Описание
Баклажаны можно не любить, а можно просто научиться правильно и вкусно их готовить. Тогда блюда из баклажанов станут постоянными гостями на вашем столе. Главная хитрость в приготовлении баклажанов — предварительно их нарезать, посолить и оставить на 15 минут, а затем промыть проточной водой. Так вы избавитесь от неприятной горечи, которая многим не по нраву. В этой подборке собраны 4 рецепта с баклажанами, которые понравятся всем любителями этого вкусного овоща. Эти рецепты прекрасно подойдут как для ежедневного меню, так и для праздничного стола. Тут вы найдете рецепт баклажанов, запеченных с мясом под сырной корочкой. Их можно подать в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо на ужин. Рецепт обалденно вкусного салата с баклажанами и маринованными грибочками покорит своей легкостью и свежестью. Ароматная и пикантная закуска из маринованных баклажанов — отличная идея для ежедневного меню. А запеченные баклажаны с мясным фаршем под шубкой из ароматных пассированных овощей сытно и вкусно накормят всю семью! Обязательно сохраняйте эту подборку рецептов и разнообразьте вкусно свой стол!
1. Баклажаны с мясом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- баклажаны — 3-4 шт.
- фарш свиной — 500 г
- сыр — 300 г
- помидор — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- масло растительное — 2-3 ст. л.
- петрушка — для украшения
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 1 см перекладываем их в миску. Все солим и перемешиваем.
- Каждый кружок баклажана смазываем растительным маслом с одной стороны и кладем смазанной стороной на хорошо разогретую сковороду гриль или обычную сковороду. Пока баклажаны обжариваются, сверху тоже смазываем их растительным маслом. Со второй стороны тоже обжариваем и снимаем со сковороды.
- Готовим начинку. Лук нарезаем кубиками и пассеруем до золотистости с добавление масла. К луку кладем фарш и обжариваем периодически перемешивая, пока фарш не поменяет цвет. В конце приготовления все солим по вкусу, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.
- Сыр трем на крупной терке.
- Помидоры нарезаем небольшими кубиками.
- Два больших зубчика чеснока измельчаем ножом.
- В миску кладем подготовленный фарш, помидоры, примерно 2/3 части тертого сыра и чеснок. Все перемешиваем. В эту массу разбиваем яйца и опять все перемешиваем.
- Противень смазываем растительным маслом. На каждый кружочек баклажана выкладываем примерно столовую ложку начинки и ставим на противень. Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
- Все ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем примерно 15 минут.
- Готовые баклажаны с начинкой выкладываем на тарелку и украшаем петрушкой. Подаем на стол в горячем виде.
- Баклажаны с мясом получились очень вкусными и ароматными, они выглядят необычно и заинтригуюет всех домочадцев.
2. Закуска с баклажанами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- баклажаны — 1 кг
- перец сладкий — 4-5 шт.
- морковь — 400 г
- уксус яблочный — 2 ст. л.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
- масло растительное
Пошаговый рецепт приготовления:
- Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 5 мм, перекладываем в миску и сверху их немного поливаем растительным маслом и перемешиваем. Так повторяем 2-3 раза. Подготовленные баклажаны выкладываем на сухую разогретую сковороду в один слой. Обжариваем баклажаны с двух сторон. Приготовленные баклажаны перекладываем в миску и солим по вкусу.
- На крупной терке трем примерно 400 г моркови.
- Сладкий перец нарезаем брусочками.
- Пассеруем морковь на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла около 2 минут. Сюда жедобавляем нарезанный перец и готовим на огне чуть меньше среднего до готовности, периодически перемешивая. В конце приготовления добавляем к овощам 4-5 зубчиков чеснока через пресс, все солим по вкусу и перчим. Перемешиваем и оставляем остывать.
- Когда овощи станут теплыми добавляем к ним 2 ст. л. яблочного уксуса и перемешиваем.
- Складываем закуску в банку или другую подходящую емкость. На дно кладем пассерованные овощи, затем кладем слой из баклажанов. Так слоями складываем всю закуску. Это количество ингредиентов поместилось 1,5 литровую банку.
- Банку накрываем крышкой и ставим в холодильник настаиваться минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
- Закуска с баклажанами получилась очень вкусной и ароматной, она точно не задержится надолго в холодильнике.
3. Салат с баклажанами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- перец сладкий — 700 г
- баклажаны — 600 г
- шампиньоны маринованные — 1 банка (460 г)
- петрушка, укроп — 1 пучок
- чеснок — 2-3 зубчика
- масло растительное
- соль — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Баклажаны нарезаем кубиками среднего размера и перекладываем в миску. Поливаем их 3-4 ст. л. растительного масла и хорошо перемешиваем. Подготовленные баклажаны выкладываем на хорошо разогретую сухую сковороду без масла. Обжариваем баклажаны на среднем огне до готовности. Если у вас сковорода небольшого диаметра, то лучше обжаривать частями.
- Сладкий перец нарезаем кубиками. Перец тоже обжариваем на среднем огне до готовности на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Кусочки перца должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Маринованные шампиньоны разрезаем пополам. Если грибы более крупные, то разрезаем на четвертинки. Также можно использовать жаренные шампиньоны.
- Пучок петрушки вместе с укропом измельчаем ножом.
- В миску кладем обжаренные баклажаны, перец, грибы и насыпаем зелень. Сюда же через пресс выдавливаем 2-3 зубчика чеснока, солим по вкусу и все хорошо перемешиваем.
- Салат с баклажанами получился очень вкусным, ароматным и красивым. Его можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
4. Баклажаны с фаршем
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- баклажаны — 1 кг
- фарш — 800 г
- помидоры — 500 г
- перец красный сладкий — 1 шт.
- лук — 2 шт.
- майоран — 1 ч. л.
- петрушка — 1 пучок
- перец черный молотый
- соль
Пошаговый рецепт приготовления:
- Баклажаны нарезаем кружочками толщиной примерно 8 мм и складываем их в миску. Солим примерно 2 ст. л. соли и хорошо перемешиваем. Баклажаны оставляем примерно на 20 минут, чтобы они пустили сок.
- Лук нарезаем небольшими кубиками.
- Большой красный сладкий перец тоже нарезаем кубиками.
- Помидоры нарезаем крупными кусочками и измельчаем их в измельчителе, блендере или можно натереть их на крупной терке.
- Измельчаем пучок петрушки.
- Половину нарезанного лука обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. К жареному луку добавляем нарезанный красный сладкий перец и жарим периодически перемешивая примерно 5 минут. Спустя 5 минут перец с луком заливаем измельченными томатами, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 5 минут. В конце все солим, добавляем 1 ч. л. сушеного майорана, перчим, кладем нарезанную петрушку и перемешиваем.
- К свино-говяжьему фаршу добавляем оставшийся нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешиваем. Из фарша делаем небольшие плоские котлеты, по размеру примерно такие же как кружочки баклажанов.
- С баклажанов сливаем жидкость, которая стекла, и выкладываем их в круглую форму для запекания чередуя с котлетами из фарша. Форму предварительно смазываем растительным маслом. Диаметр моей формы 24 см. Сверху на баклажаны с фаршем выкладываем тушеные овощи.
- Форму для запекания накрываем крышкой или фольгой. Ставим в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем примерно 50 минут.
- Баклажаны с фаршем получились ароматные, нежные и очень вкусные. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или со спагетти, рисом, картофелем.
