Фарш обжариваем на небольшом количестве растительно масла примерно 3-4 минуты.
2. В кастрюлю объемом 4 литра кладем обжаренный фарш, добавляем нарезанный кубиками картофель и насыпаем полстакана промытого риса. Все заливаем водой и ставим на плиту. После закипания с поверхности супа снимаем пену и варим суп на небольшом огне около 15 минут.
3. Шампиньоны нарезаем пластинками. Если грибы небольшие, то можно нарезать четвертинками. Нарезанные шампиньоны обжариваем на сухой сковороде на большом огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а затем еще немного обжариваем.
4. Приготовленные грибы перекладываем в кастрюлю с супом. Все варим до готовности картошки и риса еще около 10 минут.
5. Готовим овощную пассеровку. Лук нарезаем небольшими кубиками. Морковь трем на мелкой терке. Один помидор нарезаем небольшими кубиками. На сковороде с небольшим количеством растительного масла пассеруем лук до золотистости. Сюда же добавляем тертую морковь и пассеруем еще 2-3 минуты. К овощам добавляем нарезанный помидор и готовим еще около 2 минут.
6. В уже почти готовый суп добавляем овощную пассеровку, солим по вкусу, перчим и кладем лавровый лист. Все перемешиваем и варим еще 2-3 минуты.
7. Мелко нарезаем пучок зелени, у меня зеленый лук, кладем в суп, накрываем крышкой и снимаем с огня.
8. Суп с грибами и фаршем получился очень ароматным, сытным и вкусным.

Рулетики из скумбрии с грибной начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• скумбрия свежемороженая (небольшая) — 2 шт.
• шампиньоны — 150 г
• сыр — 80 г
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло растительное — для жарки

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Уже выпотрошенные от внутренностей и хорошо помытые тушки скумбрии небольших размеров разрезаем по хребту. Аккуратно руками снимаем филе с одной стороны от хребта, отделяя кости. Возле хвоста филе отрезаем ножом. Все плавники тоже отрезаем ножом вместе с костями. Небольшие косточки, которые остались, вынимаем руками. Со второй половинкой филе поступаем точно также. Подготовленное филе рыбы солим по вкусу.
2. Шампиньоны трем на крупной терке и кладем их на сухую разогретую сковороду. Жарим на большом огне до испарения жидкости, а затем вливаем немного растительного масла и обжариваем еще несколько минут.
3. Сыр трем на крупной терке. Смешиваем уже немного остывшие грибы и натертый сыр. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока через пресс, солим по вкусу и перчим. Перемешиваем начинку.
4. Филе скумбрии кладем кожей вниз, а сверху выкладываем подготовленную начинку. Со стороны головы начинку не кладем, чтобы она не выпадала при сворачивании в рулет. Рулеты сворачиваем, начиная с хвоста. Должно получиться четыре рулета.
5. Рулеты из скумбрии перекладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Все ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем примерно 25 минут.
6. Рулеты из скумбрии получились очень вкусными, ароматными и красивыми.

Блинный пирог с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Блины:

• молоко — 750 мл
• мука — 300 г
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ч. л.

Начинка:

• шампиньоны — 600 г
• сливки 10% — 200 мл
• лук — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Заливка:

• • яйца — 3 шт.
  • молоко — 150 мл

Пошаговый рецепт приготовления:

• • 1. Сначала готовим тесто для блинов. В миску разбиваем яйца, насыпаем сахар и 0,5 ч. л. соли. Все взбиваем миксером до легкой пены. Добавляем в миску сначала примерно 300 мл теплого молока и аккуратно перемешиваем на низких оборотах миксера или венчиком вручную, чтобы жидкое тесто не разбрызгивалось. Сюда же насыпаем муку и перемешиваем тесто на маленькой скорости до однородности.
       Наливаем оставшиеся 450 мл теплого молока и опять перемешиваем тесто до однородности. Добавляем примерно 2 ст.л. растительного масла и все перемешиваем. Тесто оставляем на столе отдохнуть на 15 минут.
    2. Пока настаивается тесто приготовим грибную начинку для блинов. Большую луковицу нарезаем четверть кольцами. Шампиньоны нарезаем пластинками. Жарим грибы на сухой горячей сковороде на самом большом огне до испарения всей жидкости. Затем наливаем в сковороду немного растительного масла и кладем нарезанный лук. Все обжариваем до готовности лука. Грибы солим по вкусу и перчим.
    3. На грибы насыпаем 1 ст. л. с горкой муки и хорошо перемешиваем. Сюда же наливаем 200 мл сливок жирностью 10-15 %. Все перемешиваем, пока сливки не загустеют. Начинка готова, снимаем ее с огня и оставляем остывать.
    4. Печем блины. Перед первым блином сковороду немного смазываем растительным маслом. Берем примерно половину половника теста и наливаем его на сковороду распределяя по всей сковороде. Жарим блины на огне немного меньше среднего. Когда блин поджарится с одной стороны, переворачиваем его на другую сторону. Так жарим все блины. Из этого количества теста у меня получилось 25 блинов на сковороде диаметром 24 см.
    5. Начиняем блины. На блин выкладываем с одной стороны примерно 2 ст. л. грибной начинки и сворачиваем его трубочкой. У меня начинки хватило на 8 блинов.
    6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. В нее по кругу выкладываем начиненные блины. Для формы диаметром 22 см понадобилось 8 начиненных блинов. Если ваша форма больше моей, то количество начиненных блинов можно увеличить положив в них немного меньше начинки.
    7. Готовим заливку для запеканки. В миску разбиваем 3 яйца и наливаем 150 мл молока, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем венчиком до однородности, не взбивая.
    8. Приготовленную заливку выливаем на блины в форме. Сверху все посыпаем тертым сыром.
    9. Ставим в духовку, разогретую до 180 град. Запекаем приблизительно 35 минут.
    10. Блинный пирог с грибами получился очень вкусным и сытным.